CREVETTES TEMPURA À LA NOIX DE COCO



Quand j'allais à la pêche aux crevettes avec mon père, le soir, après les avoir cuites, je m'installais devant la télé avec un gros bol et je passais la soirée à en manger. J'arrêtais quand ça ne voulait plus rentrer.
Du coup, je suis devenue une pro du décorticage de crevettes et la dernière fois que je suis allée au buffet indien, ma tante Pierrette ne voulait pas prendre de crevettes parce qu'elles n'étaient pas décortiquées, j'ai donc pallié au problème en lui préparant son assiette en deux temps trois mouvements !
Aujourd'hui je vous propose une recette classique de crevettes tempura  avec une pâte faite maison dans laquelle j'ai ajouté de la noix de coco râpée.
C'est super bon et croustillant et la pâte tempura est bien parfumée. À déguster nature, sans sauce, pour bien apprécier.

Pour 3 à 4 personnes:
1 lb (500 g) de crevettes crues congelées

Pour la pâte à tempura à la noix de coco:
1 tasse (150 g) de farine
1/2 tasse (120 g) de fécule de maïs
1 et 1/4 tasse (310 ml) d'eau glacée
1/2 tasse (45 g) de noix de coco râpée non sucrée
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de sel
250 ml (1 tasse) de noix de coco râpée non sucrée
1 oeuf battu

Huile pour friture



La veille, dégeler les crevettes au réfrigérateur.
Décortiquez-les en leur laissant le dernier anneau.
Égoutter les crevettes puis retirer l'humidité à l'aide d'un papier absorbant. Faire des petites entailles au couteau ,  la partie arrondie et intérieure des crevettes pour les avoir droites.

Pâte à tempura :
Dans un saladier mettre la farine, la fécule de maïs, le sel et la noix de coco et former un puits au centre.
Ajouter l'eau au fur et à mesure en mélangeant à l'aide d'un fouet.
Ajouter l'oeuf et mélanger à nouveau.
Prendre les crevettes par la queue puis les tremper dans la pâte à tempura.
Faire frire à la friteuse pendant environ 2 minutes à  350 F (180 C) ou jusqu'à ce qu'elles soient juste dorées.
Égoutter sur un papier absorbant et manger immédiatement.
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Commentaires

  1. Mmmhhh, un vrai régal! Sympa cette pâte à tempura.

    Bises,

    Rosa

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  2. Les crevettes et moi c'est également une grande histoire d'amour. On devrait se faire un concours de décortiquage ;-) Mon mari aime les crevettes mais s'en prive si elles ne sont pas décortiquées.
    En tous les cas ta recette fait trés envie

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  3. Isabelle, ai-je besoin de te dire que tu me gagnes avec cette recette???

    Libellule a fait une de tes recettes aussi et je crois bien faire les deux pour une orgie de crevettes;)))

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  4. 1000 fois meilleures que des chips ou du popcorn! J'en prendrais bien un bol...

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  5. Les crevettes et la noix de coco font réellement bon ménage. J'aime beaucoup. Je te comprends, pas question de mettre de sauce là-dessus, il faut goûter la crevette et le tempura!

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  6. Superbe! La noix de coco ajoute un côté aromatique absent des tempura habituels, ça donne envie de s'amuser côté sauce.

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  7. Wow, j'ai l'eau à la bouche là! Je suis aussi une pro du décorticage (travail de cuisine oblige) et j'aurais bien aimé pêcher des crevettes fraiches, ça doit être sublime!! :)

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  8. @Rosa,
    merci beaucoup :)

    @Philo,
    dasn un sens, ça doit t'arranger que ton mari ne les décortique pas...ça t'en fait plus pour toi :)

    @Nathalie,
    quand il s'agit de crevettes, je n'ai aucune volonté ni aucune objectivité...ne me demande pas laquelle tu devrais essayer...fais les toutes :)

    @Mélanie,

    @Kim,
    oui, c'est tout à fait ça :)

    @Gourmetronik,
    cette fois-ci, j'ai fait ma fainéante, je n'avais pas prévu de sauce, et n'ai pas eu envie d'en faire :)

    @Chako,
    c'est le fun la pêche au crevettes, mais c'est super fatiguant, il faut y aller à un certain moment de la marée (quand l'eau remonte) et je peux te dire que le panier, au bout d'un moment, est pas mal lourd :)
    tu as tout à fait raison :)

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  9. Je passerais bien la soirée assise à côté de toi... une crevette pour toi, une crevette pour moi !

    Merci pour cette belle recette

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  10. @France,
    ça me ferait plaisir de partager avec toi :)

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  11. Bonjour,

    J'ai vu que tu aimes la crevette et ta recette me plaît bien: veux-tu participer à mon prix Bubba? Tu peux au mieux remporter un livre, au pire, contribuer à l'élaboration sur mon blog d'un grand carnet de recettes jamais vu sur la crevette! Ce serait vraiment amusant. A bientôt!

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