ÉTAGÉ DE POMMES DE TERRE AU SAUMON FUMÉ



Une recette toute simple, de Diane Tremblay, qui peut être servie en entrée..Nous l'avons mangée en plat principal, car c'est assez copieux
Je l'ai présentée en étagé, en moulant dans des moules à muffins, tapissés de de film alimentaire.


Prix du Meilleur livre de cuisine du monde, catégorie femme Chef

Couronné Quatre Diamants par les Associations canadienne (CAA) et américaine (AAA) des automobilistes dès son ouverture, Le Privilège tient depuis maintenant douze ans son rang parmi les meilleures tables du Québec. Rien ne semble à l'épreuve de Diane Tremblay, chef autodidacte d'une prodigieuse créativité, qui propose année après année une pléiade de nouveaux plats fondés sur les cinq sens et composés en respect du cycle naturel des aliments. Par sa présentation hors pair et les photos étonnantes d'Alain Sirois, Un Privilège à votre table vous permettra de goûter la magie de la «cuisine intuitive» du Privilège, ce joyau gastronomique du coeur du Saguenay. En décembre 2005, le livre remportait le prix du Meilleur livre de cuisine du monde, catégorie femme Chef aux Gourmand World Cookbook Awards. Ne vous privez pas du meilleur!

La recette :

3 pommes de terre
125 g de saumon fumé, émincé
2/3 tasse ( 160 ml ) de mayonnaise
2 cuillères à table de câpres hachés
1/4 tasse ( 60 ml ) de persil haché
Zeste d'un demi-citron
1 et 1/2 cuillères à thé de gélatine en poudre ou 3 feuilles
2 cuillères à table d'eau froide

Bien brosser les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur. Les faire refroidir dans un un bac à sanglage
Mélanger la mayonnaise, les câpres, le persil et le zeste de citron
Faire gonfler la gélatine dans l'eau froide et la faire fondre au four micro-ondes puis mélanger avec le reste de la mayonnaise.
Ajouter les pommes de terres, coupées en petits cubes et bien mélanger.
Tapisser de film alimentaire, 4 empreintes de moules à muffins jumbo.
Séparer la moitié de la préparation aux pommes de terres dans les empreintes, puis recouvrir de saumon fumé et terminer par le reste de préparation aux pommes de terre.
Recouvrir de film alimentaire.
Laisser refroidir pendant au moins deux heures.
Imprimer la recette

Commentaires

  1. c'est superbe !!et ce livre a l'air vraiment très bien
    Par aileurs, je découvre qu'il y a une catégorie "femmes" pour les livres de cuisine, je trouve que c'est aberrant !

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  2. Je viens d'essayer d'aller voir pour le livre mais il semblerait qu'on ne le trouve pas en France. Je vais chercher. Et elle a fait un ou 2 livres car j'ai vu des couvertures différentes mais avec le même titre et un prix différent aussi.

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  3. Cest vrai que c'est très beau. Je n'ai jamais vu ce livre ici...

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  4. Une bien belle recette, qui de plus, doit être délicieuse...

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  5. Superbe recette que je note de suite et qui me permets de te souhaiter une excellente année 2007, pleines de bonheurs et de saveurs!!!!
    P.S:Ta présentation est superbe et j'imagine que le mélande pdt saumon doit être excellent!

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  6. C'est magnifique Isa, vraiment cela me donne une de ces fringales...
    Je crois bien que je vais lâcher la souris quelques minutes grâce à toi ;o)
    Bises

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  7. cathy
    bien d accord avec toi..aberrant qu il y ait des catégories de même !
    choupette
    je crois que c est le même livre mais elle a changé d'éditeur entre temps..je me renseigne et te tiens au courant
    mamina
    dans vos FNAC, est il possible de commander des livres de l étranger ?
    merci Anne
    chris
    oui vraiment délicieux
    catherine
    mes meilleurs voeux à toi aussi
    c est vraiment une petite recette simple mais vraiment excellente
    thalie
    merci à toi aussi pour ce gentil commentaire :)

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  8. On a adoré! :)

    Merci beaucoup...

    @+

    Val

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  9. Je suis venu chercher cette recette que j'avais reperer il y a quelque temps et vais la faire pour ce soir ! Un grand merci...

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  10. merci marie-pierre :0 j'attends ton verdict avec impatience

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  11. bonjour isa,
    c'est drole ma grand-mère paternelle avait Tremblay comme nom de jeune fille et je me souviens avoir entendu dire que des cousins à elle étaient parti au canada. Peut-être Diane Tremblay est-elle une de mes cousines canadiennes ! ce serait vraiment drole non!
    en attendant j'ai bien l'intention de tester cette recette et éventuellement d'acquérir son livre si on le trouve en France !
    merci encore pour toutes ces bonnes recettes isa
    bonne soirée
    flushycat

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  12. @ flushycat,

    c'est un nom extrêmement répandu chez nous :) j'espère que tu pourras trouver le livre car, il est vraiment bien !

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