08 janvier 2007

PETITS CRAQUELÉS AU CHOCOLAT



blog appetit

Si vous avez une rage de chocolat, ne croyez pas les faire, là, maintenant, tout de suite...Pas possible....La pâte doit reposer au moins 4 heures au réfrigérateur....Mais, je vous assure que ça vaut vraiment la peine d'attendre....D'abord, ils sont très beaux....Et ils sont surtout excellents ( j'ai déjà mangé des trucs beaux mais pas bons et des trucs moches..mais excellents )

Quand je vous aurai expliqué..vous serez convaincus...Vous croquez dedans et là...vous vous dites..quel délicieux biscuit...et vous vous apercevez que le coeur est super moelleux et goûte le brownie ( Et oui encore le goût de brownie )

Je vous conseillerai de bien respecter les temps de cuisson...Vos craquelés sortiront du four, un peu mous, mais à refroidir il se forme une petite croûte croustillante
Cette recette a été partagée par Maripel, à qui je dis un gros, mais vraiment gros merci !

1 tasse ( 80 g ) de cacao
2 tasses ( 400 g ) de sucre
1/2 tasse ( 125 ml ) d'huile végétale
4 oeufs
2 cuillères à thé de vanille
2 tasses ( 240 g ) de farine tout usage
2 cuillères à thé poudre à pâte ( levure chimique )
1/2 cuillère à thé sel
1/2 tasse ( 50 g ) de sucre à glacer


Dans un bol mélanger le cacao, sucre et huile végétale.
Y ajouter les oeufs un à la fois en battant bien entre chaque addition.
Ajouter la vanille.
Dans un autre bol mélanger la farine, la poudre à pate et le sel.
Ajouter au mélange de cacao et mélanger. Couvrir et refrigérer au moins 4 heures

Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ) .
Couvrir une tole avec du papier parchemin. Faire des boules de 1 pouce ( 2,5 cm ) de diamètre avec la pâte et rouler dans le sucre à glacer.
Cuire de 10 à 12 minutes.
Laisser refroidir une minute sur la tôle avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement.
( donne une quarantaine de biscuits - ces biscuits se congèlent super bien )


73 commentaires:

  1. et pourtant j'en veux un tout de suite !!! c'est la journée des bonnes choses !

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  2. Ils donnent vraiment envie, on dirait des amaretti... mais au chocolat ! Miam !

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  3. Mince, trop tard pour espérer savourer ces biscuits ce soir. Vivement demain!

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  4. non ! Isa ! c'est pas raisonnable : j'ai commencé mon régime !

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  5. isaj
    c est vraiment une "très bonne chose "

    enora
    certain que si tu essaies cette recette..tu en referas souvent

    zénobie
    mieux vaut attendre demain

    khala
    même un seul ? c est raisonnable un seul

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  6. ohhhhhh ....la....la
    je craque complètement ... ils sont super
    bis

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  7. Tes craquelés me font fondre ! Il faut que tu arrêts de poster des choses aussi magnifiques au chocolat : je n'arrive plus à décoller de ton blog !

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  8. Quelle belle photo ! 4 heures c'est long mais cela a l'air de valoir le coup!

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  9. Magnifique comme toujours!
    As-tu vraiment fais cuire 10-12 minutes pour 40 biscuits?
    D'autres ont fait la recette et ont cuit 10 minutes pour 72 à 90 biscuits.

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  10. Oh ouiiii ! Ils sont extra ! Je les avais faits pour noël 2005, je crois que j'avais vu ces merveilles chez Manue; j'sais plus... Bref, merci de me les remémorer ;o)

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  11. C'est vrai qu'ils sont beaux !!!!!
    Bizzzzzzzzzz
    Barbichounette

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  12. je pensais que c'était des amarettis version chocolat en voyant la photo mais je vois qu'il y a les jaunes, allez, hop dans mes favoris, pour essayer un jour de patience alors ;-)

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  13. Il faut absolument que j'essaie ces biscuits! Ils ont vraiment l'air TROP BONS!!!! Miam! Miam!

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  14. Ca a l'air terrible !! Dommage pour la quantité de graisses... mais m'en fou, j'essaierai quand même !!

