CRÈME GLACÉE AU CITRON


J'étais assez fâchée de découvrir que le filet de citrons bio que j'avais achetés la veille, en contenait un qui avait de la barbe blanche et verte et qu'il avait commencé à contaminer les autres.
J'ai récupéré le jus des autres citrons, l'attaque n'ayant été faite qu'en surface et je me suis retrouvée avec une grosse quantité de jus dont je n'avais pas prévu l'utilisation.
Première idée, un lemon curd. Puis je me suis dit qu'en ajoutant de la crème à la place du beurre, je pourrais essayer de turbiner pour en faire de la crème glacée. Ça fonctionne super bien et c'est vraiment bon.
C'est à la fois acidulé mais c'est tout doux sur le palais. Ce n'est pas pas très sucré, mais assez pour conserver le côté désaltérant du citron. Goûter en cours de turbinage pour vérifier que c'est bien votre dosage de sucre.
1 et 1/3 tasses (330 ml) de jus de citron
6 oeufs
1 et 1/4 tasses (250 g) de sucre
1 tasse (250 ml) de crème 35 %


Faire chauffer le jus de citron jusqu'au point d'ébullition.
Pendant ce temps, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer progressivement le jus de citron chaud et bien mélanger.

Remettre la préparation dans la casserole puis cuire, en brassant continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Enlever aussitôt du feu puis ajouter le crème 35 % et bien mélanger.

Réserver au réfrigérateur jusqu'à ce que le mélange soit très froid, puis turbiner jusqu'à consistance désirée.
Mettre en moule ou dans un contenant plastique, puis réserver au réfrigérateur.

Commentaires

  1. Je prends illico ta recette, à la maison on adore le citron!!!!merci

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    1. merci Sandra :) chez nous aussi, tout le monde adore :)

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  2. Les formes de tes glaces sont très rigolotes

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    1. merci Philo, je les adore aussi et ça amuse les plus petits :)

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  3. Sûrement délicieuse! Parfaite avec ces chaleurs.

    Bises,

    Rosa

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  4. Vraiment original tes ti calinours!!!!

    Bon vendredi et bon w-e:)

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    1. merci Esther et belle fin de semaine à toi aussi :)

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  5. Ca a l'air super crémeux, les meilleures recettes proviennent souvent de contraintes et d'imprévus ;-)

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    1. merci beaucoup :) oui, je suis d'accord avec toi, c'est bien souvent comme cela :)

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  6. J'adore les glaces et celle au citron de fait pas exception. Ils sont trop mignons tes moules!

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  7. Wow de chez wow. Je vais essayer ça cet été c'est clair. Une crème glacée au citron, ça se passerait super vite chez moi hihi :) Bon weekend Isa!

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  8. Belle idée de turbiner du lemoncurd! J'adore, moi qui ne suis pas trop desserts sucrés! Et tes moules sont tellement mignons!!!! :)) Bon weekend ma belle!

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  9. Salut, C,est très joli et cela semble délicieux. Puis-je savoir où tu t'es procurée les moules. Trop cuet
    Bonne journée
    Sylvie

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    1. Voici le lien pour trouver les moules:
      http://www.dr.ca/moules-pour-glace-baby-animal.html

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  10. Le pingouin il a chaud! Vite, il faut le manger!

    Zut! C'est ça les trucs bio: ça ne se conserve pas très longtemps! Quoi que si on n'y prend pas garde, ça arrive aussi avec les aliments pas bio...

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  11. Une superbe idée pour récupérer les citrons en se ragalant!

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  12. Très mignon le moulage de glace au citron; c'est absolument parfait. Comme je raffole du citron, je vais tester, c'est sur!

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  13. Salut ! Merci beaucoup pour ces idées, j'ai hâte d'essayer cette recette pendant été ! Bonne semaine

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