RAVIOLIS AUX ÉPINARDS ET À LA RICOTTA - SAUCE AU FROMAGE


Depuis qu' Alhya avait proposé les ravioli comme thème pour le kiki, je ne m'arrête plus d'en faire, et il ne me viendrait même pas à l'idée d'aller en acheter, et pourtant, je les achetais dans une boutique italienne, au marché Jean Talon, des frais et faits maison
C'est devenu un véritable plaisir d'en faire...surtout que, pour ce fameux kiki, je m'étais équipée d'un super appareil

La recette :

Pour la pâte à ravioli

230 g de farine à pain ( blé dur )
1 oeuf
6 jaunes d'oeuf
1 cuillère à soupe d'eau bouillante dans laquelle aura infusée 1 cuillère à thé de safran américain ( filtrer ensuite )
1 et 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Méthode
Faire une fontaine avec la farine ; mettre l'oeuf et les jaunes d'oeufs dans le centre et mélanger
Ajouter l'eau et l'huile d'olive
Lorsque la couleur jaune prononcé du mélange pâlit, vous avez une bonne indication que votre prétrissage est réussi
Votre pâte est souple, élastique, mais toujours humide
Bien l'emballer dans une pellicule plastique et laisser reposer au froid pendant au moins deux heures
cuisson dans l'eau bouillante salée : environ 2 mn, dès que les raviolis remontent à la surface

Pour la farce ( mélanger ensemble ces ingrédients )

350 g d'épinards, côtes retirées, fondu dans un peu de beurre et hachés fin
225 g de ricotta
55 g de parmesan, fraîchement rapé
1 oeuf légèrement battu
poivre
une pincée de muscade fraîchement râpée


Pour la sauce au fromage

40 g de beurre
40 g de farine
425 ml de lait
sel et poivre
1 cuillère à table de moutarde de Dijon
175 g de cheddar rapé
115 g de gruyère rapé

Faire fondre le beurre dans une petite casserole, ajouter la farine et faire cuire 1 mn sans cesser de remuer
Incorporer petit à petit le lait et porter à ébullition sans cesser de remuer
Faire cuire 1 à 2 mn sans cesser de remuer et retirer du feu
Saler et poivrer au goût et incorporer la moutarde, la muscade et les fromage
Napper sur les ravioli

Commentaires

  1. Moi aussi, je veux croquer dans un de tes ravioli. Ils sont trop beaux.

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  2. Mais qu'est-ce qu'ils sont beaux!!!

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  3. et voila je meurs de faim maintenant..ils sont super beaux....

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  4. Mais pourquoi j'ai si peu de temps... Pourquoi est-ce que je cours toujours... Les ravioli maison, ya rien de meilleur, et alors les tiens, mama mia, ce qu'ils sont beaux... Ce que j'aurais aimé être avec toi pour les déguster... ce que j'aimerais trouver le temps d'en faire...
    Cath

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  5. Que je suis fière que grâce à ce kiki tu aies découvert ça! et quelle chance pour nous! toutes tes recettes sont plus épatantes les unes que les autres et j'ai l'impression que t'a pâte est de plus en plus fine!

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  6. J'adore les épinards et la ricotta, donc ta recette elle est idéale pour moi !

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  7. Superbe, rien d'autyre à dire ;-)
    la photo est trop gourmande!!!!!

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  8. merci je vais me décider et finir par en faire
    Cette recette m'attire beaucoup
    Sakya

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  9. C'est presque de l'indécence cette photo.

    Encore ma mauvaise habitude de regarder ton blog avant le repas !!! suis affamée maintenant.

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  10. MOi aussi le ricotta et les épinards j'Adore....

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  11. C'est très appétissant, je n'ai pas encore osé me lancer dans la confection des raviolis !

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  12. Qu'est-ce qu'ils sont beaux....superbes photos!

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  13. Ca tombe bien j'ai une plaque à raviolis à étreiner!

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  14. merci beaucoup mamina du compliement

    merci guili guili ( trop drole ton pseudo )

    merci véronica

    la cath
    c est pas plus long que de préparer un mijoté ( enfin, moi je trouve )

    alhya
    n ayons pas peur des mots...c est toi l instigatrice ! merci encore !

    fabienne
    si tu essaies, redonne moi en des nouvelles

    merci martine pour le compliment

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  15. merci beaucoup bebop

    mayacook
    tu verras, tu ne pourras plus t en passer

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  16. Honte à moi! Car ces raviolis je les achete tout prêt au supermarché, alors bravo...

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  17. émilie
    ce n est pas une tare de ne pas les faire..mais si tu commences, tu ne pourras plus en acheter, car les tiens seront bien meilleurs

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  18. Merci beaucoup pour cette recette...
    Je l'ai un peu modifiée (autre recette pour la pâte à raviolis), sauce avec du cheddar et du parmesan...Mais ce fut un vrai délice..MERCI

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  19. pas seulement beaux mais bons ,je les ai fait un regal

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  20. Un Gros merci pour cette recette ,

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