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  15. Humm ils sont à craquer ces craquelés

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  16. nathalie B
    essaie les tu verras c est super bon

    soho
    c est un vice chez moi le chocolat ( et le citron aussi )

    zefyr
    dépêche toi..il n en reste presque plus

    imen
    oui 4 heures c est long

    esther
    j ai cuit 12 mn au milieu du four
    et j ai bien respecter la taille des boules, et ça donne exactement 42 biscuits

    thalie
    je ne connaissais pas la recette de manue mais vais remédier à ça

    la maisonnette de barbichounette
    merci à toi

    alhya
    tu vas te régaler..fais les pour tes frères..ils vont t adorer encore +

    djouly
    redonne moi en des nouvelles :)

    élo
    c est pas les graisses dans cette recette qui sont importantes...les sucres

    nuage de lait
    ils portent donc bien leur nom

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  17. hummmm ca al'air trop bon !difficile d'attendre 4 h !

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  18. salwa
    c est à essayer absolument, tu verras c est vraiment très bon

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  19. Ça y'est! Je les ai faits!!! Ils sont EXTRAORDINAIREMENT BONS! Et en prime, très beaux!!! Ça épate la galerie! ;)

    Merci Isabelle pour toutes tes bonnes suggestions... C'est vraiment un plaisir pour tous les sens de lire ton blogue. Continue! Tu es VRAIMENT super!!! :)

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  20. merci beaucoup djouly pour tes commentaires, j apprécie énormément

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  21. ils sont magnifiques tes buiscuits!!!!!!!bravo!! quel aspect!! superbes!! je vais les imprimer! je viens de les voir chez chantal33 qui les a sur son blog!! elle cite ton nom donc je suis venue!! biiiises chère Isa! bonne jounée! micky

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  22. Il faut absolument que je teste, ils me tentent trop ! Merci !

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  23. micheline
    bien contente que la recette te plaise..redonne moi en des nouvelles

    guylaine
    de rien : ) ça me fait plaisir..tu verras c est vraiment bon...encore plus à la sortie du four

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  24. Bonjour Isa,
    Quand tu dis en "battant bien" tu utilises le fouet ou le batteur?
    merci!

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  25. allo novice
    j utilise la majeure partie du temps, le batteur ( le kitchenaid )pour cette recette, c est ce que j ai fait

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  26. Bonjour Isa,
    J ai finalement fait ta recette et c'est effectivement très bon. Les biscuits sont légers et moelleux. Un peu difficile a manipuler par contre pour en faire des boules. Bravo a toi et merci encore pour tes conseils!

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  27. novice
    pour les manipuler facilement, il ne faut pas oublier de réfrigérer la pâte
    etk, merci pour ton commentaire :)

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  28. Salut Isa,
    J ai essayé tes craquelés et j ai adopté! Le seul hic (meme aprees réfrigération) c ke moi les craquelés s étalent comem des biscuits et n ont pas cette forme un peu volcanique comme les tiens. On m a dit que c etait peut etre les oeufs . Uilises-tu des gros ou petits oeufs? (moi c les gros).
    merci!

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  29. allo novice

    je n'utilise que des gros oeufs ( mes poules ne savent pas faire des petits )
    je vais des boules de pâte mais je ne les aplatis pas, je les laisse en forme de boules sur la plaque à biscuits, surement pour cela qu'ils restent épais

    merci à toi pour ton verdict

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  30. Bonjour , je viens de "tomber"sur ces superbes gâteaux , ils ont l'air très bon.

    Une question , peut-on les conserver dans une boîte en fer , si on n'a pas de place dans le congélateur??

    Merci d'avance pour la réponse et encore Bravo !!

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  31. ququounette
    aucun souci pour les mettre dans une boite en fer :)
    merci de tes gentils commentaires

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  32. Merci d'avoir répondu aussi rapidement .

    Et merci de nous faire parttager tes bonnes recettes.

    Bonne journée et bisous à tout le monde.

    QUIQUOUNETTE

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  33. uste pour demander un peu d'aide : j'ai fait les "craquelés" , mais

    1° ils étaient tout plat

    2° pas "craquelés " du tout.

    Merci d'avance

    QUIQUOUNETTE

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  34. ququounette
    as tu réfrigéré ta pâte ? c est important dans la recette, sinon tu vas te retrouver avec des biscuits
    je pense aussi que c est pour cela qu'ils n'ont pas craquelé
    je forme des petites boules de pâte que je pose tel quel sur la plaque à biscuits...je ne les aplatis pas....ce sont des pistes, mais ça fait plusieurs fois que j'en fais et aucun souci

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  35. Bonsoir , merci de me répondre avec gentillesse et .....patience !!

    Effectivement , j'ai laissé la pâte au réfrigérateur toute la matinée.

