BIÈRE DE GINGEMBRE ( GINGER BEER )

La recette parfaite pour ceux qui aime le gingembre et c'est forcément meilleur quand c'est du "fait maison"
Je conseillerais d'embouteiller dans des bouteilles avec des bouchons en porcelaine ( comme la bière d'épinette Marco ) car les bouchons sautent comme des bouchons de champagne

8 tasses ( 2 litres ) d'eau
1/3 de tasse ( 75 ml ) de gingembre frais, haché grossièrement
1 et 1/2 tasse ( 375 ml ) de cassonade dorée
1 cuillère à table de jus de citron
1 cuillère à thé de levure sèche active

Dans une grande casserole, verser 4 tasses ( 1 litre ) d'eau et le gingembre haché; porter à ébullition et laisser infuser 30 mn

Ajouter le reste de l'eau et tous les autres ingrédients
Laisser macérer 24 heures, à couvert dans un endroit chaud ( 75 à 80 F- 25 à 30 C ) ( au dessus de la sécheuse, c est parfait )

À l'aide d'un entonnoir recouvert d'un coton fromage, verser la boisson dans une bouteille de plastique de 8 tasses ( 2 litres ) ; fermer hermétiquement

Laisser fermenter dans un endroit frais pendant 2 jours
Réfrigérer avant de servir
(source taillefer fille : la redécouverte des épices )

Commentaires

  1. Faudrait que je goûte avant ! j'en prendrais bien un p'tit verre pour essayer.

    Géniale cette recette.

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  2. Où va tu chercher tout çà !!! J'adore la bière et le gingembre, super pour les apéros !!!!

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  3. De mon temps on appelait ça "ginger ale". Mais quel rapport avec la bière ?

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  4. france
    c est vraiment bon, si tu aimes le gingembre, tu vas aimer

    suiksuik
    sympa comme recette hein ? ce sera de l apéro sans alcool

    fanfreluche
    le ginger ale est pâle comme le 7up et le ginger beer est foncé
    le rapport avec la bière, c est le même qu'avec la bière d'épinette..c est la fermentation

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  5. Excellent !! Une bière faite maison maintenant, ahlala sacrée Isa, tu es une "fée géotrouvetout" en plus ;o) Merci beaucoup pour cette superbe recette qui m'a interloquée grandement au début !!
    j'ai dû rester au moins 5mn les yeux rivés sur le titre en me répétant mentalement : "de la bière de gingembre ? ... de la bière de gingembre ?!..."
    Bizz

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  6. thalie

    j adore faire des "petits machins trucs " maison
    quand tu es venue au Québec, n as tu pas goûté à la bière d'épinette ?

    je t en aurais bien envoyé, mais j ai peur que ça casse dans le transport

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  7. Isa, tu me donnes une idée. La bière Marco n'est pas disponible partout et j'ai des amis qui viendront de France cet été. Je ferai une dégustation comparée. Faut se créer des souvenirs!

    Mais o;u trouves-tu toutes tes bouteilles?

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  8. tarzile

    je suis la reine du recyclage..je ne jette pas grand chose quand il s agit de contenants

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  9. Cool ton Blog! tu viendras voir le mien :P

    http://bobbygraph.blogspot.com/

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  10. attention fanfreluche rien a voir avec Ginger ale cette ginger beer c'est beaucoup plus fort que le ginger ale qui est beaucoup plus une limonade dailleurs je vis a londres depuis pas mal de temps et ici c'est tres populaire tu en trouve meme avec de l'alcool " crabbies " merci pour ta recette isabelle elle est vraiment exelente a la maison je rajoute un peu d'alccol dedans et c'est tout simplemet fameux super pour l'apero ! stephane

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  11. @Stéphane,
    merci beaucoup de ton commentaire, c'est bien apprécié :)
    tu m'as fait penser que cela fait longtemps que je n'en ai pas fait !

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  12. bonjour bonjour! et voilà, une nouvelle addict à ton site, merci de prendre le temps de faire partager toutes ces recettes alléchantes! quant à cette recette, j'en suis folle et tellement heureuse de pouvoir maintenant faire de la ginger beer en France, je ne l'a trouvait qu'en Angleterre! bonne continuation! j'attends avec impatience la recette de demain!! A bientot!!
    Vanille

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  13. @Vanille,
    merci beaucoup de ton commentaire, bien contente que cette recette te plaise :)

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  14. Hier j'ai bu une cannette de ginger beer britannique (http://bit.ly/9si6bT) et ça ne m'a pas plû du tout (un soda non alcoolisé au goût d'un aspro 500 gingembré). Je tenterai bien la version maison grâce à cette recette. Merci

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  15. Enfin une recette qui va à l'essentiel, sans blabla inutile ! j'aime !!! ;-)
    vu qu'il y a de la levure, ça doit qd même être un peu alcoolisé, non ?
    Heu... pourquoi la levure d'ailleurs ?

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  16. @ghiz,
    presque pas alcoolisé mais je ne sais pas calculer le taux d'alcool, etk, ça ne saoule pas :)
    la levure , c'est pour que ça fasse des bulles dans la bière (genre boisson gazeuse).

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  17. Bonjour Isabelle,

    Je suis tombée sur ton blog un peu par hasard en cherchant une recette de bière d'ananas et je suis contente d'avoir trouvé ta recette de bière de gingembre. Je vie en Guyane française et je fais pousser sur mon terrain des ananas et je vais bientôt planter du gingembre maintenant que j'ai vu ta recette. Mais j'aimerais s'il te plait une petite précision quant à la levure que tu emploie. Est ce de la levure de bière que l'on trouve en pharmacie ou éventuellement de la levure de boulanger ou une autre???Et aussi pourquoi faire infuser le gingembre?? J’ai lu la même chose pour la bière d'ananas. Ici on fait tremper la peau d'ananas dans de l'eau et du sucre on ferme le contenant et on laisse fermenter au soleil en remuent le récipient de temps en temps pendant 3 ou 4 jours. Merci de me répondre rapidement si tu peux car j'ai du gingembre qui dort dans ma cuisine. En passant ton blog et super sympa BRAVO.
    de la part de FRANCINE

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  18. @Francine,
    c'est de la levure de boulanger lyophilisée (levure sèche en granule) que j'utilise, mais tu peux utiliser de la fraiche en multipliant la quantité par 3.
    Je laisse infuser le gingembre pour que la bière soit plus parfumée ( comme on fait avec la vanille pour la crème anglaise).
    c'est super intéressant ta bière d'ananas, je ne connaissais pas...si tu as une bonne recette et que ça fonctionne, laisse le moi savoir :)

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  19. S'il faut laisser fermenter dans une bouteille de 2 litres, le bouchon ne risque-t-il pas de sauter? Peut-on vider le contenu dans deux bouteilles de 2 litres pour la fermentation?

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  20. @Anonyme,
    non, les bouteilles de 2 litres sont avec des bouchons à vis (comme les grosses bouteilles de coke). si tu mets dans deux bouteilles, les gaz vont se mettre dans le vide d'air et il n'y aura pas de bulles.

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  21. Bonjour isabelle super ton site moi j'aurais une question si je remplis plusieurs petites bouteilles Marco a pleine capacité es ce ok quand même?

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