PETITS GÂTEAUX AU FROMAGE MASCARPONE AU CITRON, GLAÇAGE À L'ABRICOT ET CHOCOLAT BLANC


Kim organise un concours gâteau au fromage (Cheesecake pour les anglophones), ce qui tombe plutôt bien puisque c'est l'un des desserts préférés de Monsieur Gourmandises.
Il ne fallait pas s'attendre à quelque chose de classique de ma part, car dans le gâteau au fromage classique, il y a des petites choses dont je ne suis pas très friande : la chapelure Graham notamment.
Pour commencer, j'ai préféré faire dans la version mini parce qu'elle est bien gentille Kim, mais les gâteaux au fromage sont gros et nous n'avions pas envie d'en manger pendant 15 jours.
J'ai fait les fonds avec des croquants au gingembre, qui pour moi, se marient parfaitement avec un gâteau au fromage au citron. J'ai remplacé le fromage à la crème par du mascarpone, beaucoup plus cher, mais beaucoup plus crémeux.
Cela donne des petits gâteaux légers (pour la texture) et citronné dont le goût est relevé d'une confiture d'abricots et de chocolat blanc.
C'était tellement bon, que j'ai presque regretté d'en avoir fait juste 6 !


Pour 6 mini-gâteaux au fromage de la taille d'un muffin :
Croûte:
3 cuillères à table (45 g) de beurre fondu
14 croquants au gingembre (Ginger Snaps)/ 75 g

Garniture au fromage mascarpone :
250 g de mascarpone
3 cuillères à table (40 g) de sucre
2 cuillères à table (30 ml) de crème sure
1 oeuf
L e zeste d'un citron
Le jus d'un demi-citron
1 cuillère à thé (5 ml) d'extrait de vanille

Glaçage à l'abricot
1 tasse (250 ml) de confiture d'abricot
2 cuillères à table (30 ml) de vin blanc sec
2 oz (30 g) de chocolat blanc


Préchauffer le four à 375 F (190 C).

Croûte:
Chemiser les alvéoles d’une plaque à muffins de moules en papier ou en silicone.
Émietter finement les biscuits au robot culinaire.
Ajouter le beurre fondu et actionner le robot jusqu’à ce que les miettes soient bien enduites de beurre. Répartir ces miettes également entre les moules de la plaque à muffins en appuyant fermement dessus pour les tasser.

Garniture au fromage mascarpone :
Dans un bol, mélanger au batteur électrique le mascarpone, le sucre, la crème sure, l'oeuf, le zeste et le jus de citron et la vanille. Bien mélanger.
Transférer dans les moules et égaliser le dessus en frappant doucement la plaque à muffins plusieurs fois sur le comptoir.
Enfourner pour 20 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit tout juste prise et qu’on commence à apercevoir de petites fissures sur quelques petits gâteaux. Laisser refroidir sur une grille.
Couvrir les petits gâteaux et les réfrigérer jusqu’à ce qu’ils soient bien froids ou 2 jours au maximum.


Glaçage à l'abricot :
Mélanger la confiture d'abricot et le vin blanc dans une casserole.
Porter à ébullition et laisser épaissir en remuant constamment jusqu'à ce la préparation se détache du fond de la casserole.
Laisser refroidir et étendre sur les petits gâteaux.

Fondre le chocolat blanc au micro-onde puis le transférer dans une poche à pâtisserie munie d'un embout fin puis étendre sur le glaçage à l'abricot.

Commentaires

  1. C'est juste magnifique ISA !!!!!!

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  2. Trés belle recette gourmande, ton homme n'a pu que succomber

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  3. Ces petits gâteaux sont très beaux et me font très envie. Merci pour cette recette originale et à très bientôt!

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  4. Le cheesecake... c'est tellement bon!! À chaque fois que j'en fait tout part le jour même! Le tiens à l'air déliceux!

    Bises

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  5. Miam!!! quelle belle version du gâteau au fromage!

    Je retiens la croûte de biscuits, ça doit être vraiment très bon.

