18 avril 2009

PANNA COTTA AU LAIT DE COCO ET À LA LIME, SALADE DE FRAISES À LA MÉLISSE


La mélisse est une plante aromatique vivace originaire d'Europe méridionale.
Elle est cultivée en Inde et en Chine et ce, depuis plusieurs siècles. Le terme mélisse est dérivé du grec melissa signifiant "abeille", du fait que cette plante attire les insectes.
La mélisse est également connue sous le nom de " citronnelle" car ses feuilles écrasées dégagent un fort parfum de citron.

La croyance populaire attribue à la mélisse des pouvoirs de longévité. Elle aurait aussi des propriétés carminatives, fébrifuges, antispasmodiques, sédatives et digestives.

Cette recette est un must au niveau des associations de saveurs !

Pour 6 personnes

Panna cotta au lait de coco et à la lime :
1 boite ( 398 ml ) de lait de coco
200 ml de crème 15 % champêtre
1/2 tasse ( 100 g ) de sucre
1 sachet de gélatine, soit 8 g ou 4 feuilles
Le jus et le zeste d'une lime

Salade de fraises à la mélisse :
1 lb ( 454 g ) de fraises, lavées, équeutées et coupées en 4
3 cuillères à table de sucre
10 gouttes d'H.E. de mélisse des Arômes de Saba


Salade de fraises à la mélisse :
Dans un saladier, mettre les fraises, les saupoudrer de sucre et ajouter l'HE de mélisse.
Bien mélanger et réserver au réfrigérateur.

Panna cotta au lait de coco et à la lime :
Dans un petit bol, faire gonfler la gélatine avec 2 cuillères à table d'eau froide.

Dans une casserole, porter à ébullition le lait de coco, la crème, le sucre et le zeste de lime.
Hors du feu, ajouter la gélatine qui aura été préalablement fondue au micro-ondes, 20 secondes, et bien mélanger.
Ajouter le jus de lime et bien mélanger.
Verser la préparation dans 6 ramequins et laisser prendre au réfrigérateur 2 heures.

Quand la préparation est prise, partager la salade de fraises à la mélisse dans chaque ramequin.

(Recette inspirée de celle de
Tiuscha )

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10 commentaires:

  1. Bonjour, Isabelle...je ne connais pas la melisse, c'est une nouvelle herbe pour moi. J'aime trouver les nouvelles recettes pour les fraises...et je suis enchantee de trouver que je suis ta copine, a gauche (merci!)
    A bientot,
    Audrey

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  2. Bonjour Isabelle,
    Je cherchais une recette avec du sirop d'érable et je suis"tombée" sur votre blog qui m'a enchanté! J'adore vos recettes modernes et traditionnelles et j'en veux beaucoup à cet homme qui, il y a quelques années, vous avait copieusement insultée à propos de la cuisine québécoise( J'ai lu votre post: Coup de gueule)Vous savez, il existe des imbéciles partout celui-là, au moins, nous saurons qu'il l'est!
    Je reviendrai vous voir et m'inspirer de vos recettes, j'aime découvrir des goûts d'ailleurs.
    Merci de partager,
    À bientôt,
    Avec toute mon amitié virtuelle,
    Henriette

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  3. Coco et fraises c'est plutôt original. En tout cas pour moi, mais celà semble poutôt délicieux.
    Bien à toi.
    verO

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  4. Je ne savais pas que la mélisse goûtait citronné! C'est idiot, mais comme ça sonne comme "anis", j'ai toujours eu l'impression que ça goûtait la même chose! hi hi hi. Je dirai comme toi, pour tout amateur d'associations de saveurs (et j'en suis une...), c'est le top!

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  5. Merci, je suis sous le charme moi aussi.

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  6. I love strawberries. I've never made panna cotta, but it is on my list of things to make. Your panna cotta look wonderful!

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  7. Bonjour! Ce fût ma première panna cotta, et pas la dernière! Merci pour la recette!

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  8. @ Marilou,
    merci de ton verdict, bien contente que tu aies aimé :)

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