    Peut-être que je n'ai pas mis la bonne mesure de levure : je ne sais pas à quoi correspond une c. à thé , alors j'ai mis une c. à café !!

    Merci beaucoup pour vos conseils , bonne soirée et à bientôt.

    QUQUOUNETTE

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  36. Testé et approuvé!
    Merci d'avoir partagé cette recette avec nous...

    Loukoum°°°
    http://beaualalouche.canalblog.com/

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  37. merci beaucoup loukoum, ça me fait plaisir :)

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  38. Bonjour Isa, Les biscuits craquants ont l'air tout simplement délicieux. J'aimerais savoir si je peux congeler la recette une fois cuite ??? Merci de bien vouloir me répondre.
    Louloulaby

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  39. louloulaby

    pas de souci pour la congélation :)

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  40. Hello!j'ai bien envie d'essayer une fournée de ces petits craquelés demain matin, mais j'aurais juste besoin d'une petite précision: s'agit-il de chocolat en poudre ou vraiment de cacao(amer)?

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  41. c est de cacao amer qu'il s'agit

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  42. J'ai fait ces petits biscuits et ils sont vraiment très appréciés.

    Je suis très contente d'avoir ton site mais mon homme moins... il dit engraisser à vu d'oeil !

    merci

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  43. Merci pour la précision! ces petits craquelés ont vraiment fait fureur auprès de mes amis!

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  44. jacynthe
    si ton homme engraisse...c est pas de ta faute...c est qu'il mange trop de biscuits :) lol !

    merci beaucoup:)

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  45. Merci pour cette recette ! ils sont délicieux ! J'avais essayé avec la recette d'origine américaine mais çà n'avais bien craquelé ! ceux ci sont comment dire ? divins ! lol
    bizzzz chocolatées
    IsaE

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  46. merci beaucoup Isae :) ça me fait plaisir

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  47. je viens d'essayer mais les miens étaient tous plats et croustillants et non moelleux, qu'en pensez-vous. lorsque je faisais mes boules elles s'étalaient tout de suite....

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  48. je viens de tester la recette mais dès que je préparais les boules elles s'étalaient immédiatement de ce fait mes biscuits étaient tout plats et très craquants. J'ai utilisé du cacao du déjeuner des enfants, est-ce que ça pourrait venir de là. Merci de me répondre j'ai un anniversaire mercredi et aimerais bien la retesté.

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  49. nadoche

    oui ça peut venir de ça...ce n'est donc pas du cacao, que tu utilises...c est du nesquick ? y a du sucre dedans...as tu réfrigéré ?...c est très important de réfrigérer pour pouvoir travailler la pâte

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  50. en effet j'ai utilisé du nesquik mais j'avais bien réfrigéré 4 heures; penses tu que si j'utilise du cacao amer ce sera bon ?

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  51. il faut vraiment que tu utilises du cacao...ça va assécher ta pâte...y a dèjà 400 g de sucre dans la recette...avec le nesquick..ça va être trop sucré

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  52. quand tu dis réfrigéré c'est au frigo ou au congélateur

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  53. Bonjour,
    J'ai été séduite par ces biscuits superbes. J'ai donc essayé et suivi la recette à la lettre. Je constate à ma grande déception qu'ils ne sont pas craquelés et que le sucre glace n'apparait plus.
    Ils ressemblent tout simplment à des biscuits au chocolat. Comment cela se fait-il ?

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  54. peut être n'as tu pas assez roulé tes biscuits dans le sucre à glacer...si la couche était trop mince, la vapeur et la chaleur de cuisson, a fait fondre le sucre à glacer.

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  55. ils sont magnifiques... et très très appétissants

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  56. bouhou j'ai tout raté!!!
    et pour cause après avoir préparé ma pate je me met à lire les commentaires et oh malheur, que vois-je?
    qu'il ne faut pas utiliser de nesquik! snif.
    en voyant cacao je n'ai pas chercher plus loin que le bout de mon nez!

    résultat; des biscuits qui s'étale, et qui boivent tout le sucre glace.
    Car, je confirme le cacao amer assèche les préparations.

    je réessaierai et je vous tiendrez au courant.

    en tout cas ce blog est une pure merveille!!!!

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  57. merci monica
    quel dommage !! pas de nesquick!!
    réessaie avec le cacao, tu ne seras pas déçue

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  58. Suis génie culinaire, grace à toi Isa!!!

    Vive le cacao, ça fonctionne!!!!

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  59. merci beaucoup monica :) bien contente pour toi !