    Bonne chance ! xxx

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  6. Ils sont parfaits tes minis gâteaux Isa!!! Quel bon choix le mascarpone! J'aime bien l'idée du format mini car chez moi, on aime bien le gâteau au fromage, mais à 2 1/2 (tit homme a juste 18 mois), ça passe pas vite disons ;)

    Bonne chance pour le concours :)

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  7. @Poucinette,
    merci beaucoup :)

    @Philo,
    oui, il a vraiment adoré ( et moi aussi) :)

    @Nathalie,
    merci beaucoup :)

    @Valérie,
    il pourrait partir dans la journée, dépendamment du nombre de personnes que nous sommes :)

    @Nathalie,
    j'adore cette croute, elle n'a rien à voir au niveau du gout avec le Graham :)

    @Kat,
    merci beaucoup :) nous sommes dans le meme cas que toi et je n'aime pas manger le meme dessert pendant des jours :)

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  8. Moi aussi j'ai fait des versions minis parce que nous ne sommes que deux... j'aime beaucouo ta version du gâteau au fromage, ça a l'Air vraiment délicieux. Les biscuits au gingembre sont un excellent choix pour la croûte! Miam! Merci pour ta participation, ma chère Isa!

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  9. C'est pas drôle! On dirais que c'est toujours en arrivant sur ton blog que j'ai des problèmes de salivation... Je crois que nos copines françaises disent cheesecake elles aussi. Je vais prendre une bouchée en anglais et une en français, juste pour être sure que c'est bon dans les deux langues!!!

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  10. Encore une superbe recette sucrée, portionnée de façon intelligente pour les petites familles ou les couples. J'en suis friand, pas besoin d'essai et erreur, tu le fais pour nous! Merci, c'est une base parfaite pour s'amuser et essayer des parfums sans se lasser et sans (trop) empiler les calories.

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  11. quelle bonne idée le mascarpone! J'ai l'impression que le gâteau doit avoir moins de chance de "craquer". Mais pas les gourmands :-) !!! tu as toutes les chances de gagner!

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  12. Ho mais quel délice qui est un péché mortel tout est bon dans cette recette j'en suis certaine, je pense que je le mangerais étage par étage pour le déguster comme il faut

    Merci Isabelle

    Sakya xx

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  13. Miam! Quel choix de saveurs extra! Tu m'as tout de suite acheté avec le mascarpone et le citron! Le glaçage aux abricots et chocolat blanc me fascine énormément; c'est coloré et appétissant! J'adore! Caro

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  14. qu'ils sont beaux avec ce glaçage sur le dessus... très gourmand !

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  15. ce cheese cake revisité me plait beaucoup...

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  16. @Kim,
    merci beaucoup à toi d'organiser ce concours :)

    @Libellule,
    tu as raison, il faut mieux vérifier si dans les deux langues, ils ont le même goût :)

    @Gourmetronik,
    merci beaucoup, ça fait plaisir :) en règle général, j'essaie toujours de faire des petites portions, sauf pour les plats salés qui finissent souvent dans les lunchs :)

    @Louise Blais,
    merci beaucoup :) le mascarpone, c'est plus gras, mais plus onctueux et ça a bien meilleur goût :)

    @Sakya,
    merci beaucoup, comme tu dis, on le déguste étage par étage, c'est franchement excellent :)

    @Caroline,
    je me disais que la prochaine fois, je mettrais du limoncello, histoire de donner encore plus de peps :)

    @Michèle
    merci beaucoup :)

    @Clémence,
    merci beaucoup :)

    @Poupinette,
    merci beaucoup :)

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  17. elles sont superbes Isabelle. Bonne chance pour le concours! Giorgia & Cyril

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  18. Ta version mini me tentent vraiment beaucoup! Bon ce serait bizarre de participer au concours avec la recette d'une autre participante... alors je me garde ta recette pour plus tard.

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  19. @Mélanie,
    tu peux toujours utiliser la même base et changer la garniture et le parfum...c'est excellent :)

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