PETITS CRAQUELÉS AU CHOCOLAT

Si vous avez une rage de chocolat, ne croyez pas les faire, là, maintenant, tout de suite...Pas possible....La pâte doit reposer au moins 4 heures au réfrigérateur....Mais, je vous assure que ça vaut vraiment la peine d'attendre....D'abord, ils sont très beaux....Et ils sont surtout excellents ( j'ai déjà mangé des trucs beaux mais pas bons et des trucs moches..mais excellents )
Quand je vous aurai expliqué..vous serez convaincus...Vous croquez dedans et là...vous vous dites..quel délicieux biscuit...et vous vous apercevez que le coeur est super moelleux et goûte le brownie ( Et oui encore le goût de brownie )
Je vous conseillerai de bien respecter les temps de cuisson...Vos craquelés sortiront du four, un peu mous, mais à refroidir il se forme une petite croûte croustillante
Cette recette a été partagée par Maripel, à qui je dis un gros, mais vraiment gros merci !
1 tasse ( 80 g ) de cacao
2 tasses ( 400 g ) de sucre
1/2 tasse ( 125 ml ) d'huile végétale
4 oeufs
2 cuillères à thé de vanille
2 tasses ( 240 g ) de farine tout usage
2 cuillères à thé poudre à pâte ( levure chimique )
1/2 cuillère à thé sel
1/2 tasse ( 50 g ) de sucre à glacer

Dans un bol mélanger le cacao, sucre et huile végétale.
Y ajouter les oeufs un à la fois en battant bien entre chaque addition.
Ajouter la vanille.
Dans un autre bol mélanger la farine, la poudre à pate et le sel.
Ajouter au mélange de cacao et mélanger. Couvrir et refrigérer au moins 4 heures
Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ) .
Couvrir une tole avec du papier parchemin. Faire des boules de 1 pouce ( 2,5 cm ) de diamètre avec la pâte et rouler dans le sucre à glacer.
Cuire de 10 à 12 minutes.
Laisser refroidir une minute sur la tôle avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement.
( donne une quarantaine de biscuits - ces biscuits se congèlent super bien )
et pourtant j'en veux un tout de suite !!! c'est la journée des bonnes choses !
RépondreSupprimerIls donnent vraiment envie, on dirait des amaretti... mais au chocolat ! Miam !
RépondreSupprimerMince, trop tard pour espérer savourer ces biscuits ce soir. Vivement demain!
RépondreSupprimernon ! Isa ! c'est pas raisonnable : j'ai commencé mon régime !
RépondreSupprimerisaj
RépondreSupprimerc est vraiment une "très bonne chose "
enora
certain que si tu essaies cette recette..tu en referas souvent
zénobie
mieux vaut attendre demain
khala
même un seul ? c est raisonnable un seul
ohhhhhh ....la....la
RépondreSupprimerje craque complètement ... ils sont super
bis
Tes craquelés me font fondre ! Il faut que tu arrêts de poster des choses aussi magnifiques au chocolat : je n'arrive plus à décoller de ton blog !
RépondreSupprimerarg j'en veux un aussi!
RépondreSupprimerQuelle belle photo ! 4 heures c'est long mais cela a l'air de valoir le coup!
RépondreSupprimerMagnifique comme toujours!
RépondreSupprimerAs-tu vraiment fais cuire 10-12 minutes pour 40 biscuits?
D'autres ont fait la recette et ont cuit 10 minutes pour 72 à 90 biscuits.
Oh ouiiii ! Ils sont extra ! Je les avais faits pour noël 2005, je crois que j'avais vu ces merveilles chez Manue; j'sais plus... Bref, merci de me les remémorer ;o)
RépondreSupprimerC'est vrai qu'ils sont beaux !!!!!
RépondreSupprimerBizzzzzzzzzz
Barbichounette
je pensais que c'était des amarettis version chocolat en voyant la photo mais je vois qu'il y a les jaunes, allez, hop dans mes favoris, pour essayer un jour de patience alors ;-)
RépondreSupprimerIl faut absolument que j'essaie ces biscuits! Ils ont vraiment l'air TROP BONS!!!! Miam! Miam!
RépondreSupprimerCa a l'air terrible !! Dommage pour la quantité de graisses... mais m'en fou, j'essaierai quand même !!
