29 juin 2009

BISCUITS À L'ANETH AVEC SAUMON FUMÉ ET CRÈME À LA ROQUETTE

Heureusement que chez nous, la météo n'est jamais celle annoncée ! On nous avait annoncé de la pluie et des orages et finalement, il a fait assez beau pour qu'on puisse pique-niquer dehors avec Jasmine, Katia, Mylène, Sébastien et Élie.
Nous nous sommes même laissés manger par les mouches noires et les maringouins ! Vive les pique-niques, dans le nord !
Dans la théorie, nous devions préparer, chacune, deux plats salés et un plat sucré. Dans la pratique, j'ai compté 5 desserts préparés par 4 cuisinières !

Plein de petits plats, tous aussi bons les uns que les autres !
J'ai servi ces sandwichs assez inusités et très goûteux pour le pique-nique, d'autres recettes suivront dans la semaine...
En attendant, quelques photos de la rencontre au bas du billet !


Pour 8 sandwichs:

Biscuits :
2 tasses ( 250 g ) de farine
2 cuillères à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1 et 1/2 cuillère à thé de sel
1/2 tasse ( 125 g ) de beurre non salé, surgelé
3 cuillères à table d’aneth frais haché
1 tasse ( 250 ml ) de babeurre bien remué
2 cuillères à table de beurre fondu

Garniture :
1/4 tasse ( 60 ml ) de crème sûre
1/4 tasse ( 60 g )de fromage à la crème
1 tasse ( 250 ml ) de feuilles de roquette, hachées
1 échalote hachée finement
1/2 cuillère à thé de zeste de citron râpé
Sel
8 tranches de saumon fumé

Feuilles de roquette


Biscuits :
Préchauffer le four à 425 F ( 220 C ).

Mélanger dans un bol la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
Bien remuer à la fourchette.
Râper le beurre à l’aide des gros trous d’une râpe au-dessus du mélange de farine et remuer jusqu’à ce que le beurre soit tout juste enduit de farine.
Ajouter l’aneth et suffisamment de babeurre pour obtenir une pâte collante (il faudra peut-être un peu plus ou un peu moins de babeurre).

Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée et l’abaisser à une épaisseur de 1" ( 2,5 cm ).
Découper 8 biscuits carrés au couteau.
Déposer les biscuits sur une plaque à cuire et badigeonner le dessus de beurre fondu.

Faire cuire les biscuits au four de 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant, et que la pâte soit bien cuite. Laisser refroidir.


Garniture :
Mélanger la crème sûre et le fromage à la crème, et remuer jusqu’à homogénéité.
Ajouter la roquette, l’échalote et le zeste de citron, et bien mélanger. Saler au goût.

Assemblage
Pour assembler les sandwichs, couper les biscuits en deux, tartiner la garniture à la roquette sur la moitié du bas, répartir le saumon fumé entre les sandwichs et garnir de feuilles de roquette.
Tartiner de garniture à la roquette la face coupée du haut des sandwichs et la poser ensuite sur les feuilles de roquette.


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8 commentaires:

  1. et bien, c'est mimi tout plein toutes ces petites choses à manger, et tout ça pour une pique-nique!! j'attends la suite des recettes.
    sinon, qu'est-ce qu'un "maringuoin"?

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  2. C'est super sympa ces petits biscuits préparés ainsi et garnis de roquette et de saumon.

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  3. Est ce que ces biscuits ressemblent aux scones anglais? En tous les cas, ils sont divins en sandwichs! ON dirait que vous vous êtes bien régalés!!!

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  4. @ Corinne
    les maringouins sont des méchants moustiques :)

    @ Palais des lys
    c'est ça, ce sont des scones ! et c'est vraiment très bon :)

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  5. Miam, j'ai adoré ces sandwichs! J'ai même mangé celui que j'avais ramené pour souper dimanche soir... hi hi hi. C'est vraiment raffiné, en même temps que c'est tout simple et que ça s'amène facilement en pique-nique. Les pains-biscuits à l'aneth était vraiment goûteux, on les aurait même mangé seuls, bien chauds à la sortie du four avec un peu de beurre...

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  6. Tout était vraiment délicieux ! J'ai mangé un petit biscuit au saumon pour souper... Miam ! C'était vraiment un beau et bon pique-nique, merci Isa de nous avoir reçus ! :)

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  7. super joli et certainement très bon! bravo!

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  8. Mmmm!!!! Quelle belle idée que de réunir mes trois blogueuses culinaires préférées autour d'un magnifique pique-nique! : )Je vous lis toutes les trois chaque jour et j'ai, encore une fois, adoré vos recettes à toutes les trois!

    Bravo les filles!
    Radisjoli
    : )

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