LES MARDIS AVEC DORIE/TWD : TARTE TATIN AU CARAMEL AU BEURRE À LA FLEUR DE SEL



Pour souligner les 2 ans d'existence des Mardis avec Dorie/TWD, le choix de la recette s'est fait par votes. Nous avions le choix entre un énorme gâteau au chocolat et cette tarte Tatin.
Le choix a vite été fait pour moi, qui suis capable de manger, une tarte Tatin à moi toute seule ! Cela n'a pas été le cas, pour cette fois-ci, j'ai eu un peu d'aide.
Histoire de mettre mon grain de sel, j'ai ajouté de la fleur de sel à mon caramel que j'ai préparé avant de mettre mes pommes, contrairement à Dorie, qui le fait, une fois ses pommes mises dans le plat.

Ce sont deux soeurs, Caroline et Stéphanie Tatin qui inventèrent, un peu par hasard, la célèbre tarte. La tarte ne s'est pas renversée comme on le prétend mais elle a brûlé !
Aussi une des soeurs a décidé de garder les pommes maintenant caramélisées, de mettre la pâte sur le dessus pour que les pommes ne brûlent pas plus et de la remettre au four. Ce fut un grand succès ! (Source- tarte Tatin )


Pour 6 à 8 personnes
1 pâte sablée de 9 " ( 23 cm ) de diamètre
1/2 tasse ( 125 g ) de beurre non-salé
3/4 tasse ( 150 g ) de sucre
1 cuillère à table de jus de citron
1 cuillère à thé de fleur de sel
8 pommes fermes pelées, épépinées et coupées en quartiers


Centrer la grille dans le four et préchauffer le four à 375 F ( 190 C ).
Dans une poêle en fonte de 8" ( 20 cm ) de diamètre, fondre le beurre.
Saupoudrer de sucre et laisser cuire jusqu'à ce que le caramel ait la couleur désiré.
Arrêter la cuisson en ajoutant le jus de citron et retirer du feu.

Placer les quartiers de pommes, côtés bombés vers le bas, en rosace, en les serrant bien.
Ajouter une deuxième couche de pommes sur le dessus, en coupant, au besoin, les quartiers en deux.

Placer la pâte sablée sur le dessus, en rentrant les bords à l'intérieur de la poêle.
Enfourner pour 30 à 40 minutes.

Couvrir la poêle d'une grande assiette, et retourner rapidement.
Servir tiède avec de la crème fouettée ou de la crème glacée à la vanille.
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Commentaires

  1. Ha, la tarte tatin, un régal ! Si en plus c'est un caramel au beurre à la fleur de sel... je vais la dévorer ! :)

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  2. moi aussi j'adore la tatin..avec plein plein de pommes ..et moi aussi je rajoute de la fleur de sel!!! j'ai tente tes bretzels qui sont très très moelleux et excellents mais absolumnet difformes chez moi!!! le pochae et moi ça fait 2!!! mais je vais retenter aujourdh'ui et on verra bien!!!!

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  3. Je suis une vraie fan de tatins aussi bien sucrées avec fruits que salées avec légumes et j'aime toujours en tester de nouvelles !je garde ta recette ..
    Bonne semaine
    A+Sacha

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  4. Beautiful tarte Isabelle! Thanks for baking along with me, all this time. xo

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  5. Je délire dès que je vois « Caramel à la fleur de sel»
    Je suis convaincue quelle est délicieuse
    Avec ta belle photo en plus

    Merci Isabelle

    Sakya xx

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  6. Une tarte simple qui est bien jolie à croquer avec les beaux morceaux de pommes!!

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  7. J'aurais dû faire comme toi! La technique de Dorie de mettre les pommes avant de faire le caramel m'a fait rater la mienne... Tes pommes ont la belle couleur que j'aurais voulu obtenir, je suis jalouse ; )

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  8. Il me semble qu'il manque une étape dans la recette:à quel moment faut-il mettre le caramel ? sur les pommes une fois qu'elles sont dans le plat, en tout cas cela me semble un régal
    Cyrgau

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  9. @Cyrgau,
    il ne manque aucune étape, il suffit de lire la recette depuis le début.

    @merci à tous de vos commentaires, ils sont bien appréciés :)

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  10. I love the idea of adding a little salt to the caramel. Your photos are delicious!

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  11. Elle est bien appétissante !

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  12. Beautiful tart. Adding salt and caramel Extra tasty.

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  13. WOW! J'essaie cette recette ce soir. Juste un point. Est-ce bien 3/4 de Tasse de beurre ou plutot de sucre pour le caramel. Merci.

    Sylvain

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  14. @Sylvain,
    oui, il y avait une tite erreur de transcription, j'ai corrigé :)

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