GÂTEAU EXTRA CHOCOLAT ET AMANDES

N'arrivant pas à me décider sur le choix d'une recette de gâteau au chocolat... j'en ai créée une en mélangeant 2 recettes, et je dois reconnaitre en toute modestie, que c est vraiment excellent ( et très gourmand ) et pas trop sucré !
C'est vraiment une recette pour les amateurs de chocolat . Le gâteau goute le brownie et la garniture fondante....est super fondante !


Pour le gâteau :
200 g ( 3/4 tasse + 2 cuillères à table ) de beurre ramolli
180 g ( 3/4 tasse + 2 cuillères à table ) de sucre
3 oeufs
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
90 g (3 oz ) de cacao en poudre
240 g ( 2 tasses ) de farine
1 et 1/2 cuillères à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
1 cuillère à table de café instantané en poudre
125 ml ( 1/2 tasse ) de babeurre
80 ml ( 1/3 tasse ) de lait
Substitution si vous n avez pas de babeurre : 1 tasse ( 250 ml ) de babeurre ou de lait sûr par: 1 c. à table de vinaigre ou de jus de citron plus assez de lait pour obtenir 1 tasse ( 250 ml ) et laisser reposer 5 minutes.

Pour la garniture fondante au chocolat et aux amandes
12 oz ( 340 g ) de chocolat mi-sucré, haché grossièrement
2 cuillères à table de sucre
1 tasse ( 240 ml ) de crème 35 %
1/2 tasse ( 125 ml )de beurre d'amandes ( boutiques de produits naturels )
3 cuillères à table de beurre mou

Crème fouettée pour la couverture

le gâteau :
Préchauffer le four à 350 F ( 180 C )
Graisser légèrement un moule à charnière de 9 po ( 23 cm ) de diamètre et le tapisser de papier sulfurisé
Dans un bol blanchir le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit très aéré
Ajouter les oeufs un par un en fouettant vigoureusement, puis l'extrait de vanille

Incorporer la farine, le cacao, le café et la poudre à pâte en alternance avec le lait mélangé au babeurre
Travailler rapidement pour obtenir une pâte homogène
Remplir le moule et lisser la surface de la pâte
Cuire 40 mn ( un cure-dent piqué au centre doit en ressortir sec )
Laisser le gâteau reposer 20 mn avant de la démouler et le laisser refroidir sur une grille

Retourner le gâteau et le découper en 3 abaisses
Placer la première sur un plat, la napper de la moitié de la garniture fondante
Poser la deuxième abaisse sur la première, la garnir de la même façon et couvrir de la dernière abaisse
Recouvrir de crème fouettée et réfrigérer
Sortir le gâteau du réfrigérateur 1 h avant de servir

Garniture fondante au chocolat et aux amandes
Vous pouvez aussi utiliser du beurre de cajou ou du beurre de pistaches pour cette garniture
Mettre le chocolat haché et le sucre dans le robot culinaire
Réduire jusqu'à l'obtention d'une texture de farine . Réserver

Dans une casserole, chauffer la crème à feu moyen presque au pont d'ébullition
Activer le robot, puis y verser graduellement la crème brûlante
Réduire quelques secondes ou jusqu'à ce que le chocolat soit fondu
Ajouter le beurre d'amandes, puis réduire quelques secondes
Ajouter le beurre, réduire 30 secondes

Transvider le mélange dans un bol, et réfrigérer 30 mn puis fouetter 5 mn à vitesse élevée
Réfrigérer 30 mn de plus avant de napper vos gâteaux et desserts
La garniture se raffermira une fois réfrigérée

Commentaires

  1. ma petite ferme08 janvier, 2007 07:48

    Hai! Encore de bonnes choses par ici!

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  2. il est fou ce gateau !!!! je garde la recette car il me fait saliver....

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  3. et bien voila du gateau au chocolat de gateau au chocolat oups une torture en cette periode de "mince je ne rentre dans plus rien et je suis tres fauchee pour faire les soldes".....

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  4. Çà me semble tellement moelleux. J'aimerais y planter une fourchette, juste pour vérifier.

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  5. oh là là, le choc des photos !!! C'est pas humain de nous montrer ça ! Sans rire, vraiment magnifique !! Félicitations

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  6. Très bon pour les papilles, moins bon pour les hanches !!!!

