GAUFRES-BRIOCHES À LA CANNELLE


J'aurai pu aussi appeler cette recette : "brioches à la cannelle en forme de gaufre" parce ce pour réaliser cette recette, je suis partie d'une base de brioche à la cannelle mais au lieu de les cuire au four, je les ai cuites au gaufrier. Concept comme dirait monsieur Gourmandises !

À la cuisson, la garniture à la cannelle fond dans le gaufrier, ce qui caramélise les gaufres et c'est aussi ce qui les rend croustillantes tout en restant moelleuses. C'est vraiment extra !
Pour les réchauffer, vous pouvez les passer au grille-pain si vous les voulez croustillantes ou dans le four micro-ondes, quelques secondes, si vous les aimez moelleuses.

Vous pouvez prendre votre recette préférée de brioche, mettre la garniture de votre choix ( pas de cannelle pour Esther), et cuire de cette façon, vous étonnerez beaucoup de monde, et en plus, c'est super bon au petit-déjeuner.

Pâte à brioches :
1 tasse (250 ml) de babeurre à environ 115 F (45 C)
30 g de levure fraîche ou 2 et 1/4 cuillères à thé (11 ml) de levure sèche
1/4 de tasse (50 g ) + 2 pincées de sucre
1/4 tasse (60 g) de beurre non salé fondu
1 oeuf
1 gousse de vanille fendue et grattée
2 et 3/4 tasses (420 g) de farine non blanchie
3/4 cuillère à thé (3,5 ml) de sel

Garniture à la cannelle
1/2 tasse (125 g) de beurre non salé, mou et un peu + pour graisser le moule
1/2 tasse (100 g) de cassonade
1 cuillère à table (15 ml) de cannelle moulue


Pâte à brioches
Dans le bol du batteur sur socle, dissoudre la levure dans le babeurre avec les deux pincées de sucre. Laisser reposer 10 minutes ou jusqu'à ce que la préparation mousse.
Ajouter le beurre fondu, l'oeuf et les graines de vanille et mélanger.

Ajouter la farine, le sucre et le sel.
Mélanger sur vitesse basse avec le crochet pendant 6 minutes.
Ajouter un peu de farine si le mélange est trop collant.
Faire une boule avec la pâte et la déposer dans un bol huilé en la tournant pour bien l'enrober d'huile.
Couvrir et laisser doubler de volume, environ 1 heure.


Lorsque la pâte a doublé, la déposer sur un plan de travail fariné et l'étendre en un rectangle de 12 po x 14 po (30 cm x 35 cm), le plus long côté vers vous.
Mélanger le beurre mou, la cassonade et la cannelle à la fourchette et étendre la préparation sur la pâte, en laissant une bordure de 1/2 po (1 cm), face à vous.
Badigeonner cette bordure d'un peu d'eau.
Rouler la pâte et bien serrer les bouts pour sceller le tout.

Couper le cylindre en 12 portions et laissez-les sous un linge lever pendant 30 minutes.


Préchauffer le gaufrier.
Déposer une portions de pâte à brioche, fermer le gaufrier en pressant un peu pour que la pâte s'étale et faire cuire jusqu'à ce que la gaufre soit bien dorée.

Commentaires

  1. Quand tu veux je viens prendre le petit déjeuner chez toi ! Franchement j'imagine que c'est un régal par croyable !

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    1. il va falloir que j'en refasse souvent à ma gang, car ces gaufres ont été très appréciées :)

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  2. à la cannelle ! un délice!

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  3. Trop génial comme idée, j'achète!! Ça doit être terriblement excellent comme gaufre, j'en ai l'eau à la bouche.

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    1. merci beaucoup Isabelle, c'est + qu'excellent, personnellement, j'adore :)

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  4. Mais quelle bonne idée!!! j'adore et je vais tester!

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  5. Coup de génie ces gaufres!! Tu me fais penser, je pourrais en faire d'avance et congelé pour un spécial le matin avec mes cocos...

    Bonne fin de semaine!!!

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    1. oui, tu peux les faire d'avance, c'est ce que j'ai fait aussi :)
      bonne fin de semaine :)

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  6. Originale et quelle délicieuse idée Isabelle:) À tester certainement pour le Plaisir de mes Grands gourmands!!

