GÂTEAU AU FROMAGE AU CHOCOLAT ET AU SIROP D'ORGEAT

C'est une recette que j'ai prise dans mon livre " Baker's " : Le chocolat à son meilleur ".
J'ai un peu ( beaucoup ) modifié la recette qui normalement n'avait pas de fond et le gâteau au fromage devait être entouré de gaufrettes rondes ( pleine de gras trans ) trempées dans le chocolat
La recette demandait de la liqueur d'amandes ( amaretto ), mais je voulais utiliser mon sirop d'orgeat ( acheté à la vieille Europe ) et faire un dessert sans alcool
Du coup, je ne sais pas quel goût devait avoir la recette originale, mais je peux vous dire que la mienne est vraiment "écoeurante " dans le bon sens du terme

Croute
2 tasses ( 500 ml ) de gavottes émiettées
1/3 tasse ( 80 ml ) de crème 15 %
3,5 oz ( 100 g ) de chocolat noir

Gâteau au fromage :

2 paquets (250 g chacun) de fromage à la crème ( j'ai pris de l'allégé )
3/4 de tasse ( 135 g ) de cassonade
1 sachet ( 7 g ) de gélatine sans saveur
1/2 tasse ( 125 ml )de sirop d'orgeat
1 tasse ( 250 ml ) de crème fouettée
6 carrés ( 180 g ) de chocolat mi-sucré fondus et refroidis



Croûte :
Dans une casserole, chauffer la crème à feu moyen-doux
Entre-temps, hacher le chocolat, puis le déposer dans un bol
Dès que la crème commence à bouillir, la verser sur le chocolat tout en mélangeant
Mélanger jusqu'à ce que la ganache soit bien lisse
Ajouter les gavottes et bien mélanger
Foncer le fond d'un moule de 9 po ( 23 cm )à fond amovible ( je mets du papier sulfurisé dans le fond du moule )de ce mélange et réserver au réfrigérateur 30 mn


Gâteau au fromage :

Au batteur électrique, mélanger le fromage à la crème et la cassonade jusqu'à ce que la préparation soit lisse
Verser le sirop d'orgeat dans une casserole et saupoudrer de gélatine
Laisser reposer 5 mn pour que la gélatine ramolisse
Faire chauffer 5 mn pour que la gélatine soit dissoute
Incorporer immédiatement à la préparation au fromage
Y incorporer très délicatement la crème fouettée
Réserver 1 tasse ( 250 ml ) de ce mélange

Faire fondre le chocolat; laisser refroidir
Incorporer très délicatement au reste de la préparation au fromage

Réserver 1/2 tasse ( 125 ml ) du mélange au chocolat et étaler le reste dans le moule réservé

Recouvrir ensuite du mélange blanc réservé, puis de la préparation au chocolat réservée
Marbrer au couteau et réfrigérer au moins 3 heures

Réfrigérer au moins 3 heures.
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Commentaires

  1. Gâteau au fromage j'adore, sirop d'orgeat j'adore et chocolat... ben j'adore aussi ! Il doit être vraiment bon... j'en prendrais bien une part pour mon quatre-heures ;-) !

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  2. Les photos sont absolument superbes, dignes d'un livre de cuisine! Et comme toujours j'aime beaucoup ta recette

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  3. Je ne connais pas le sirop d'orgeat, j'aurais tellement aimé goûter ce gâteau, qui en plus d'être magnifique, doit être un véritable régal!

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  4. mais quel gateau..mon Isa tu nous gates de plus en plus ...

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  5. Je me demande comment tu fais pour réussir à mettre autant de belles recettes! j'aime bien l'expression écoeurante dans le bon sens du terme! ;-)

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  6. Je confirme Isa:On a tous les 3 adoré(ah non c'est vrai le tit loup lui c'était tes biscuits FABULEUX!!!)En tk,on a adoré vraiment vraiment...tu cuisines comme un chef!Milles fois merci encore pour tout!On remets ça quand tu veux!!! ;)

    bisessss gentille Isa!

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  7. Quelle recette d'enfer !
    Tu exagères car je vais être OBLIGEE de la faire.
    Dis-moi, puis-je remplacer le sirop d'orgeat par du sirop d'érable car je n'ai pas ça dans mes palcards.
    Merci

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  8. merci aurélie :) ça devrait donc bien te plaire

    merci beaucoup claire :) ça me fait très plaisir

    merci leonine :)
    ( tu n'as pas de blog ? )

    $ha
    c est super bon le sirop d'orgeat
    je te remercie de ton commentaire :)

    veronica
    les gâteaux au froamge..c est une deuxième nature chez moi ! lol ! en plus au chocolat...

    choupette
    chez nous, quand c est "écoeurant", c est que c est super bon ! lol !
    pour cette recette..je me suis pétée les bretelles...noraml je recevais sara ! je voulais lui offrir quelque chose de super bon !

    merci beaucoup sara :) vi les biscuits...pas encore publié...je sais que tu veux la recette

    domie
    j ai pitié de toi :) obligée de faire un super bon gâteau !! lol !

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  9. J'adore encore une fois!!!, trop beau.

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  10. merci la juju :)
    c est extra bon !

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