PÉTONCLES À L'ÉRABLE, SAUCE AU CRESSON


Vous pouvez me servir les pétoncles, tout comme les crevettes, à toutes les sauces, et je vous promets que je finirais mon assiette.
Cette recette a de particulier, que c'est ma façon préférée de les préparer et de les déguster.
Ils sont marinés dans un mélange d'épices et de sucre d'érable, leur donnant beaucoup de saveurs et une belle couleur de caramel lors de la cuisson.
La sauce au cresson apporte une douceur à ce plat, qui fera une très belle entrée lors d'un souper plus raffiné. Il y a de grandes chances que ce plat soit sur ma table à Noël.


Pour 3 ou 4 personnes :

Pétoncles à l'érable :
12 gros pétoncles
Marinade :
1 cuillère à thé de cumin moulu
1 cuillère à thé de cari moulu
1/2 cuillère à thé de graines de coriandre moulues
1 cuillère à table de sucre d'érable
2 cuillères à table d'huile d'olive
1 oignon vert, émincé

Sauce au cresson :
1 cuillère à table de beurre
2 oignons verts émincés
2 tasses ( 500 ml ) de cresson
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
1/2 tasse (125 ml) de crème 35 %
1 cuillère à thé de farine + 1 cuillère à thé de beurre = beurre manié
Sel et poivre au goût
Feuilles de cresson pour décorer


Pétoncles à l'érable :
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade avec les pétoncles.
Laisser mariner 1 à 2 h au réfrigérateur

Sauce au cresson :
Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire suer les oignons verts et le cresson.
Mouiller avec le bouillon de poulet et la crème.
Laisser mijoter 1 à 2 minutes à feu doux et lier avec le beurre manié. Assaisonner.

Au robot culinaire, réduire la préparation en purée et remettre dans la casserole.


Montage :
Chauffer une poêle avec un peu de beurre.
Cuire les pétoncles 2 à 3 minutes de chaque côté,

Napper les assiettes de sauce au cresson, garnir de pétoncles et décorer de feuilles de cresson.

Commentaires

  1. Isa, je garde ta belle recette précieusement, j'adore les pétoncles et avec le cresson, c'est un beau mariage de saveurs :)

    Bon lundi ma chère :)

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  2. Le pétoncles sauce au cresson, un de mes coups de coeur. Je la fais aussi avec des crevettes et c'est tout aussi bon!!! Tu me donnes le goût:))

    Bonne journée!

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  3. C'est vrai que ça ferait une super belle entrée! Et ce qu'il y a de génial c'est que c'est simple à faire. Je note cette belle recette pour le temps des Fêtes... qui approche tout de même à grands pas!

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  4. @Kat,
    merci beaucoup :) c'est vraiment une recette extra :)

    @Laurenceel,
    merci beaucoup :)

    @Nathalie,
    certain qu'avec des crevettes, ça doit etre bon :)

    @Mélanie A,
    C'est une recette qui peut etre faite à la dernière minute, surtout si tu as préparé ta sauce avant...c'est une belle entrée de repas de fete :)

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  5. Que des ingrédients que j'adore ! Il me semble que les pétoncles sont en spécial cette semaine en plus. Je vais l'essayer si je trouve du cresson !

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  6. Il y a de grandes chances que cette recette soit sur ma table bien avant Noël:)

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  7. @Katia,
    je ne peux pas te dire s'ils étaient en spécial cette semaine, car je les avais au congélateur de puis quelques semaines déjà...le cresson, je le trouve à ma fruiterie des 4 saisons...tu en as une à joliette :)

    @Kim,
    tu m'en redonneras des nouvelles :)

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  8. hummm ça me plait beaucoup, j(adore les pétoncles !

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  9. Très intéressant, ce mix d'épices pour les pétoncles, et avec cette sauce crémeuse, le contraste doit être très intéressant!

    Joël

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  10. @La table de Nana,
    :)

    @Trinidad,
    cette recette est alors assurément dans tes goûts :)

    @Joël,
    le mélange d'épices est bien relevé mais pas piquant, la sauce au cresson apporte la douceur et le crémeux ! suis certaine que tu devrais aimer :)

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  11. J'adore l'idée de ta marinade au sucre d'érable. Justement, j'en ai vu dans mon épicerie bio ... Je vais essayer rapidement, c'est sur ! ;o)
    Bisous
    Hélène

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  12. Questa ricetta è divina e prelibata!!! brava cara!!! un abbraccio :D

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  13. @Hélène,
    redonne-moi en des nouvelles :)

    @Luciana,
    Gracie mille :)

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  14. Belle présentation, assurément une entrée à faire, je suis à penser à mon menu de Noël et je mets la recette de côté, merci Isabelle.

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  15. @Viviane,
    merci beaucoup, tu verras, ça fera une très belle entrée fort appréciée :)

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  16. L'alliance des épices et de l'érable me plaît, pareil les pétoncles je pourrais en manger tous les jours et à toutes les sauces. Je note cette recette.

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  17. ah tiens j'en ai justement ds mon congelo! Ce sera moins bon qu'avec des fraîches mais bon faut bien utiliser les stocks :-)

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  18. @Boljo,
    c'est assez inusité comme recette, mais tu verras, c'Est fantastique :)

    @Mumukouski,
    quand on n'habite pas près de la mer, les pétoncle congelés, sont une excellente alternative :)

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  19. Isa,

    Malheureusement, si tu parles de la ferme Régis, elle ferme tous les ans à l'Action de grâce. Je suis bien en peine... ! Mais puisque Rawdon n'est pas plus loin que Joliette pour moi, j'irai peut-être faire un tour et on s'y croisera un jour ! :)

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  20. @Katia,
    non ce n'est pas une ferme, c'est un magasin :
    je te mets les coordonnées :
    Marché des 4 saisons
    1 rue papineau ( joliette )

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  21. Hum cette recette est très raffinée.
    félicitation c'est une très bonne idée !

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  22. @Carocook,
    merci beaucoup, c'est surtout très très bon :)

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  23. Bonjour
    Je voulais essayé cette super recette mais mon épicier n'a pas de cresson ......par quoi le remplacé
    Sylvie

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  24. @Sylvie,
    par de la roquette ? ou des épinards ?

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