RépondreSupprimerHumm ils sont à craquer ces craquelés
RépondreSupprimernathalie B
RépondreSupprimeressaie les tu verras c est super bon
soho
c est un vice chez moi le chocolat ( et le citron aussi )
zefyr
dépêche toi..il n en reste presque plus
imen
oui 4 heures c est long
esther
j ai cuit 12 mn au milieu du four
et j ai bien respecter la taille des boules, et ça donne exactement 42 biscuits
thalie
je ne connaissais pas la recette de manue mais vais remédier à ça
la maisonnette de barbichounette
merci à toi
alhya
tu vas te régaler..fais les pour tes frères..ils vont t adorer encore +
djouly
redonne moi en des nouvelles :)
élo
c est pas les graisses dans cette recette qui sont importantes...les sucres
nuage de lait
ils portent donc bien leur nom
hummmm ca al'air trop bon !difficile d'attendre 4 h !
RépondreSupprimersalwa
RépondreSupprimerc est à essayer absolument, tu verras c est vraiment très bon
Ça y'est! Je les ai faits!!! Ils sont EXTRAORDINAIREMENT BONS! Et en prime, très beaux!!! Ça épate la galerie! ;)
RépondreSupprimerMerci Isabelle pour toutes tes bonnes suggestions... C'est vraiment un plaisir pour tous les sens de lire ton blogue. Continue! Tu es VRAIMENT super!!! :)
merci beaucoup djouly pour tes commentaires, j apprécie énormément
RépondreSupprimerils sont magnifiques tes buiscuits!!!!!!!bravo!! quel aspect!! superbes!! je vais les imprimer! je viens de les voir chez chantal33 qui les a sur son blog!! elle cite ton nom donc je suis venue!! biiiises chère Isa! bonne jounée! micky
RépondreSupprimerIl faut absolument que je teste, ils me tentent trop ! Merci !
RépondreSupprimermicheline
RépondreSupprimerbien contente que la recette te plaise..redonne moi en des nouvelles
guylaine
de rien : ) ça me fait plaisir..tu verras c est vraiment bon...encore plus à la sortie du four
Bonjour Isa,
RépondreSupprimerQuand tu dis en "battant bien" tu utilises le fouet ou le batteur?
merci!
allo novice
RépondreSupprimerj utilise la majeure partie du temps, le batteur ( le kitchenaid )pour cette recette, c est ce que j ai fait
Bonjour Isa,
RépondreSupprimerJ ai finalement fait ta recette et c'est effectivement très bon. Les biscuits sont légers et moelleux. Un peu difficile a manipuler par contre pour en faire des boules. Bravo a toi et merci encore pour tes conseils!
novice
RépondreSupprimerpour les manipuler facilement, il ne faut pas oublier de réfrigérer la pâte
etk, merci pour ton commentaire :)
Salut Isa,
RépondreSupprimerJ ai essayé tes craquelés et j ai adopté! Le seul hic (meme aprees réfrigération) c ke moi les craquelés s étalent comem des biscuits et n ont pas cette forme un peu volcanique comme les tiens. On m a dit que c etait peut etre les oeufs . Uilises-tu des gros ou petits oeufs? (moi c les gros).
merci!
allo novice
RépondreSupprimerje n'utilise que des gros oeufs ( mes poules ne savent pas faire des petits )
je vais des boules de pâte mais je ne les aplatis pas, je les laisse en forme de boules sur la plaque à biscuits, surement pour cela qu'ils restent épais
merci à toi pour ton verdict
Bonjour , je viens de "tomber"sur ces superbes gâteaux , ils ont l'air très bon.
RépondreSupprimerUne question , peut-on les conserver dans une boîte en fer , si on n'a pas de place dans le congélateur??
Merci d'avance pour la réponse et encore Bravo !!
ququounette
RépondreSupprimeraucun souci pour les mettre dans une boite en fer :)
merci de tes gentils commentaires
Merci d'avoir répondu aussi rapidement .
RépondreSupprimerEt merci de nous faire parttager tes bonnes recettes.
Bonne journée et bisous à tout le monde.
QUIQUOUNETTE
uste pour demander un peu d'aide : j'ai fait les "craquelés" , mais
RépondreSupprimer1° ils étaient tout plat
2° pas "craquelés " du tout.
Merci d'avance
QUIQUOUNETTE
ququounette
RépondreSupprimeras tu réfrigéré ta pâte ? c est important dans la recette, sinon tu vas te retrouver avec des biscuits
je pense aussi que c est pour cela qu'ils n'ont pas craquelé
je forme des petites boules de pâte que je pose tel quel sur la plaque à biscuits...je ne les aplatis pas....ce sont des pistes, mais ça fait plusieurs fois que j'en fais et aucun souci
Bonsoir , merci de me répondre avec gentillesse et .....patience !!
RépondreSupprimerEffectivement , j'ai laissé la pâte au réfrigérateur toute la matinée.
