CUPCAKES SANS GLUTEN, GLAÇAGE AUX FRAMBOISES


Quand je reçois des invités pour souper, je suis capable de m'adapter aux personnes végétariennes, allergiques aux arachides, au poisson, aux produits laitiers et aux oeufs mais quand il s'agit d'allergie ou d'intolérance au gluten, je suis un peu perdue.
On estime qu’en Amérique du Nord, la maladie coeliaque affecte autant de personnes qu’une sur 100 à une sur 200. Le nombre de Canadiens et de Canadiennes atteints de maladie coeliaque pourrait atteindre 300 000. Cependant, plusieurs cas demeurent non diagnostiqués.

C'est pourquoi quand on m'a proposé d'essayer les produits Irrésistibles sans gluten de chez Métro, mon choix s'est porté sur le mélange à gâteau blanc et le mélange à crêpes. Métro offre une vingtaine de produits Irrésistibles sans gluten.
J'ai véritablement trouvé ces produits excellents. Les crêpes sont dodues et moelleuses mais je vous propose aujourd'hui, ce que j'ai réalisé avec le mélange à gâteau blanc.
Les cupcakes sont très moelleux et pas secs du tout. Ils ont très bon goût aussi. Je les ai coiffés d'un glaçage au fromage à la crème aux framboises.
Comme quoi, on peut quand même être gourmand avec des allergies.

1 mélange à gâteau blanc Sans gluten Irrésistibles
1/2 tasse (125 g) de beurre ramolli
2 gros oeufs
2/3 tasse (160 ml) de lait
1 cuillère à thé (5 ml) d'extrait de vanille

Glaçage aux framboises
1 barquette (170 g) de framboises
1 paquet (250 g) de fromage à la crème
1 tasse (200 g) de sucre
12 framboises pour la finition


Cupcakes :
Préchauffer le four à 350 F (180 C). Préparer une plaque à muffins de 12 empreintes en les garnissant de caissettes en papier. Réserver.

Battre le beurre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
Ajouter les oeufs et mélanger lentement avec le mélange à gâteau et l'extrait de vanille.
Battre à vitesse faible pendant 30 secondes.
Ajouter le lait et battre 1 minute à vitesse moyenne.
Répartir la pâte dans les caissettes préparées.
Enfourner pour 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir sur une grille.

Glaçage au framboises:
Au robot culinaire, réduire les framboises en purée.
Filtrer la préparation pour enlever les grains. Réserver.
Au batteur électrique, mélanger le fromage à la crème avec le sucre jusqu'à homogénéité, puis ajouter le coulis de framboises.
Glacer les cupcakes avec cette préparation puis coiffer chaque cupcake d'une framboise.
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Commentaires

  1. C'est gourmand de si bonne heure !
    Je ne me suis jamais attaquée à ce sujet qui est pourtant bien triste

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  2. Merci pour cette recette gourmande ! Tu pourrais nous donner la composition détaillée du mélange à gateaux blanc stp ?

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  3. @Philo,
    moi non plus, je ne m'étais pas vraiment attaquée au problème, puis il suffit de rencontrer des personnes qui sont atteintes :)

    @Rose and cook,
    je n'ai pas gardé l'emballage mais je me rappelle avoir lu que c'était fait à base de farine et riz et de fécule de pommes de terre :)

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  4. Je n'ai encore jamais tenté la cuisine sans gluten parce qu'il n'y a personne de mon entourage qui ait ce problème. Mais je vais garder en mémoire cette recette de cupcakes sous le coude au cas où!

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  5. Très intéressant ! Quelles sont les différences au niveau goût et texture comparé à un cupcake avec gluten ?

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  6. C'est bien qu'il y ait de plus en plus de ces produits sur le marché pour les pauvres intolérants au gluten!

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  7. J'adore tes photos Isa, on se croirais dans une pâtisserie avec un étalage très gourmand de belles pâtisseries sur quoi on voudrait mettre la main! Superbes! Ils sont vraiment beaux ces cupcakes et ça me donne le goût d'en refaire, ça fait trop longtemps! Caro

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  8. @Mélanie,
    oui, c'est toujours bon de savoir qu'il existe des produits pour nous faciliter la vie dans le cas où nous sommes confrontés au problème :)

    @Katia,
    je n'ai pas trouvé de différence, ni les personnes qui étaient avec moi, et qui ne sont pas allergiques au gluten, non plus :)

    @Kim,
    c'est une bonne chose, nous n,avons plus à courir partout pour faire des compositions de farines :)

    @Caroline,
    merci beaucoup, c'est bien gentil :)

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  9. Un grand merci ! ma fille de 16 ans est justement intolérante au gluten ! elle adoooore les framboise en plus alors tu vois une as fait une heureuse de plus ;-) Cependant, j'habite en Espagne, je n'ai donc pas de "mélange" mais j'ai d'autres farines sans gluten avec lesquelles je pourrais adapter la recette, pourrais-tu me dire le poids de ce mélange s'il te plait ? merci d'avance. Belle journée et bisous

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  10. Tres beau cupcake j'adore vraiment bises

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  11. @Fanny,
    les boites sont des préparations de 500 g :)

    @Swarna,
    merci beaucoup :)

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  12. trop mimis... mon oncle a la maladie coelique et ici c'est en plus très difficile encore de trouver les produits adéquats...

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  13. @Yo,
    cette gamme de produits est super pratique pour les gens qui n'en sont pas atteints mais qui veulent recevoir convenablement, sans causer de dommage alimentaire :)

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  14. Tes petits cupcakes sont magnifiques mais je préfère, et de beaucoup, faire mon propre mélange. Je dois toutefois admettre que cela peut dépanner lorsque l'on doit cuisiner pour une personne en visite.

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  15. @Miss Diane,
    merci beaucoup :) C'est cela, c'est une solution de dépannage et c'est économique. Quand on n'est pas concerné par l'allergie, on ne peut pas se permettre d'acheter une foule de produits qui ne resserviront pas de si tôt et qui risquent de se périmer :)

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