BISQUE DE PÉTONCLES ÉPICÉE


Cette soupe gage vraiment à être connue, tant par sa rapidité de préparation que le bonheur qu'elle a apporter à nos papilles.
Vous remarquerez que dans la préparation, je plonge juste mes pétoncles dans le liquide bouillant, avec la crème. Ceci est pour éviter que mes pétoncles ne cuisent trop et qu'une fois la soupe mixée, la texture ne soit granuleuse pour cause de pétoncles trop cuits et élastiques.
La garniture à la menthe et aux épinards apportent le petit truc frais à cette bisque, mais n'est pas essentielle.
C'est une soupe assez consistante, nous l'avons dégustée en soupe repas !

Pour 4 personnes :
2 cuillères à table de beurre
1 cuillère à thé de gingembre râpé
1/2 cuillère à thé de pâte de cari verte
3 échalotes émincées
1 poireau moyen, émincé, partie blanche seulement
3 tasses ( 750 ml ) de court-bouillon de poisson
1 lb ( 500 g ) de petits pétoncles
1/2 tasse ( 125 ml ) de crème 35 %,

Garniture ( optionnelle ) :
2 cuillère à table de persil haché
1/2 tasse ( 125 ml ) de feuilles de menthe
1/4 tasse ( 60 ml ) de feuilles d'épinards surgelées, dégelées
1/4 tasse ( 60 ml ) de crème sure
1/4 tasse ( 60 ml ) de crème 35 %
1 cuillère à table  de jus de lime


Chauffer le beurre à feu moyen dans une grande casserole jusqu'à ce qu'il grésille.
Ajouter le gingembre et la pâte de cari, remuer pendant 30 secondes puis ajouter les échalotes et le poireau.
Faire sauter 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient ramollis.

Ajouter le bouillon et remuer.
Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Enlever la casserole du feu, ajouter les pétoncles et couvrir la casserole d'un couvercle.
Laisser pauser 2 minutes.
Ajouter la crème et mixer avec le mélangeur plongeur jusqu'à ce que la texture soit bien lisse.


La garniture : 
Mettre la menthe et les épinards dans le robot culinaire. Réduire en purée.
Incorporer la crème sure, la crème 35 % et le jus de lime et pulser de nouveau.
Déposer sur la soupe en faisant un tourbillon.
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Commentaires

  1. Merhabalar, hayırlı haftalar, ellerinize sağlık çok leziz görünüyor.
    Umutluhayatlar berna hanımın "fırında çupra" tarifini bugün bloglardan seçmelerde yayınladım.
    http://gencalsabahattin.blogspot.com/
    Her pazartesi yapılan yayınlarda sizinde yayınlanmasını istediğiniz yemek tariflerinizi beklerim.

    Saygılarımla.

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  2. Miamm miamm miammm je met cette recette dans mes soupes à faire ! ca semble délicieux

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  3. Je n'ai jamais goûté aux pétoncles, mais ton bisque me plaît beaucoup! Je suis sûre que je l'adorerais...

    Bises et bon lundi,

    Rosa

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  4. Cette soupe doit être bien parfumée avec ce qu'elle contient! Elle a l'air super avec cette petite garniture!

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  5. Bien tentante cette bisque et surtout avec la garniture et on n'oublie pas les gougères poireau/brebis en accompagnement.

    Merci !

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  6. Je n'ai jamais goûté de bisque de pétoncles, mais j'avoue que j'ai envie de me mettre à table!

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  7. @Fuat Gencal
    suis désolée, mais même avec le traducteur et la meilleure volonté du monde, je n'ai rien compris à ton commentaire !

    @Nathalie,
    c'est + que délicieux, c'est une soupe parfaite ( pour moi en tout cas :)

    @Rosa,
    les pétoncles sont comme des St-Jacques mais sans le corail...pour cette bisque, j'ai utilisé des tous petits pétoncles :)

    @Kim,
    j'ai franchement adoré, mais je suis vendue aux fruits de mer :)

    @France,
    tu as tout compris ( et tu as compris ma logique )...effectivement, cette bisque était destinée à accompagner les gougères...mais, cela a été mangé séparément :)

    @Cath,
    merci beaucoup :)

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  8. Ouhla ce ne serait pas trop mon truc, ça, mais je suis sûre que les amateurs de pétoncles vont adorer !!!!!!

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  9. Et bien, je n'ai jamais pensé faire ce genre de soupe moi! J'aime tellement les pétoncles, je dirais même que c'est mon fruit de mer préféré, je note donc ta recette immédiatement.

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  10. bonjour isa
    c'est vraiment toujours un grand plaisir de venir sur ton blog parceque j'y trouve toujours des recettes originales et trés sympatiques. voilà une recette que je vais tester nous aimons tous les soupes à la maison ...(en fait il ya trés peu de choses que nous n'aimons pas alors se mettre à table est un réel plaisir)
    bye

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