Peut-être que je n'ai pas mis la bonne mesure de levure : je ne sais pas à quoi correspond une c. à thé , alors j'ai mis une c. à café !!
Merci beaucoup pour vos conseils , bonne soirée et à bientôt.
QUQUOUNETTE
Testé et approuvé!
RépondreSupprimerMerci d'avoir partagé cette recette avec nous...
Loukoum°°°
http://beaualalouche.canalblog.com/
merci beaucoup loukoum, ça me fait plaisir :)
RépondreSupprimerBonjour Isa, Les biscuits craquants ont l'air tout simplement délicieux. J'aimerais savoir si je peux congeler la recette une fois cuite ??? Merci de bien vouloir me répondre.
RépondreSupprimerLouloulaby
louloulaby
RépondreSupprimerpas de souci pour la congélation :)
Hello!j'ai bien envie d'essayer une fournée de ces petits craquelés demain matin, mais j'aurais juste besoin d'une petite précision: s'agit-il de chocolat en poudre ou vraiment de cacao(amer)?
RépondreSupprimerc est de cacao amer qu'il s'agit
RépondreSupprimerJ'ai fait ces petits biscuits et ils sont vraiment très appréciés.
RépondreSupprimerJe suis très contente d'avoir ton site mais mon homme moins... il dit engraisser à vu d'oeil !
merci
Merci pour la précision! ces petits craquelés ont vraiment fait fureur auprès de mes amis!
RépondreSupprimerjacynthe
RépondreSupprimersi ton homme engraisse...c est pas de ta faute...c est qu'il mange trop de biscuits :) lol !
merci beaucoup:)
Merci pour cette recette ! ils sont délicieux ! J'avais essayé avec la recette d'origine américaine mais çà n'avais bien craquelé ! ceux ci sont comment dire ? divins ! lol
RépondreSupprimerbizzzz chocolatées
IsaE
merci beaucoup Isae :) ça me fait plaisir
RépondreSupprimerje viens d'essayer mais les miens étaient tous plats et croustillants et non moelleux, qu'en pensez-vous. lorsque je faisais mes boules elles s'étalaient tout de suite....
RépondreSupprimerje viens de tester la recette mais dès que je préparais les boules elles s'étalaient immédiatement de ce fait mes biscuits étaient tout plats et très craquants. J'ai utilisé du cacao du déjeuner des enfants, est-ce que ça pourrait venir de là. Merci de me répondre j'ai un anniversaire mercredi et aimerais bien la retesté.
RépondreSupprimernadoche
RépondreSupprimeroui ça peut venir de ça...ce n'est donc pas du cacao, que tu utilises...c est du nesquick ? y a du sucre dedans...as tu réfrigéré ?...c est très important de réfrigérer pour pouvoir travailler la pâte
en effet j'ai utilisé du nesquik mais j'avais bien réfrigéré 4 heures; penses tu que si j'utilise du cacao amer ce sera bon ?
RépondreSupprimeril faut vraiment que tu utilises du cacao...ça va assécher ta pâte...y a dèjà 400 g de sucre dans la recette...avec le nesquick..ça va être trop sucré
RépondreSupprimerquand tu dis réfrigéré c'est au frigo ou au congélateur
RépondreSupprimerau réfrigérateur...4 heures
RépondreSupprimerBonjour,
RépondreSupprimerJ'ai été séduite par ces biscuits superbes. J'ai donc essayé et suivi la recette à la lettre. Je constate à ma grande déception qu'ils ne sont pas craquelés et que le sucre glace n'apparait plus.
Ils ressemblent tout simplment à des biscuits au chocolat. Comment cela se fait-il ?
peut être n'as tu pas assez roulé tes biscuits dans le sucre à glacer...si la couche était trop mince, la vapeur et la chaleur de cuisson, a fait fondre le sucre à glacer.
RépondreSupprimerils sont magnifiques... et très très appétissants
RépondreSupprimermerci sandrine :)
RépondreSupprimerbouhou j'ai tout raté!!!
RépondreSupprimeret pour cause après avoir préparé ma pate je me met à lire les commentaires et oh malheur, que vois-je?
qu'il ne faut pas utiliser de nesquik! snif.
en voyant cacao je n'ai pas chercher plus loin que le bout de mon nez!
résultat; des biscuits qui s'étale, et qui boivent tout le sucre glace.
Car, je confirme le cacao amer assèche les préparations.
je réessaierai et je vous tiendrez au courant.
en tout cas ce blog est une pure merveille!!!!
merci monica
RépondreSupprimerquel dommage !! pas de nesquick!!
réessaie avec le cacao, tu ne seras pas déçue
Suis génie culinaire, grace à toi Isa!!!
