CROQUETTES DE CREVETTES AUX NOIX DE CAJOU, MAYONNAISE AU WASABI

Les températures des derniers jours nous coupe la faim et on serait assez en mode " un verre d'eau et un supplément de beurre". Il faut que la cuisine ne soit pas compliquée et que cela me permette d'utiliser un minimum le four.
Ces petites croquettes avaient tous les critères pour être dégustées. C'est simple, pas compliqué, le robot culinaire faisant pratiquement tout le travail et c'est très bon.

Durant le processus de congélation des fruits de mer, on les asperge d'un fin brouillard d'eau pour les enduire d'une mince couche de glace qui les protège des brûlures de congélation. Il est important d'éliminer cette humidité pour la préparation des croquettes.

Pour une vingtaine de croquettes
1/3 tasse ( 50 g ) de noix de cajou salées et rôties
3/4 lb ( 375 g ) de petites crevettes cuites et surgelées, mises à dégeler
1/2 lime
1/4 cuillère à thé d'huile de sésame
2 cuillères à table de coriandre, hachée
1 œuf
1 et 1/4 tasse ( 310 ml ) de mie de pain fraîche, déchiquetée
1 petit oignon vert, haché finement

3/4 tasse ( 180 ml ) de chapelure sèche

1/4 tasse ( 60 ml ) de mayonnaise
1 cuillère à thé de pâte de wasabi


Hacher grossièrement les noix de cajou au robot culinaire.
Mettre les crevettes dégelées dans une passoire, dans l'évier.
Saisir les crevettes par poignées et les comprimer pour en extraire l'eau.
Emballer les crevettes dans plusieurs couches d'essuie-tout et appuyer fermement dessus pour retirer l'humidité qui reste.
Mettre les crevettes dans le robot culinaire et les hacher grossièrement.

Zester la lime et en extraire le jus.
Dans un petit bol, combiner le zeste et le jus avec l'huile de sésame et la coriandre. Mettre le mélange dans le robot culinaire.

Mettre l'œuf dans le robot culinaire et actionner pour bien mélanger. Ajouter la mie de pain, actionner jusqu'à ce que le mélange soit humide et forme des grumeaux. Ajouter l'oignon vert et actionner brièvement au mode impulsions pour bien mélanger.

Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou d'un tapis de silicone.
Façonner en croquettes de 1 et 1/2 " ( 4 cm ) de diamètre, environ 1 cuillère à table de mélange aux crevettes à la fois.
Presser un peu de la chapelure sèche sur les deux faces.
Déposer les croquettes sur la plaque, les couvrir et les réfrigérer pour les raffermir au moins 1 heure ou jusqu'à 1 journée entière.

Au moment de servir, placer la grille du four à 4 ou 5 " (10 ou 12 cm ) du gril et préchauffer le four.
Mettre les croquettes sous le gril de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Retourner et laisser griller de 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que l'autre face soit dorée.
Servir les croquettes immédiatement sur une assiette de service réchauffée, garnie d'une grosse cuillerée de mayonnaise au wasabi.

Mayonnaise au wasabi :
Combiner la mayonnaise et la pâte de wasabi au fouet. Couvrir et réfrigérer jusqu'au service.
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Commentaires

  1. Miam! Ces croquettes doivent être excellentes! J'adore les noix de cajou, les crevettes et la mayonnaise...

    Bises,

    Rosa

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  2. Moi qui adore les crevettes, je ne peux qu'adorer cette recette

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  3. Comme ce doit être fameux ! et depuis que j'ai fait mes premières croquettes/boulettes au robot, je sais comme c'est facile (et comme c'est bon) !!!!!!!! Celles-ci m'ayant l'air particulièrement fameuses, je les tenterais dès que j'achèterais des crevettes !

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  4. En plus d'être bien expliqué, c'est original. Je crois qu'on va se régaler ce weekend si la chaleur baisse un peu!

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  5. ça doit être la saison des boulettes crevettes, yen a aussi chez mamina, mais comme cela, toutes dorée, toutes croustillantes, je crque!

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  6. Mmmmmmm! Crevettes et noix de cajou, quel bon mélange ça doit faire ça... Effectivement, ces jours-ci, pas question de cuisiner compliqué hein?

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  7. Totalement mon genre ça! UNe autre recette que je ferai, dès que j'aurai la force de cuisiner... La chaleur est intense ici aussi, il faut 30C au thermomètre dans mon appartement!

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  8. Hello Isabelle, belle recette, dis-moi par quoi je pourrais remplacer la pâte wasabi?merci

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  9. @Rosa,
    merci beaucoup :)

    @Philo,
    et puis ça se mange comme de rien, juste en grignotine. Avec la chaleur, même manger devient fatiguant :)

    @Fille de décembre,
    l'association des ingrédients est vraiment fameuse, c'est à essayer :)

    @Cuisine à découvrir,
    merci beaucoup de ton commentaire, c'Est très apprécié :)

    @Anne,
    merci :)

    @Kim,
    j'aurais envie de dire..même pas envie de cuisiner ! lol !
    suis allée faire un stock de fruits ce matin :)

    @Jasmine,
    nous, la clim fonctionne 24 h sur 24, mais on ne peut pas sortir tellement cela m'est insupportable :)

    @Viviane,
    tu peux remplacer par quelque chose de piquant ( une pâte de piment ) voire une relish.
    Le wasabi, je le trouve facilement au rayon poisson de l'épicerie, c'est vendu en tube

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  10. waw, j'adore ces croquettes!!! va falloir que j'achèe des crevettes et que je teste...

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  11. @M,
    merci beaucoup :)

    @Yo,
    merci beaucoup :)

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  12. Superbe recette et tous les ingrédients que j'aime... et surtout pas de friture.

    Vais pas attendre pour la faire. J'achète mes crevettes nordiques dès ce weekend.

    France

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  13. Quel délice ce doit être!!!!! Bisous

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  14. @France,
    oui c'Est apprécié en ce moment de manger ni trop gras et sans se prendre la tête :)

    @Val,
    merci beaucoup :)

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  15. J'aime beaucoup tes croquettes. C'est original et vraiment estival, je trouve...

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  16. @Clémence,
    oui, c'est parfait :)

    @Tweet,
    merci beaucoup :)

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  17. Ohlala !! Ça a l'air booooon !!!

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  18. Merci Isabelle pour ta réponse et ton information, bonne journée.

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  19. @Katia,
    pas juste l'air, c'est bon :)

    @Viviane,
    de rien, ça fait plaisir :)

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  20. Super sympa ces croquettes. comment fais-tu pour qu'elles soient si régulières ?

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  21. @Le cahier de gourmandises,
    il faut faire des petites boules en s'aidant d'une cuillère à table pour qu'elles aient la meme capacité, puis tu les aplatis avec le plat des doigts :)

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