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    1. merci beaucoup Lexibule :) je suis certaine que tu vas leur faire plaisir avec ces gaufres :)

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  7. Pis en plus ça ne réchauffe pas la maison à cause du four! Génial pour l'été... bon ok ça serait pas mal bon toute l'année!

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    1. le souci est que c'est un plus long à cuire qu'au four...tu dois rester devant ton gaufrier 12 x 5 minutes (environ)...mais en vacances, on prend le temps :)

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  8. Lolll!!! Moi je vais les appeler seulement gaufres-brioches:))
    Très original comme idée, j'aurais pas pensé à ça!!

    Bon vendredi à toi:)

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    1. je m'en doutais Esther, c'est tellement rare dans mon entourage, que les gens n'aiment pas la cannelle, qu'à chaque fois que j'en mets dans une recette, je pense à toi en me disant, que ce ne serait pas pour toi :)

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  9. Ohhh... Je les essait ce week-end! Ca a l'air bon!

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  10. My god, c'est tellement l'idée du siècle! Fallait vraiment y penser et là, je sens que l'on sera plusieurs à le faire hihi :) Miam Isa, j'en prendrais tellement pour mon déjeuner maintenant! Bon weekend :)

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    1. merci Gabrielle :) la technique offre tellement de possibilité...tu vas adorer :)

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  11. Oh-la-la! J'adore et l'idée est purement géniale!

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  12. Quand je vois ce genre de recette, je me dis qu'un jour, j'aurais un gaufrier! En attendant, je sais où je peux en emprunter un, mais il ne donne pas des gaufres bien croustillantes : le passage au grille-pain peut peut-être résoudre le problème.

    Bonne journée!

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    1. Je ne suis pas certaine que le croustillant ait rapport avec le gaufrier...quand je fais des gaufres avec la poudre à pâte, elles ne sont jamais croustillantes...avec de la levure de boulanger, c'est autre chose :)

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  13. Elles sont tellement appétissantes! :) À tester assurément.

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  14. Oh - My -God! C'est légal des trucs pareils? Ça l'air trop bon, ça n'a pas de sens!

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  15. Mais quelle belle idée !!! Je suis preneuse pour toute la canelle qu'Esther ne mangera pas :)

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    1. merci Katia :) on devra se partager la cannelle :)

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  16. Une excellents idée que je manquerais pas de tester ! cette garniture à la cannelle me semble divine...

    Merci et bonne journée Isabelle,

    Floriane

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  17. J'ai fait ta recette ce matin pour le déjeuner d'anniversaire de mon garçon et c'est excellent! Comme toujours, merci pour les suggestions alléchantes! Ton blogue est devenu un incontournable, maintenant, pour moi, lorsque j'ai le goût de cuisiner quelque chose de bon qui sort de l'ordinaire. Bon dimanche!

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    1. merci beaucoup Roubarbe de ton gentil commentaire, et surtout le fait que tu aies pris le temps de venir me redonner tes commentaires sur cette recette :) je suis bien contente que vous ayez aimé :)

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  18. Allo Isabelle !
    J'ai fait cette recette à la MAP et la pâte est devenue superbe. Par contre, quand j'ai cuit les brioches au gaufrier, on aurait dit qu'il y avait trop de garniture... Ça s'est répandu dans la machine et ça a brulé par endroits... ouf ! Le résultat était très bon, exquis même (!) mais quel nettoyage ! Je ne sais pas où ça a merdé... Je referai assurément cette recette mais je crois que je couperai la garniture de moitié. Voilà !
    Merci pour toutes ces belles idées !

    BainRose

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    1. tu n'as pas merdé...je l'ai indiqué que le sucre caramélisait et que le beurre fondait...si tu coupes la garniture de moité tes gaufres seront sèches ( et moins bonne)...oui, il y a du nettoyage..il suffit de mettre de l'eau sur la plaque du bas et ça se nettoie tout seul à l'éponge :)

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  19. Chère Isabelle, tu dois avoir un génie caché sous tes cheveux, qui te souffle toutes tes bonnes idées.
    J'ai le gaufrier, reste plus qu'à faire, merci pour le partage.Bonne journée.
    UN GROS BISOUS DU MIDI DE LA FRANCE Andrée

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    1. andrée, des fois, je me fatigue moi-même a toujours penser ! lol !
      tu vas bien aimer, j'en suis certaine :)

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  20. Juste magique votre recette, merci beaucoup !

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