GÂTEAU SUPRÊME AU FROMAGE ET AUX PACANES


Quand j'ai élaboré mon menu de Pâques, j'avais une bonne idée de mon plat principal mais pas d'idée pour l'entrée, ni pour le dessert....Jusqu'à ce que je tombe sur cette superbe recette  chez Nathalie.
Elle n'a pas gagné le concours de Kim avec cette recette, mais elle a gagné le concours du gâteau au fromage le plus cochon que j'ai fait, avec pour prix, toute ma considération !
Je n'ai pas changé grand chose de la recette, si ce n'est que j'ai fait ma croûte avec des croquants au gingembre.
La garniture aux pacanes est en fait un caramel, qui, à la cuisson va s'infiltrer dans la croûte de biscuits, donnant l'impression que le fond du gâteau est fait de praliné. Mais pas seulement cela...Il va aussi se mélanger à la garniture au fromage pour créer des marbrures !
Malgré le gros souper, personne n'a rechigné sur sa part de gâteau, je peux certifier que tout le monde a adoré !

Croûte de biscuits :
1 et 3/4 tasses de croquants au gingembre en chapelure (Ginger snap)
1/4 de tasse (50 g) de cassonade bien tassée
1/3 de tasse (80 g) de beurre fondu

Garniture aux pacanes :
1 tasse (200 g) de sucre
2/3 de tasse (160 ml ) de sirop de maïs ou de glucose
1/3 de tasse (80 g) de beurre mou
2 oeufs
1 et 1/2 tasses (225 g) de pacanes hachées grossièrement
1 cuillère à thé (5 ml) d'extrait de vanille

Garniture au fromage :
3 paquets (750 g) de fromage à la crème
1 et 1/4 tasses (250 g) de cassonade bien tassée
2 cuillères à table (20 g) de farine
4 oeufs battus
2/3 de tasse (160 ml) de crème 35%
1 cuillère à thé (5 ml) d'extrait de vanille


Croûte de biscuits :
Préchauffer le four à 350 F (180 C ).
Recouvrir le fond d'un moule à parois amovible de 9 po (23 cm) de papier parchemin et graisser le tour du moule.
Mélanger tous les ingrédients de la croûte et presser fermement.
Enfourner pour 6 minutes, sortir du four et réserver.

Garniture aux pacanes :
Mélanger tous les ingrédients sauf la vanille dans une casserole à fond épais et porter à ébullition. Réduire le feu et cuire 8 minutes en brassant.
Retirer du feu, ajouter la vanille et laisser tiédir.
Verser ensuite sur la croûte de biscuits.

Réduire la température du four à 325 F (160 C ).

Garniture au fromage
Dans le bol du batteur sur socle, fouetter le fromage à la crème puis incorporer la cassonade et bien mélanger.
Ajouter la farine, puis les oeufs, un à un en mélangeant bien entre chaque addition.
Incorporer la crème et la vanille délicatement au mélange.
Verser la préparation dans le moule réservé et enfourner pour 1 heure.
Éteindre le four et laisser le gâteau à l'intérieur pendant 1 heure.
Réfrigérer le gâteau pendant au moins 4 heures.

Garniture
Décorer le gâteau avec des pacanes grillées, puis faire couler du chocolat fondu avec un peu de crème et une sauce au caramel.
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Commentaires

  1. Pour y avoir goûté chez Nat (ben oui, elle m'avait gardé une belle pointe ;) je peux affirmer qu'il est extrêmement cochon et délicieux ce gâteau!!!
    Superbe photo Isa, comme toujours :)

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  2. trop gourmand ce gâteau vraiment sublime !!!

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  3. Pour être un dessert cochon, c'est carrément très cochon ! J'adore ce genre de dessert. Il est beau comme tout en plus

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  4. je dois avouer que le gâteau au fromage ou cheesecake est un dessert toujours gourmand pour moi et que j'adore !!!!
    le plus dur pour moi malheureuse française c'est de trouver le philadelphia !!!

    bisous de toulouse

    virginie

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  5. Il a l'air terrible, bravo!
    Bisous

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  6. Non mais! Toute ta considération, c'est pas rien ça ma chère! Je suis très contente qu'il t'ait plu et à ta famille.

    La croûte au gingembre est une maussus de belle idée, j'essaie la prochaine fois.

    Merci beaucoup du clin d'oeil xxx

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  7. Les gâteaux au fromage fleurissent partout sur le web !
    Je ne vous en blâme pas, celui-ci a l'air vraiment délicieux, miam !!
    :)
    s.h.