RépondreSupprimerVive le cacao, ça fonctionne!!!!
merci beaucoup monica :) bien contente pour toi !
RépondreSupprimeralala moi aussi je viens de faire la bêtise de ne pas mettre du cacao amer, et en plus j'en avais dans le placard!!!! snifff ! j'ai utilisé du cacao en poudre 1848 de poulain, je m'en sert souvent dans mes préparations car il donne un goût encore meilleur mais en voyant vos commentaires je pense que ma pâte qui patiente dans le frigo sera aussi toute molle !! tant pis je reéssayerai une autre fois!
RépondreSupprimerje suis contente d'avoir trouvé ce site, les recettes ont l'air génial !! tu ne cuisines que pour ton plaisir ou bien c'est aussi ton métier? à bientot
alala moi aussi je viens de faire la bêtise de ne pas mettre du cacao amer, et en plus j'en avais dans le placard!!!! snifff ! j'ai utilisé du cacao en poudre 1848 de poulain, je m'en sert souvent dans mes préparations car il donne un goût encore meilleur mais en voyant vos commentaires je pense que ma pâte qui patiente dans le frigo sera aussi toute molle !! tant pis je reéssayerai une autre fois!
RépondreSupprimerje suis contente d'avoir trouvé ce site, les recettes ont l'air génial !! tu ne cuisines que pour ton plaisir ou bien c'est aussi ton métier? à bientot
Bonjour Isa !
RépondreSupprimerMerci pour cette recette bien tentante, qui me faisait de l'oeil depuis que tu l'as postée, ça fait un bail dis-donc !
Je viens dons (enfin!) de faire tes petits gâteaux; mais...vrai que la pâte est assez liquide et tres collante.
J'ai prolongé le refroidissement-frigo de quelques heures, avant de faire une deuxième tournée correcte ...mes petits tas de pâte tres collante ont été moulés à l'aide de deux petites cuillers.
Les biscuits se sont étalés...car la pâte encore une fois n'est pas au point chez moi, telle quelle.
Le temps de cuisson par contre était ok.
Comme je suis têtue, je vais recommencer en pesant le contenu des dites-tasses, quelque chose cloche, mais je ne sais pas quoi ! ainsi 400g de sucre, c'est beaucoup non ?
Je te tiens au courant !
Bises,
Lilizen
@lilizen
RépondreSupprimerpour avoir des biscuits qui ne s'étalent pas trop, je fais de boules de pâtes que je n'aplatis pas.
Je me "farine" les mains avec du sucre à glacer, car c'est vrai que la pâte est un peu collante.
Par contre les proportions sont bonnes, car je ne change rien à la recette quand j'en fais, et ils sont toujours cette texture et ce look.
si tu les trouves trop sucrés, n'hésite pas à baisser la quantité de sucre d'1/3
Coucou Isa !
RépondreSupprimerFinalement, j'ai tout re-pesé !
Pour moi, 2 tasses de sucre font 260g de sucre, 4 oeufs = 220g d'oeufs,
va voir ma recette revue là : http://gastronomades.canalblog.com/archives/2009/05/20/13798410.html
merci beaucoup, et bon WE de l'ASCENCION !
Bises,
Lilizen
En congés à la montagne avec des enfants gourmands,j'ai l'habitude le mardi soir de faire les cookies de Neiman-marcus,ils les adorent.....Hier,j'ai ajouté à lapréparation des raisins secs gonflés dans le thé de Noel de chez Mariage....un délice!!!!
RépondreSupprimerCe matin ,le four chauffe en attendant de déguster tes petits craquelés au chocolat....à suivre!!!!
ALINE
@Aline,
RépondreSupprimermerci beaucoup de ton commentaire, ça fait plaisir.
tu devrais adorer les craquelés au chocolat...ils devraient disparaître assez vite :)
Bonjour Isabelle,
RépondreSupprimerJe vien presque a tout les jours sur ton site pour trouvé un dessert depuis plus de 2 mois et je trouve que tes recette sont superbe la majorité sont aprécier! Étant moi même patissière je te remercie pour ton superbe site !!!
Marianne
@Marianne,
RépondreSupprimermerci beaucoup de ton gentil mot, c'est tellement apprécié :)
allo Isabelle! Je viens de faire ta recette de craquelés, non mais ils sont supers supers! Et de plus comme ils ne contiennent pas de produits laitiers, ils sont parfaits pour les intolérants au lactose, génial!
RépondreSupprimer@Louise,
RépondreSupprimerContente que tu aies aimé, ils sont assez cochons comme biscuits :)
merci de ton commentaire, c'est très apprécié :)