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  7. Comme chaque matin,je passe sur ton blog voir les nouvelles recettes que tu y postes,la du coup je reste quasi la bouche ouverte,le seul mot sortant de ma bouche étant:WOOOOOW!
    Il est superbe ton gâteau,en toute honnêteté,si tu me dis que tu en gardes une part la maintenant pour moi,j'arrive en courant!!! :)

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  8. Il vaut mieux que je passe en vitesse mon chemin, j'ai un peu abusé en ces temps de fête ! mais bon, je retiens l'adresse....

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  9. Il doit être ce gâteau trés chocolat.

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  10. C'est pour un jour de semaine (genre lundi) ce super appétissant gâteau ??? :-)

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  11. Hummm...ça devrait être péché ce gâteau là...il a l'air tellement bon! Le seul problème, c'est que je crois bien avoir pris 5 livres juste en le dévorant des yeux...oups! ;)

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  12. ma petite ferme
    c est histoire de bien commencer la semaine

    merci la fée maison

    véronica
    je te propose de venir peleter la neige chez nous...c est notre sport national..et ça permet d'éliminer lol !..pis je te fais plein de petits gâteaux

    tarzile
    oui c est vraiment moelleux

    merci infiniment pour ton gentil commentaire isaj

    annellénor
    je te fais la même proposition qu à véronica

    sara
    il en reste... je t attends...

    mariet...te sauve pas ! lol !

    extra chocolat sylvieaa

    raymonde
    c était le gâteau de fin de semaine, mais tu vois, nous ne sommes pas si gourmand car il en reste

    carja
    5 lb c est vite perdu en faisant de l excercice... ( peleter ça te dis ? )

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  13. Oui Oui... j'ai bien vu ! il m'a fait un clin d'oeil.

    Merci de prendre aussi bien soin de notre tour de taille.

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  14. ouhouhou !!ohlala la tentation Isa, t'es folle, t'es tombée sur la tête après les bûches et tout ça de me montrer ça... Je suis KO ;o)

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  15. france

    tu sais bien que je me préoccupe toujours des tours de taille ! lol !

    vi thalie..complètement folle...de chocolat

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  16. Bonjour Isa,
    J'ai essayé ton gâteau et quelle déception, il n'était pas du tout ce que j'imaginais. J'ai utilisé les mêmes ingrédients à l'exception du beurre d'amandes que j avais pas que j'ai remplacé par le pralin du pâtissier (j avais l impression que je pouvais substituer). Le gâteau était plûtot sec et la crème pas du tout fondante. En le goûtant je me suis rappelé des joe-louie. C'était pas mauvais mais j'espérais vainement avoir le résultat sur ta photo (le gâteau a vraiment l'air fudgeux (si le mot existe lool). Aurais tu une idée de ce qui se serait passé?
    Merci pour ton beau travail!

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  17. allo novice
    je ne sais pas ce qu'est le pralin du patissier...c est quoi la texture ?
    le beurre d'amande c est très onctueux, comme de la confiture de lait..ça vient peut être du changement que tu as fait dans la recette

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  18. Bonjour,

    Très bon gâteau. La prochaine fois par contre je vais faire le gâteau dans 3 moules séparés parce que j'ai eu des problèmes lors du "découpage" et du "montage".
    Tout le monde à apprécié le bon goût de la ganache.

    merci

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  19. merci beaucoup Jass pour ton verdict, c'est apprécié :)
    je me suis achetée une sorte de fil métalique pour couper les gâteaux étagés..ça se règle en hauteur et c est super efficace

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  20. Quelle belle photo. Ca donne envie, je note la recette pour les grandes occasions...

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  21. moi, je passe , par hasard...et la ...pffff... grrrrr.... mais pourquoi il est pas sur ma table ce super gateau au chocolat .... félicitation pour ta réussite qui je n'en doute pas doit etre aussi bon à déguster que joli à regarder... oups j'ai mis de la bave sur mon clavier ..vite je quitte ton site ! bises.

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  22. Bonjour,

    Effectivement mon clavier aussi a besoin d'être nettoyé.

    Je vais tenter la recette, l'histoire du basbeurre me laisse perplexe mais on verra bien !
    Si il est aussi bon qu'il en l'air...

    Solange

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  23. Bonjour!
    Ta recette est merveilleuse!
    J'ai une petite question, penses tu que ce serait possible de faire plusieurs étage avec ce gâteau? En mettant la pâte dans des moules de tailles différentes, et ensuite en les empilant. Crois tu que c'est réalisable? Ou qu'il est trop lourd et qu'il va s'éffondrer???

    merci de ta réponse :)

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