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  60. alala moi aussi je viens de faire la bêtise de ne pas mettre du cacao amer, et en plus j'en avais dans le placard!!!! snifff ! j'ai utilisé du cacao en poudre 1848 de poulain, je m'en sert souvent dans mes préparations car il donne un goût encore meilleur mais en voyant vos commentaires je pense que ma pâte qui patiente dans le frigo sera aussi toute molle !! tant pis je reéssayerai une autre fois!
    je suis contente d'avoir trouvé ce site, les recettes ont l'air génial !! tu ne cuisines que pour ton plaisir ou bien c'est aussi ton métier? à bientot

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  61. alala moi aussi je viens de faire la bêtise de ne pas mettre du cacao amer, et en plus j'en avais dans le placard!!!! snifff ! j'ai utilisé du cacao en poudre 1848 de poulain, je m'en sert souvent dans mes préparations car il donne un goût encore meilleur mais en voyant vos commentaires je pense que ma pâte qui patiente dans le frigo sera aussi toute molle !! tant pis je reéssayerai une autre fois!
    je suis contente d'avoir trouvé ce site, les recettes ont l'air génial !! tu ne cuisines que pour ton plaisir ou bien c'est aussi ton métier? à bientot

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  62. Bonjour Isa !

    Merci pour cette recette bien tentante, qui me faisait de l'oeil depuis que tu l'as postée, ça fait un bail dis-donc !
    Je viens dons (enfin!) de faire tes petits gâteaux; mais...vrai que la pâte est assez liquide et tres collante.
    J'ai prolongé le refroidissement-frigo de quelques heures, avant de faire une deuxième tournée correcte ...mes petits tas de pâte tres collante ont été moulés à l'aide de deux petites cuillers.
    Les biscuits se sont étalés...car la pâte encore une fois n'est pas au point chez moi, telle quelle.
    Le temps de cuisson par contre était ok.
    Comme je suis têtue, je vais recommencer en pesant le contenu des dites-tasses, quelque chose cloche, mais je ne sais pas quoi ! ainsi 400g de sucre, c'est beaucoup non ?
    Je te tiens au courant !
    Bises,
    Lilizen

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  63. @lilizen
    pour avoir des biscuits qui ne s'étalent pas trop, je fais de boules de pâtes que je n'aplatis pas.
    Je me "farine" les mains avec du sucre à glacer, car c'est vrai que la pâte est un peu collante.
    Par contre les proportions sont bonnes, car je ne change rien à la recette quand j'en fais, et ils sont toujours cette texture et ce look.
    si tu les trouves trop sucrés, n'hésite pas à baisser la quantité de sucre d'1/3

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  64. Coucou Isa !
    Finalement, j'ai tout re-pesé !
    Pour moi, 2 tasses de sucre font 260g de sucre, 4 oeufs = 220g d'oeufs,
    va voir ma recette revue là : http://gastronomades.canalblog.com/archives/2009/05/20/13798410.html
    merci beaucoup, et bon WE de l'ASCENCION !
    Bises,
    Lilizen

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  65. En congés à la montagne avec des enfants gourmands,j'ai l'habitude le mardi soir de faire les cookies de Neiman-marcus,ils les adorent.....Hier,j'ai ajouté à lapréparation des raisins secs gonflés dans le thé de Noel de chez Mariage....un délice!!!!
    Ce matin ,le four chauffe en attendant de déguster tes petits craquelés au chocolat....à suivre!!!!
    ALINE

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  66. @Aline,
    merci beaucoup de ton commentaire, ça fait plaisir.
    tu devrais adorer les craquelés au chocolat...ils devraient disparaître assez vite :)

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  67. Bonjour Isabelle,
    Je vien presque a tout les jours sur ton site pour trouvé un dessert depuis plus de 2 mois et je trouve que tes recette sont superbe la majorité sont aprécier! Étant moi même patissière je te remercie pour ton superbe site !!!
    Marianne

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  68. @Marianne,
    merci beaucoup de ton gentil mot, c'est tellement apprécié :)

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  69. allo Isabelle! Je viens de faire ta recette de craquelés, non mais ils sont supers supers! Et de plus comme ils ne contiennent pas de produits laitiers, ils sont parfaits pour les intolérants au lactose, génial!

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  70. @Louise,
    Contente que tu aies aimé, ils sont assez cochons comme biscuits :)
    merci de ton commentaire, c'est très apprécié :)

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Merci de vos commentaires qui sont toujours très appréciés.
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