CÔTES LEVÉES SUCRÉES ET ÉPICÉES

La sauce est un peu plus sucrée que les sauces que je fais habituellement : comme ici, ici, et ici, et encore ici, mais elle est plus fruitée, et elle a un bon goût d'orange
J'essaie beaucoup de recettes de côtes levées, car j'adore ce plat, et comme ce n'est pas le temps pour sortir le barbecue, je les ai faites au four

La recette :

4 lb ( 1,8 kg ) de côtes levées

Sauce sucrée et épicée

1/3 de tasse ( 80 ml ) d'eau
1/3 de tasse ( 80 ml ) de jus de tomates ou jus de légumes
1/3 de tasse ( 80 ml ) de miel liquide
4 cuillères à table de cassonade
1/2 tasse ( 125 ml ) de sauce aux prunes ou aux cerises
1/2 tasse ( 125 ml ) de sauce chili ou sauce barbecue
zeste rapé et jus de 2 oranges
2 cuillères à thé de gingembre moulu
4 gousses d'ail écrasées
1 cuillère à thé de sauce forte
1/4 de cuillère à thé de poivre de cayenne

Faire cuire les côtes levées dans l'eau pendant 45 mn
Égoutter les et les assécher puis les déposer sur une grande lèchefrite huilée

Mélanger tous les ingrédients de la sauce ensemble

Recouvrir les côtes de sauce
Cuire 80-90 mn sur l,étage central du four
Badigeonner et tourner les côtes toutes les 15 - 20 mn
Retirer du four et servir aussitôt
(Source: guide cuisine 5 numéro 2)

Préchauffer le four à 375 F ( 190 C )

FRITES AU FOUR

Des vraies bonnes frites, pas grasses du tout, et bien croustillantes...Un autre avantage à cette recette...ça ne sent pas la friture dans la maison !

5 pommes de terre
2 c.à soupe (30 ml) huile végétale
1/2 c.à thé (2 ml) poudre de chili
1/2 c.à thé (2 ml) paprika
1/2 c.à thé (2 ml) sel
1/2 c.à thé (2 ml) poivre
1 c.à thé (5 ml) moutarde de Dijon

1. Couper les pommes de terre en frites. Peler ou non, au goût et selon la variété - voir les commentaires.
2. Préchauffer le four à 450°F (230°C).
3. A l'aide d'un fouet ou d'une fourchette, mélanger dans un grand bol l'huile et les assaisonnements. Ajouter les pommes de terre et mélanger pour bien les enrober.
4. Déposer les pommes de terre sur une plaque à biscuits antiadhesive de qualité. S'assurer qu'aucune pommes de terre ne se chevauche.
5. Cuire au four 20 min. Retourner avec précaution les frites et continuer la cuisson de 10 à 15 min, jusqu'à ce qu'elles soient dorées à votre goût.
(Source Sylvain-recettes du Québec )

Commentaires

  1. Un plat qui ne me laisse pas indifférente....et les frites au four j'aime

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  2. Je viens juste de remarquer que tu as fait ma recette préférée de côtes levées!

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  3. Les frites au four, je les appelle "mes frites Santé"... pour me donner bonne conscience! Mais c'est tellement bon.

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  4. j'aime pas trop les frites mais au four avec plein d'epices je dis oui....

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  5. Malheureusement votre recette a été publié 1 journée trop tard car nous en avons fait hier soir.
    Puis-je vous suggérer comme truc,de ne pas oublier de retirer la membrane qui recouvre l'os avant toute autre opération?
    Essayez ça la prochaine fois vous ne serez pas déçue.
    J'ai déjà hâte à mes prochaines côtes levées et essayer une de vos recettes.
    Merci
    Roger

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  6. Allo Isa,

    MOi aussi je fait une recette semblable de frites maison au four car je n'ai pas de friteuse.
    En plus on se sent moins coupable car il n'y pas beaucoup d'huile.
    En plus j'utilise l'huile d'olive.

    J'ai envie de croquer dans tes côtes...
    Bonne journée

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  7. Je ne connaissais pas cette manière de cuisiner les côtes!!! Sympa!

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  8. elles sont superbes te deux recettes!! j'ai le même genre avec des spares ribs!! bises ma chère Isa!! micky

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  9. colette
    merci de ton commentaire, c est vrai que ça fait différent les frites au four

    mammcooking
    encore un point commun :)

    miss diane
    c est vrai qu'on se donne bonne conscience..mais ça reste des pommes de terre

    veronica
    je n en mange pas souvent, mais quand j en mange, je les aime comme ça

    roger
    je te remercie pour ton truc, mais peux tu me dire, ce que ça apporte comme petit plus ?

    merci beaucoup anna
    j en fais aussi avec de l'huile d'olive et du paprika

    catherine
    tu peux faire cette recette avec des côtes de porc en les cuisant moins longtemps

    micheline
    ce sont des spares ribs...sauf que je l écris en français ! lol !

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  10. Ça enlève le 'petit' côté caoutchouteux quand tu les mâches et ça améliore la tendreté ainsi que ça facilite la capacité des côtes de s'imbiber des sauces.
    C'est un truc que j'ai pris dans le livre de Steven Raichlen qui est comme le 'pape'du BBQ.
    En passant j'ai découvert votre blogue il y a quelques 3 semaines,et je tiens à vous féliciter car c'est devenu une de mes références.
    Chapeau et Merci!!!!
    Roger

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  11. allo roger

    c est certain que je vais essayer votre méthode la prochaine fois que je vais en faire
    je vous remercie pour vos gentils commentaires :) j apprécie énormément

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  12. Mmm les côtes sucrées... ahlala que dire d'autre ?...
    Miam ? ;o) Bises my dear

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  13. thalie

    oui juste miam miam !! en plus on mange avec les doigts
    bizzzzz à toi aussi

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  14. Je les ai fait ce soir et ce fut un franc succès, les recettes deviennent aisément les favorites chez moi!

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  15. Isa, mes côtes levées faites selon ta recette sont tout simplement les meilleures que j'ai mangées dans ma vie! C'est vraiment une excellente recette que je vais partager avec tous mes amis!
    Merci!
    Nathalie

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  16. @ Nathalie
    merci de ton commentaire, ça fait plaisir :)
    Je suis bien contente que tu aies aimé !

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