CREVETTES TANDOORI, SAUCE AU BEURRE



Inspirée directement de cette recette que j'ai adaptée avec des crevettes parce que je n'avais tout simplement plus de poitrines de poulet au congélateur et que je voulais absolument refaire cette sauce qui est sublime.
Cette recette est très rapide à réaliser puisque les crevettes cuisent moins longtemps que le poulet.
À servir avec des pains naan et du riz basmati.

Crevettes tandoori
1 et 1/2" à 2 " (4 à 5 cm) de gingembre pelé, en morceaux
3 à 4 gousses d'ail pelées
1 kg (2 lbs) de crevettes non cuites, décortiquées et déveinées
Jus de 1 citron
Sel
2 cuillères à table de paprika
1/2 tasse ( 125 ml ) de yogourt nature
1 et 1/2 cuillères à thé de garam masala
Piment de Cayenne moulu (facultatif)

Sauce au beurre:
Reste de la pâte au gingembre/ail
1 cuillère à table d'huile de pépins de raisins ou d'huile végétale
5 tomates fraîches, pelées, épépinées, coupées en dés
1/2 à 1 piment vert fort, haché finement (facultatif)
2 cuillères à thé de garam masala
1 cuillère à table de miel
4 cuillères à table de beurre froid coupé en morceaux
1/2 tasse ( 125 ml ) de crème 35%
Sel au goût


Dans le bol du robot, mettre en purée le gingembre et l'ail pour former une pâte.
La partager en 2 parts égales, réserver.
Mélanger le jus de citron, le sel et le paprika. Mélanger les crevettes dans ce mélange et réserver.
Mélanger le yogourt, le garam masala et la moitié de la pâte de gingembre et d'ail.
Ajouter les crevettes, les retourner pour bien les enrober de marinade.
Laisser mariner au maximum 12 heures, pas plus.
Cuire les crevettes 5 minutes dans une poêle en fonte, sans gras, ou jusqu'à ce qu'elles soient roses.

Sauce au beurre:
Cuire le reste de pâte au gingembre dans l'huile environ 1 minute à feu moyen.
Ajouter les tomates et le piment, porter à presque ébullition.
Incorporer le beurre en brassant pour obtenir une sauce velouté.
Ajouter le garam masala, le miel et la crème, laisser réduire quelques minutes en brassant.
Ajouter les crevettes à la sauce. Cuire jusqu'à ce que les crevettes soient bien réchauffées.
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Commentaires

  1. Un plat fabuleusement épicé et de splendide naans!

    Bises,

    Rosa

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  2. Les proportions données correspondent à combien de personne ?
    Sinon je pense qu'il y'a une coquille : "Cuire les crevettes 5 minutes dans une toile en fonte, sans gras, ou jusqu'à ce qu'elles soient roses"
    Il s'agit d'une poêle non ?
    Patrick

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  3. Je suis carrément fan.
    Par contre je n'ai jamais vu de crevettes crues. Tu les demandes à ton poissonnier ? C'est lui qui te retire les veines ?

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  4. exquis ce plat de crevettes exotique à souhait!
    bon mercredi,
    samia

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  5. uuum cette sauce onctueuse!je tremperais volontiers un naan dedans!

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  6. Miam! Les belles crevettes. Elles ont l'air délicieuses!

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  7. @la recette est prévue pour 4 à 6 personnes, c'est selon l'appétit et le type de mangeurs qu'on reçoit, et selon l'accompagnement !

    @Merci à tous de vos commentaires :)

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  8. @Philo,
    j'achète mes crevettes crues, congelées, en fait je les achète que comme celà :)

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  9. J'adore ce genre de plat ! La cuisine indienne, tout ça ! Peut-être est-ce parce que mes parents m'ont parlé depuis mon plus jeune âge de leur voyage en Inde (avant ma naissance), de leur amour pour ce pays et sa cuisine ! (Pour la petite histoire, ils y repartent cette année, soit près de 30 ans plus tard !)

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  10. Est-ce que tu fais tes naans toi-même ou tu les achètes déjà prêts? S'ils sont achetés, tu les prends où? Tous ceux que j'ai essayés ont été décevants.
    Cette recette a l'air délicieuse, lorsqu'on va manger de l'indien, c'est impossible qu'il n'y ait pas de poulet au beurre sur la table, miam!
    Stéphanie

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  11. @Stéphanie,
    je fais mes naans moi même, j'ai deux bonnes recettes sur mon blog dans la section " pains et viennoiseries".

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  12. Excellente recette en plus la maison sent bon l'odeur des epices, surtout celle du garam masala fait maison.
    Cette delicieuse sauce a accompagné du riz basmati parfumé aux grains de cumin.
    Merci pour le partage.

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  13. @Meriem,
    de rien, ça fait plaisir :) ravie que tu aies pris le temps de venir me redonner ton verdict :)

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