FILET DE PORC À LA BLONDE DE CHAMBLY, BEURRE À L'AIL ET AUX FINES HERBES


Unibroue vient de sortir une nouvelle bière, la Blonde de Chambly, et j'ai eu la chance de l'essayer. Elle a été très appréciée, très fraîche, surtout avec les températures très chaudes que nous avons eues, mais j'ai préféré en réserver une bouteille pour en faire une marinade pour mes filets de porc.
Étant de grands fans de cuisine à la bière, nous avons adoré cette recette sur le barbecue, car habituellement, j'utilise plutôt la bière pour des mijotés.
Il est important de bien griller les filets, mais pour éviter qu'ils ne soient très secs et pas cuits à l'intérieur, il faut les cuire en cuisson indirecte, c'est à dire, à l'endroit sur le barbecue, où il n'y a pas de flamme.

Pour 4 à 6 personnes
2 filets de porc
Marinade :
1 bouteille de 341 ml de Blonde Chambly
1 oignon
2 gousses d'ail
2 cuillères à table de moutarde de Dijon
Le zeste fin d'un citron
Quelques gouttes de tabasco
1 cuillère à table de thym frais
Sel et poivre au goût

Beurre à l'ail et fines herbes :
1/2 tasse ( 125 g ) de beurre salé, mou
4 gousses d'ail hachées finement
1 cuillère à table de ciboulette hachée finement
1 cuillère à table de persil haché finement
1 cuillère à table de thym haché finement
1 cuillère à table de jus de citron


Mettre tous les ingrédients dans le blender et pulser jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
Mettre les filets de porc dans un sac plastique hermétique et verser la marinade dedans.
Fermer le sac et laisser mariner les filets de porc au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.

Cuire sur le barbecue en cuisson directe pour bien les griller, puis en cuisson indirecte pour la cuisson intérieure.
Couper en tranches et servir avec le beurre à l'ail et aux fines herbes.


Beurre à l'ail et aux fines herbes :
Mettre tous les ingrédients dans un bol et bien malaxer à la fourchette.
Mouler la préparation dans des petits moules en silicone et réfrigérer jusqu'à ce que le beurre ait une consistance plus ferme.
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Commentaires

  1. Tout me plaît dans ce plat hyper savoureux! Très sympathique cette marinade.

    Bises et bon début de semaine,

    Rosa

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  2. Moi, c'est surtout le beurre à l'ail qui me tente ... Quoi, jsuis qu'une grosse gourmande indigne ? Mais pas du tout ...

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  3. Très belle recette Mme. je la garde pour un futur pas si loin;)

    Bonne journée!

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  4. C'est vrai qu'elle est bonne la Blonde de Chambly, d'ailleurs, j'aime beaucoup la Blanche... Ce porc a l'air délicieux et j'aime aussi beaucoup la cuisine à la bière, accompagnée de bière :)

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  5. @Rosa,
    merci beaucoup :)

    @La fille de décembre,
    mais non t'es pas une grosse gourmande :)

    @Nathalie,
    de rien, ça fait plaisir :)

    @Kim.
    je préfère de loin la cuisine à la bière que celle au vin, il y a quelques choses de beaucoup fin et raffiné dans le gout :)

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  6. Super ta recette !! Moi aussi j'ai reçu leur kit promotionnel, les recettes devraient suivre cette semaine.

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  7. @Eva,
    merci :)

    @Katia,
    c'est le fun de recevoir de tels produits, surtout quand ça donne plein d'idées pour les recettes :)

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  8. Cette recette est superbe, mes félicitations!
    J'adore ce type de recettes, rôti de cochon à la bière, je ne m'en lasse pas.
    Et tes petits cœurs de beurre son magnifiques.

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  9. @Ségolinette,
    moi non plus, je ne me lasse pas de la cuisine à la bière !
    merci beaucoup de ton commentaire :)

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  10. Bonjour,
    Cette recette est très tentante. Avez-vous des recommandations pour la cuisson au four de ce filet ? Le BBQ n'est pas admis chez moi... Merci,
    Judith

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  11. Bravo excellente recette !

    Serge Bouchard

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  12. @Serge,
    merci beaucoup d'avoir pris le temps de venir me redonner tes commentaires :)

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