MUFFINS AUX POMMES

Cette recette de muffins aux pommes est un prétexte pour vous parler du superbe livre d'Anne Samson : Cuisine Locale 4 Saisons, puisque la recette en est extraite.
Le livre est de beau format et les recettes proposées sont classées par saisons avec les produits locaux disponibles.
Les recettes proposées sont simples mais gourmandes et accessibles aux cuisiniers débutants et à petits budgets !
Il vous manque un produit ? Anne Samson a pensé à inclure un tableau de substitution des produits du Québec !
Le livre est préfacé par Anne Desjardins, qui depuis longtemps, privilégie les produits locaux dans sa cuisine.
Manger local, n'est pas une mode, c'est un état d'esprit et c'est pourquoi, je ne peux que vous conseiller ce livre !

La cueillette des pommes a débuté avec 2 semaines d'avance et ça tombe plutôt bien, puisque la canicule est derrière nous et que je suis passée en mode " cuisine d'automne"!
Je ne sais, si c'est le fait que ce sont les premiers muffins aux pommes de la saison, mais je les ai adorés même s'il n'y a pas de beurre ( parce que pour moi, le beurre.....c'est du beurre ).
Ils sont extrêmement moelleux et fondants. Habituellement, on pense "cannelle et muscade", avec les pommes, mais ceux-ci sont parfumés au piment de la Jamaïque, ce qui me fait immanquablement penser que Noël, c'est pas si loin !


Pour 12 muffins :
1 et 1/2 tasses ( 200 g ) de farine non blanchie
1/2 tasse ( 70 g ) de farine de blé entier
1 tasse ( 200 g ) de cassonade
1 et 1/2 cuillères à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
1 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
1/2 cuillère à thé de sel
1 cuillère à thé de piment de la Jamaïque moulu

2 oeufs
1/3 tasse ( 80 ml ) d'huile de tournesol
1 tasse ( 250 ml ) de compote de pommes
1/2 tasse ( 125 ml ) de lait de soja
1 et 1/2 tasses ( 375 ml ) de pommes en cubes ( environ 1 pomme 1/2 )

2 cuillères à table de cassonade


Préchauffer le four à 375 F ( 190 C ) et préparer un moule à muffins de 12 empreintes, en le garnissant de caissettes en papier.

Combiner ensemble les 7 premiers ingrédients.

Battre les oeufs, l'huile, la compote et le lait.
Verser cette préparation sur les ingrédients secs.
Ajouter les pommes et mélanger à la fourchette juste assez pour qu'on ne voit plus d'ingrédients secs.

Verser la pâte dans les caissettes en papier et saupoudrer de cassonade.
Enfourner pour 20 à 25 minutes.
Vérifier la cuisson en insérant un cure-dent au centre, s'il en ressort propre, le muffins est cuit.

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Commentaires

  1. Que ricos debe de ser!
    Con esos trosos de manzana...
    Te digo una cosa yo utilizo la manzana pero para sustituir el huevo.
    Hasta pronto.

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  2. Bonjour, mon cher ami, vos muffins sont spectaculaires, des belles et bonnes. Bonne journée ;-D

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  3. j'adore les muffins aux pommes..mais moi c'est pruneau ce jour!!!

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  4. Piment / pomme, faudrait essayer ! L'idée me plaît

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  5. Huuuuummmmmmm, beau et bon, que demander de plus ^^

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  6. Quels beaux muffins, je crois que ce seront ceux que je ferai la semaine prochaine, ils me tentent trop!

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  7. Je veux ce livre, je veux ce livre!!! (Comme si j'en avais pas assez à la maison...)

    Ils sont très original ces muffins, ça fait changement du traditionnel pomme-canelle.

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  8. Superbes ces muffins. J'aime l'idée d'ajouter également la compote de pommes...et le piment???? A tester! Mais d'ou vous procurez-vous ces jolies caissettes à muffins?
    Meriem

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  9. @Merci à tous de vos commentaires, c'est très apprécié :)

    @Meriem,
    je les achète sur ebay !

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  10. Bonjour isa! savez vous si je peux remplacer le bicarbonate par de la levure chimique, et quelle est la différence?? (je n'utilise jamais de bicarbonate). Merci!!!!!
    Mimi

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  11. Cette recette était peut-être un prétexte, mais je la prend en note quand même! Ça m'a l'air rudement bon! Avec le piment de la Jamaïque, il faut que j'essaie!!!

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  12. De sympathiques petites bouchées aux pommes … un régal
    Je te souhaite une belle soirée
    Valérie

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  13. Tu as toujours le chic pour trouvé des caissettes à croquer qui mettent encore plus tes gourmandises en valeur!

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  14. J'adore cette recette qui comprend aussi du lait de soya. Je trouve que je n'exploite pas assez les produits de soya...Je me promets d'essayer cette recette après ma visite sacrée au verger :)

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  15. @Mimi,
    le bicarbonate sert à faire les bulles d'air dans les muffins, la poudre à pâte, pour lever...tu peux donc omettre le bicarbonate mais double la quantité de levure :)

    @Puce bleue,
    merci beaucoup de ton commentaire :)

    @Caroline,
    le lait de soya, je suis juste capable d'en prendre quand il est cuisiné, je n'aime pas du tout le gout " nature ".
    Tu vas assurément aimer cette recette :)

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  16. @Libellule,
    tu verras que ce n'est pas si surprenant que cela le piment de la Jamaïque dans ces muffins...presque évident :)

    @Valérie,
    merci beaucoup :)

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  17. Salut Isa,

    on te le demande sûrement souvent, mais où trouve-tu tes caissettes colorées?

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  18. @Gensky,
    je les achète sur ebay !

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  19. Tiens, je vais tenter, pour mon "goûter gourmand" !!!

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  20. @Fille de décembre,
    redonnes moi en des nouvelles :)

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  21. Je vais aussi tenter pour mon brunch d'automne! Je ne connais pas le piment de Jamaïque et même si, je crois que je n'aurais jamais osé...
    Cordialement.

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  22. @Ingrid,
    on trouve le piment de la Jamaique facilement à l'épicerie, tu devrais tenter, car ça goute Noel :)

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  23. @ Isabelle.
    Ex-alsacienne (d'adoption) fière de leur tradition des petits gâteaux de Noël, il ne manquerait plus que ça que je n'essaye pas ce fameux piment! :-) Certain que je vais essayer! :-)
    Belle journée d'automne!

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  24. Essayés et adoptés... ils sont délicieux !! J'ai été par contre plus "conventionnelle" en remplaçant le piment de la Jamaïque par de la cannelle... et j'ai ajouté quelques amandes effilées. :)

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  25. @misspickle,
    merci beaucoup d'avoir pris le temps de redonner ton verdict, c'est très apprécié :)

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  26. j'adore tes muffins en général et ceux là ne m'ont pas déçu, bon j'ai remplacé le lait de soja par du coco, extra !
    sabrina

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  27. @Sabrina,
    quelle bonne idée le lait de coco, merci beaucoup de ton commentaire :)

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