JAMBALAYA AU POULET



Le jambalaya est un plat de la Nouvelle-Orléans adopté par les cajuns, descendants des colons français qui trouvèrent refuge en Louisiane au 17 ème siècle.
Il a probablement vu le jour lors de la période de souveraineté espagnole sur la Louisiane et l'on pense que le nom " jambalaya" est d'origine hispanique
Un grand nombre d'ingrédients peuvent entrer dans la composition de ce plat, dont, porc, poulet, boeuf, canard, crevettes, huitres et diverses charcuteries.
Dans la plupart des recettes, la viande est cuite dans une base d'oignons, de céleri et de poivron, puis on ajoute le bouillon, les tomates et les assaisonnements. On laisse mijoter la préparation jusqu'à ce le riz soit tendre. Les ingrédients à faible temps de cuisson, tels que les crevettes, sont incorporés en fin de cuisson

Je vous ai déjà dit que nous adorions les plats "tout en un", et bien celui ci c'est " The King "
C'est absolument fabuleux pour ceux qui aiment la cuisine relevée !

La recette :

Mélanger ensemble dans un saladier :
1 cuillère à thé de paprika
3/4 de cuillère à thé de basilic séché
3/4 de cuillère à thé de thym séché
3/4 de cuillère à thé d'ail en poudre
3/4 de cuillère à thé d'oignon en poudre
1/2 cuillère à thé de poivre blanc moulu
1/2 cuillère à thé d'origan séché
1/4 de cuillère à thé de poivre de cayenne
3/4 de cuillère à thé de sel fin
1/2 cuillère à thé de poivre noir fraichement moulu

500 g ( 1lb) de blanc de poulet, sans la peau et coupé en gros morceaux ( 1 po = 2,5 cm )
2 cuillères à table d'huile d'olives
250 g ( 1/2 lb ) de chorizo coupé en rondelles de 1 cm
1 gros oignon émincé
2 branches de céleri, émincées
1 gros poivron vert, coupé en gros morceaux
4 gousses d'ail, hachées
2 cuillères à thé de thym séché
500 g ( 1 lb ) de tomates concassées en boite
2 feuilles de laurier
1/4 de cuillère à thé de tabasco
200g ( un peu + d'une tasse ) de riz long grain
875 ml de bouillon de poulet chaud
450 g de crevettes, décortiquées et déveinées, queues intactes
5 oignons verts émincés
3 cuillères à table de persil haché


Dans le saladier, contenant le mélange d'épices, ajouter les morceaux de poulet et remuer pour bien les imprégner

Chauffer l'huile à feu moyen dans ne grande poêle à fond épais
Cuire les rondelles de chorizo et les morceaux de poulet pendant 5 à 6 mn en remuant jusqu'à ce que tout soit doré
Retirer de la poêle
Dans la même poêle, ajouter l'ail, l'oignon, le céleri, le poivron, et le thym et le cuire 6 à 8 mn à feu moyen en remuant fréquemment
Lorsque ces ingrédients commencent à dorer, ajouter les tomates, les feuilles de laurier et le tabasco et poursuivre la cuisson pendant 2-3 mn à feu doux
Ajouter les rondelles de chorizo, le poulet, et le riz, remuer brièvement et ajouter le bouillon de poulet sans remuer
Reduire le feu et cuire à feu doux sans couvrir pendant 20 mn
Ajouter les crevettes et cuire encore 10 mn
Couvrir et laisser reposer 10 mn, puis aérer le riz à l'aide d'une fourchette
Incorporer les oignons verts et le persil juste avant de servir
(Source : le grand livre du riz )

Commentaires

  1. Mmmmmmmm, j'adore ce plat !!
    Merci beaucoup pour la recette !! (et pour les autres aussi, je viens de découvrir ton blog et hop, dans mes favoris !).

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  2. Hummmm ça a l'air délicieux!!!! Bon sans les crevettes pour moi ;-)

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  3. Ca j'adore. J'en ai une recette sur P&P. J'ai décliné aussi en version "salade".

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  4. J'adore ça aussi !!!!! c'est divin !!!
    Et Bonne année 2007 !!!!

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  5. J'adore la jambalaya, les photos sont très belles, bravo !

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  6. Mon doux que ça l'air appétissant! je fais un très bon jambalaya mais je dois dire que ta photo me donne la faim!

    Savais-tu qu'en Louisianne on nomme le trio oignon-poivron-céleri, la sainte trinité? je trouve ça cute! hehe

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  7. merci beaucoup marie :)

    auré
    dommage les crevettes donne le petit + mais si tu n aimes pas ....

    anne
    je vais aller voir ta recette

    suiksuik
    bonne année à toi aussi

    merci inoule pour ton commentaire : ) ça fait plaisir

    sarah
    j ai lu un truc sur la sainte trinité...sur un blog, par rapport à une brioche...je recherche...

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  8. Je souhaiterais faire un Jambalaya pour un groupe d'enfants d'un mouvement de jeunesse durant leur camp de cet été. Dès lors, j'aurais aimé savoir pour combien de personne cette recette est proposée, afin de pouvoir adapter ces quantités en fonction du nombre d'enfants.

    D'avance merci.

    Sébastien Picot
    Animateur fédéral
    Scouts de Belgique

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  9. bonjour Sébastien
    la recette est pour 6 personnes qui ont bon appétit
    bon courage à toi :)

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  10. Bonjour Isabelle
    je voudrais te dire un énorme merci, grace à tes idées nous mangeons toujours quelques chose de bon et de nouveau.
    J'ai essayé plusieurs de tes succulentes recettes et elles sont toutes fabuleuses rien à redire sauf merci

    p.s. tres beau coin Rawdon surtout les chutes, je suis native de pas tres loin de toi, st-gabriel de brandon. lache pas je suis une fervante de ton blog

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  11. merci beaucoup Isabelle :) j'apprécie énormément ton commentaire et ça me fait vraiment très plaisir!

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  12. j'ai trouvé cette recette par hasard en zappant sur ton site pour des repas venu d'ailleur et le tien m'a plus,trés appétissant et je l'ai faite pour une tablée d'ami(es) qui on trouvé ce plat délicieux, merci pour nos papilles et trés facile a faire.(France) sophie.

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  13. @Sophie,
    Merci d'avoir pris le temps de venir redonner ton verdict, c'est bien apprécié ! C'est vrai qu'il est bon ce plat :)

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  14. merci ,pour la recette ,je la prépare en ce moment pour mon repas d'anniv!!! trés beau blog belles photos et bonnes explications
    sév

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  15. @Sév,
    merci beaucoup de ton commentaire :)

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  16. Superbe recette merci beaucoup^^. Mes enfants et mon époux ont adoré^^

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