KHACHAPURI

Quand j'ai vu la recette chez Lola, je me suis dit que le titre sonnait " indien", et puis en faisant quelques recherches, j'ai découvert que c'était géorgien du Pays, pas de l'état.
On pourrait comparer ces "galettes" à des quesadillas ou à des naans au fromage.
C'est la 3ème fois que j'en fais depuis que j'ai découvert cette recette, c'est vous dire, combien c'est bon.
Ils se mangent chauds, afin que le mélange de fromage soit fondant, mais c'est aussi très bon, froid. Vous pouvez aussi les réchauffer quelques secondes au micro-ondes, ça fonctionne et ça ne change en rien, la texture.

Pour 4 personnes

La pâte:
2 tasses ( 250 g ) de farine
1/2 cuillère à thé de sel
1/2 cuillère à thé de sucre
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1 tasse ( 250 ml ) de yogourt nature

Garniture:
7 oz (210 g) de fromage mozzarella
5 oz (150 g) de fromage feta
3,5 oz ( 100 g) de fromage cottage
Poivre


La pâte:
Mélanger tous les ingrédients secs et ajouter le yogourt.
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte molle. Il devrait être un peu collante.
Couvrir la pâte avec une pellicule plastique et laisser reposer jusqu'à ce qu'à son l'utilisation.


Garniture:
Mettre tout le fromage dans un bol de taille moyenne, poivrer et bien mélanger jusqu'à ce que la préparation soit bien amalgamée.
Séparer la préparation en 4 portions égales et former 4 boules de fromage.


Les Khachapuris :
Sur un plan de travail fariné, séparer la pâte en 8 portions égales.
Abaisser chaque portions en un disque de 5 " ( 12,5 cm ) de diamètre.
Sur 4 disques de pâte, déposer une boule de fromage au centre, puis recouvrir d'un deuxième disque de pâte.
Appuyer doucement avec la paume de la main, pour aplatir la boule de fromage.
Avec le bout des doigts, sceller le khatchapuri, en appuyant tout autour.
Abaisser de nouveau avec le rouleau à pâte, en un disque de 8" ( 20 cm ).

Chauffer une poêle en fonte, à feu moyen.
Déposer un khatchapuri, couvrir d'un couvercle et cuire 3 minutes de chaque côté.
Couper chaque khatchapuri en 4 et déguster.

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Commentaires

  1. Je ne connais pas du tout...et je découvre une belle spécialité à base de fromages.Je viens de plus en plus à faire des recettes avec lui. Bonne semaine !

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  2. J'en ai déjà fait et c'est excellent!

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  3. moi j'en veux de ces galettes pleines de fromage..il va falloir que je les fasse

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  4. Ca fait super envie, surtout quand on me parle de fromage chaud !

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  5. Délicieuse!!!!!Je pense que je pouvais faire ça quelue jour.
    Bjss à biêntot

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  6. @Éléonora,
    j'adore la cuisine au fromage, ça donne porte ouverte à de belles découvertes :)

    @Lilibox,
    c'est vrai que c'est excellent :)

    @Frederica,
    Gracie mille :)

    @Sab, je ne doute pas un instant que tu vas aimer :)

    @Philo,
    que ce soit chaud ou froid, tout ce qui est fromage, j'adore :)

    @Paprika,
    merci beaucoup :)

    @Fatima,
    merci beaucoup :) tu m'en redonneras des nouvelles !

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  7. Merci pour cette délicieuse recette Isa. C'est vrai que c'est très bon froid aussi. À faire et à refaire sans hésitation pour ma part aussi.

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  8. Je n'avais jamais entendu parler de ces petites merveilles au fromage, mais c'est sûr que je vais essayer ! Superbe !

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  9. Jamais fait mais miam ! j'en veux, j'en veux, j'en veux !

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  10. je note cette recette!!! cela doit être excellent!!! par contre la poêle doit être obligatoirement en fonte pour les cuire? Avec une poêle classique cela marche aussi??? Bonne journée!

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  11. @Michel,
    de rien, ça fait plaisir de partager des découvertes :)

    @Pillow kitchen, merci beaucoup, tu verras, c'Est très bon :)

    @Annellénor,
    il va donc falloir que tu en fasses rapidement :)

    @Lolo,
    prends ta poêle classique, mais surveille à ce que cela ne brule pas, la fonde à l'avantage de mieux diffuser la chaleur :)

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  12. Hum, voilà des pains très tentants ! Je craque !

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  13. J'adore le khatchapuri !! Je l'ai découvert au restaurant Le Georgia (coin Décarie et Queenmary à Montréal) il y a près de 10 ans. C'est, à mon avis, une des meilleures choses au monde !!!

    Merci pour la recette !

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    1. merci ma belle, je suis géorgienne et cela me fait plaisir de savoir que d’autres personnes aiment nos recettes. en effet c’est EXCELLENT

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  14. @Katia,
    je ne connais pas du tout ce restaurant, alors, merci à toi pour le tuyau :)

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  15. Faut que j'essaie!!!! Moi qui adore les naans et les quesadillas, je bave juste à y penser.

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  16. @Jasmine,
    tu devrais beaucoup aimer, c'est difficile de ne pas aimer cette recette, à moins, de ne pas aimer le fromage :)

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  17. Moi j'pense être née au mauvais endroit... je me serais bien plu en Inde! Mais à défaut... quand est-ce qu'on peut venir? LOL

    Super alléchant, Isa!

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  18. je connais pas du tout et cela me tente bien d'essayer
    merci pour la découverte
    bises

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  19. @La petite popotte de cristaxou,
    merci beaucoup, tu verras c'est une belle découverte :)

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  20. Oh Dearest, I wish I knew French :( I want to express my gratitude that you picked up this recipe. It looks very, very delicious in your repertoire :)

    Love,

    Lola

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  21. mmmmm je suis d origine georgienne et je habite en france et tres souvent je fais les khatchapuri. bon apetit a tlmonde :-)

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  22. mmmmmmmm j'adooooooore ;) khacapuri chaque fois je vais en géorgie je ne me lasse pas de manger tous les jours =D

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  23. Une tuerie !!! J'ai fait la recette, ces khachapuris sont trop trop bons !
    J'ai partagé la recette sur mon blog ici : http://www.socook.net/khachapuri-pain-georgien-au-fromage.html
    Merci !

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