27 juin 2009

DARING BAKERS : TARTELETTES BAKEWELL


The June Daring Bakers' challenge was hosted by Jasmine of Confessions of a Cardamom Addict and Annemarie of Ambrosia and Nectar. They chose a Traditional (UK) Bakewell Tart... er... pudding that was inspired by a rich baking history dating back to the 1800's in England.
Le challenge de Juin pour les Daring bakers a été choisi par Jasmine of Confessions de a Cardamom Addict et Annemarie of Ambrosia and Nectar.

J'ai fait la recette sous forme de 3 tartelettes rectangles. Je les ai garnies de confitures maison : à la pêche, aux fruits rouges ( fraises/framboises/bleuets ) et aux fraises/abricots.
Aucune difficulté dans la réalisation, je pourrais juste suggérer qu'il est important que la confiture ne soit pas trop liquide, sous peine de détremper la pâte ( ce qu'il s'est passé avec la confiture fraises/abricots ).
Quand un dessert disparait en si peu de temps, on peut juste dire...qu'il n'y a justement rien à redire sur la recette !

La pâte :
2 tasses ( 250 g ) de farine
2 cuillères à table de sucre
1//2 cuillère à thé de sel
1/2 tasse ( 120 g ) de beurre non salé, froid
2 jaunes d'œufs
1/2 cuillère à thé d'extrait d'amande
2 cuillères à table d'eau froide

Frangipane
1/2 tasse ( 120 g ) de beurre non salé, ramolli
1 tasse ( 100 g ) de sucre à glacer
3 oeufs
1/2 cuillère à thé d'extrait d'amande
1 tasse ( 125 g ) d'amandes moulues
1/4 tasse ( 30 g ) de farine

Confitures au choix


La pâte :
Tamiser ensemble la farine, le sucre et le sel.
Râper le beurre dans le mélange de farine, en utilisant une grosse râpe.
Sabler le beurre dans la farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes de pain. Mettre de côté.

Battre légèrement les jaunes d'œufs avec l'extrait d'amande et mélanger rapidement dans le mélange de farine.
Ajouter l'eau et mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture homogène et un peu collante.

Envelopper la pâte dans du film alimentaire et réfrigérer 30 minutes.

La frangipane :
Crémer le beurre et le sucre pendant environ une minute ou jusqu'à ce que le mélange léger et mousseux.
Gratter la paroi du bol et ajouter les œufs, un à un, en battant bien après chaque addition. Ajouter l'extrait d'amande et mélanger pendant environ 30 secondes et racler les côtés à nouveau.
Ajouter la farine et la poudre d'amandes et bien mélanger.

Assemblage de la tarte
Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur de 1/4 " ( 0,5 cm ) d'épaisseur.
Transférer la pâte dans le (ou les )moule(s) à tarte et la réserver au congélateur 15 minutes.

Préchauffer le four à 400 F ( 200 C ).

Retirer la tarte du congélateur, puis répartir une couche de confiture dans le fond.
Ajouter la frangipane et laisser le dessus à la spatule.
Cuire au four 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Retirer du four et parsemer d'amandes effilées et saupoudrer de sucre à glacer.
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32 commentaires:

  1. Those are gorgeous!! I LOVE the shapes, and the interiors are spectcular! Great photopgraphs too! Very nicely done!

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  2. J'adore ces tartes frangipanées, je fonds pour elle et je viens d'ailleurs d'en manger une avec des cerises griottes!

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  3. De très belles tartelettes! Une réussite, comme d'habitude!

    Bises,

    Rosa

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  4. Quel beau chercher tartes et j'adore la forme de leur longueur et de hauteur. Et vous avez choisi les saveurs sont merveilleux. Merci pour la belle phrase que vous avez laissées sur mon blog. Love your photos. Cheers de Audax en Australie.

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  5. Beautiful tarts! And what a great selection of different tastes! You did a great job :)

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  6. Quelle belle idée la forme rectangle! J'adore l'épaisse couche de confiture au fond de chaque tartelette. Superbe!

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  7. J'adore la forme des des tartes...et je suis certaine qu'elles étaient divines avec tes confitures maisons.Bises!

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  8. Beautiful tarts and pictures! I'm so impressed by the multiple fillings.

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  9. déjà en version classique elle me tentait cette tarte, mais toutes tes variations et suggestions sont magnifiques et terriblement tentantes !!!!!!!!!

    j'en veux une de chaque !

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  10. Beautiful tartlettes, Isabelle! :)

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  11. Vos tartes regardent si belles, Isa! J'aime les remplissages que vous avez employés. Quelles belles combinaisons des saveurs ! Simplement divinement!

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  12. I love that you made your tarts in rectangles. They look very yummy.

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  13. Beautifully done on the challenge. Love the tartlettes. WOW!!

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  14. En effet ça doit être très bon!! :)

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  15. J'adore le goût de la frangipane, je ne résiste donc pas à tes gourmandises

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  16. Thanks for your comment! I asked my friend to help me translate what you said though. Your peach tartelettes look beautiful and make me hungry!!

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  17. J'adore la forme de tes Bakewell Tart! Je craque totalement pour celle avec de la confiture de pêches:) Magnifiques photos!

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  18. Les tartes son tres magnifique!

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  19. Elles ont l'air délicieuses tes tartelettes et c'est sympa de les faire carrés
    Je suis fan de frangipane et comme toi je fais attention de ne pas mettre ma confiture trop liquide : je la fait cuire 10 à 15 minute pour l'épaissir et la sécher un peu
    bisous

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  20. Je dois me mettre aux tartes rectangulaires... c'est très joli et j'adore la coupe. Il y a longtemps que je me le dis... et pourtant. M****** procrastination! LOL

    Superbe Isa!

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  21. Bravo Isa! Elles ont tres magnifique.

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  22. Vos tartlettes sont très belle! J'aime la confiture de pêche!!

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  23. Quelles saveurs. Alors heureux vous avez aimé le défi.

    Merci de votre participation!

    j

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  24. Great looking tart you got there. Love the mini vanilla fairy appearing on each picture. Too cute!

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  25. ça m'a l'air méga bon!! un petit plus pour la fraise-abricot et fruts rouge :p

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  26. Bonjour Isabelle,
    Mon Dieu qu'elles sont Belles avec leur forme originale ;-)
    J'ai moi aussi adoré ce défi : A Bientôt !

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  27. lovely! the peach one sounds fabulous!

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  28. Alors quand on me parle de frangipane et de pâte sablée, je ne réponds plus de rien. Tes tartes ont l'air succulentes et leur forme rectangulaire est originale! Bravo!

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  29. I love your tarts. I like all the different flavors.

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  30. Your tarts are so beautiful- I love the shape you chose!

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  31. I'm glad that the tarts seemed to be so popular! Yours look fab, and great combinations of flavors.

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  32. il n'y a pas une seule de tes garnitures qui ne me fassent pas fondre. Très jolies tartelettes :))

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