SORBET À LA RHUBARBE ET À L'HIBISCUS


Jamais un dessert glacé n'a eu une espérance de vie aussi courte dans mon congélateur. Et je ne peux accuser personne car c'est moi qui est tombée dans le pot.
La texture de ce sorbet est très fine, c'est léger comme un nuage et terriblement onctueux. C'est acidulé avec une note fleurie et pas trop sucré. Non seulement c'est excellent mais c'est très rafraichissant.
Dès que j'aurais récupéré d'autre rhubarbe, je referai un sorbet mais cette fois-ci, avec des fraises, elles commencent tout juste à arriver sur les marchés.


1 tasse (200 g) de sucre
1 tasse (250 ml) d'eau
1/2 jus de citron
30 g de fleurs d'hibiscus séchées
600 g de rhubarbe pelée et coupée en morceaux


Dans une casserole, mettre le sucre, l'eau, le 1/2 jus de citron et porter à ébullition.
Ajouter les fleurs d'hibiscus séchées puis enlever du feu. Couvrir la casserole et laisser infuser 20 minutes.
Enlever les fleurs d'hibiscus puis ajouter la rhubarbe en morceaux.
Cuire 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre.
Mixer la préparation au mixeur plongeur jusqu'à consistance d'une purée fine.
Réfrigérer jusqu'au lendemain.
Turbiner dans la sorbetière puis ranger au congélateur.

Commentaires

  1. Je suis bien incapable de m'imaginer le goût de ce sorbet! La rhubarbe, ça va je connais mais je n'ai encore jamais utilisé l'hibiscus. Par contre, juste à regarder les photos on voit bien qu'il était bien onctueux ce sorbet, comme je les aime.

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  2. Hibiscus + rhubarbe, quel beau mélange. Ce sorbet doit vraiment être divin. Parlant de fraises, je m'en suis justement acheté 2 2litres hier et il ne doit m'en rester qu'un seul litre... Il faut dire que je me suis empressée de me préparer une tarte fraises-rhubarbe + un sorbet aux fraises et que je me suis aussi empifrée... Bah pas grave, quand c'est la saison des fraises, je suis chez le producteur presque aux 2 jours (à 5 minutes de chez moi...)

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  3. @Mélanie,
    il faut absolument que tu passes chez Ph, de Vienne pour les fleurs d'hibiscus, car le mélange est vraiment extra, et avec tous les beaux plans de rhubarbe que tu as, tu devrais en profiter :)

    @Kim,
    oui, le mélange est fantastique...nous aussi, nous nous sommes empiffrés de fraises cette fin de semaine, mais je ne les ai faites qu'en salade, quand elles seront moins chères et qu'il y en aura plus, je les cuisinerai:)

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  4. Oh! Que ce doit être génialement bon! Ce mélange de saveurs me plaît énormément! Tes coupes sont superbes et j'y plongerais bien ma cuillère... Mais y'en a plus hein?

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  5. Miam... bel accord..comme l'hibiscus goûte la fraise et la rhubarbe, c'est perfecto! :)

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  6. ça a quel goût l'hibiscus???

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  7. @Libellule,
    merci beaucoup :) mes coupes sont en fait, des verres qui m'ont été donnés par ma cousine qui a une superbe brocante :)

    @Chako,
    je trouve que ça goute aussi le cassis et la groseille :)

    @Afaurore,
    je te dirais un mélange de cassis et groseille, mais chako trouve que ça goute la fraise et la rhubarbe...c'est acidulé et fleuri :)

    @Cécile en balade,
    merci beaucoup :)

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  8. Une belle combinaison que je vais tester! Belle présentation Isa! Caro

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  9. Il a l'air délicieux ce sorbet, je tenterai bien ... où je vais bien pouvoir trouver de la fleur d'hibiscus dans le coin ...

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  10. je t'enterrais bien le sorbet rhubarbe fraise, combien de fraises faut-il mettre et comment faire ??? je voudais accorder cela avec de la fleur de bière quand pensezvous??

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