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  8. Eh ben... il va falloir que je prépare ce gâteau là moi un de ces jours! Bon je vais d'abourd finir de digérer celui que j'ai fait pour le concours de Kim...

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  9. Oh boy oh boy oh boy !!! Ça a l'air bon ça !!

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  10. @Kat,
    merci beaucoup :) tu sais donc de quoi je parle :)

    @poucinette,
    merci beaucoup :)

    2Philo,
    c'est le gâteau au fromage le plus cochon que j'ai fait, il est vraiment excellent :)

    @Virginie,
    tu peux remplacer par du fromage frais, moi même je n'utilise pas le philadelphia, je préfère une autre marque ( Liberté) qui est moins salé et plus crémeux :)

    @Éva,
    merci beaucoup :)

    @Nathalie,
    merci encore pour cette recette tout à fait géniale de gourmandises :)

    @Seb Haton,
    c'est presque de saison chez nous les gâteaux au fromage :)

    @Mélanie,
    c'est parce que j'avais des invités que j'ai fait un gros gâteau, sinon, cela aurait pris du temps à digérer :)

    @Katia,
    trop, trop bon :)

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  11. Clairement, elle aurait pu gagner mon concours, ce gâteau faisait partie de mon top 3! J'aime bien laisser une part (seulement une part) de hasard pour déterminer qui gagnera. Clairement, ce gâteau, il est certain que je vais le réaliser le jour où j'aurais à préparer un gâteau pour pas mal de personnes... Il a l'air HALLUCINANT!

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  12. C'est vrai qu'il est superbe ce gâteau et trop cochon! Je me le réserve pour une occasion très très très spéciale. Elle a le don de nous dénicher des trésors notre Nathalie! Superbe présentation Isa, j'ai presque le goût de céder et de le faire... la semaine prochaine! Caro

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  13. J'avoue que la gâteau de Nath atteint les summums de la gourmandise! Ta photo me fait baver tout comme celle de Nath. Ça crée un praliné? Wow de chez wow. Juste à regarder vos photos et imaginer le goût du gâteau je capote hihi! Bonne journée Isa :)

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  14. Cette recette, je l'ai mise dans ma poche pour faire dans le futur, lorsque je sentirai que je mérite une gâterie totalement décadente. Tu es une hôtesse remarquable, les gens doivent se réjouir de tes invitations (et se préparer en s'affamant pour les trois semaines précédent leur visite)!

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  15. Je l'avais vu aussi chez Nathalie et quel gâteau!! Ouf j'en salive...

    Il va falloir que j'essaie ça un de ces jours!!

    Bon vendredi:)

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  16. @Kim,
    il est vraiment extra ce gâteau, de toute façon il fallait mieux un tirage au sort, c'était trop compliqué de choisir :)

    @Caroline B,
    j'étais obligée de le faire quand j'avais des invités, c'est trop gros comme gateau. Il n'y aurait pas eu de reste, mais on aurait mis la semaine à le passer :)

    @Gabrielle,
    le fond goute le praliné, je pense que c'est aussi à cause des croquants au gingembre, il est vraiment extra ce gateau :)

    @Sab,
    merci beaucoup :)

    @Gourmetronik,
    le pire est que je leur avais dit que je ferais léger...ils allaient à la cabane à sucre le midi....heureusement, ils n'ont pas apprécié la cabane à sucre :)

    @Esther,
    oui, il faut vraiment l'essayer, tu vas adorer:)

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  17. Oh la cochonceté ! Je le fais ce soir !

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  18. @Grande dame,
    c'est exactement le terme :)

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  19. MON DIEU! (je ne dis que cela...) ;) (ca a l'air absolument délicieux...)

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  20. C est très original

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  21. je comprends bien que personne n'ait rechigné devant un tel desserrt!

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  22. @SoapyMermaid,
    Ça l'est :)

    @Sylvie,
    oui et très gourmand :)

    @Caro,
    merci beaucoup :)

    @Yo,
    généralement, il n,y a pas grand monde a rechigné avec ce genre de dessert :)

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  23. J'avoue ce gâteau est tellement généreux :)

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  24. @Riri-cuisine,
    oui, tellement généreux, qu'il n'y en a plus :)

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  25. Une vrai tuerie ce gâteau!!

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  26. Bonjour Isabelle! Je voudrais faire ce gâteau et je me demandais : Quelle recette de sauce au caramel as-tu utilisé? Merci beaucoup!

    Laurie

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