PETITS PUDDINGS AUX AGRUMES

J'adore les oranges sanguines et comme elles ne sont pas longtemps sur le marché...J'en profite au maximun...Et puis surtout, les prix pour l'instant, sont bien corrects, mais ça ne va pas durer, car avec les intempéries, les oranges ont gelé et les prix vont assurément grimper...
Ces puddings sont très légers, le dessus forme une petite mousse et sous cette mousse une petite crème onctueuse et très parfumée

La recette :

1 et 1/4 tasses ( 250 g ) de sucre
3 cuillères à table de farine
1 pincée de sel
4 gros oeufs, blancs et jaunes séparés
1 tasse ( 250 ml ) de lait
1/2 tasse ( 125 ml ) de jus d'orange sanguine
1/4 tasse ( 60 ml ) de jus de citron
1/4 tasse ( 60 ml ) de beurre fondu
1 et 1/2 cuillères à thé de zeste d'orange
1 et 1/2 cuillères à thé de zeste de citron
1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille


Préchauffer le four à 350 F ( 180 C )
Beurrer 6 ramequins en porcelaine à four d'un diamètre de 4,5 po ( 10,5 cm )

Dans un saladier, avec le batteur électrique, blanchir les jaunes d'oeufs avec 1 tasse de sucre ( 200 g )
Ajouter la farine qui aura été préalablement mélangée avec le sel
Ajouter, tout en mélangeant,le beurre fondu, le jus d'orange, le jus de citron, les zestes d'agrumes , l'extrait de vanille et le lait
Réserver .
Battre les blancs d'oeuf en neige ferme en ajoutant vers la fin , le 1/4 de tasse ( 50 g ) restant de sucre
Incorporer délicatement les blancs d'oeufs battus au mélange aux agrumes et répartir l'appareil dans les moules beurrés
Mettre les moules dans une grande lèchefrite et remplir d'eau chaude ( juqu'à la moitié de la hauteur des moules
Cuire 40 mn
Vous pouvez garnir de fraises ( mais ce n'est pas la saison )

Commentaires

  1. Miam, ces puddings ont vraiment l'air délicieux! Je crois que je vais essayer ce week-end, merci!

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  2. Hmmmmm ma belle Isa,ils ont l'air fameux!En fait je suis certaine qu'ils n'ont pas seulement "l'air" mais qu'ils le sont!

    bizz!

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  3. merci Isa pour cette belle recette
    Vraiment dans mon style après un repas lourd c'est l'idéal

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  4. Agrumes... je note cette recette c,est certain.

    Ton blog a un petit air de fraîcheur que j'adore. Le choix des couleurs est parfait. C'est reposant et invitant.
    Ta bannière est très belle. Sakya a fait un beau travail.

    Merci !

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  5. Hummm, cette recette semble délicieuse et en plus, ça doit sentir bon! Merci Isabelle!

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  6. merci jojo :)

    sara
    ils sont vraiment bons..mais je ne suis pas objective..je suis fan d'agrumes

    sakya
    c'est la recette idéal après un bon repas

    france
    sakya m a fait cette superbe bannière..elle a super bien travaillé et c est vero de la popote de vero qui m a aidée à la mettre en place

    sauterelle

    effectivement. ça sent super bon à la cuisson

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  7. Oh c'est fou ce qu'il ressemble à mon pudding éponge au citron, j'adore déjà, comme tous tes puddings d'ailleurs ;o) Bises Isa, belle

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  8. thalie
    je suis un vraie fan de puddings..j'aime la texture moelleuse et fondante
    bien à toi

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