DARING BAKERS : TARTE AU CITRON MERINGUÉE

Ce nouveau défi nous est proposé par Jen du blog "The Canadian Baker" pour les Daring Bakers.
Un challenge complètement dans mes goûts contrairement au précédent, et qui plus est, vraiment délicieux.


Pour la croûte :
3/4 tasse ( 180 g ) de beurre
2 tasses ( 240 g ) de farine
1/4 tasse ( 50 g ) de sucre
1/4 cuillère à thé de sel
1/3 tasse ( 80 ml ) d'eau glacée

Dans le robot, avec le coupe-pâte, mélanger le beurre, le sucre, le sel et la farine jusqu'à l'obtention d'un mélange grumeleux.
Mouillez avec l'eau et mélanger juste assez, afin qu'une boule se forme.
Envelopper la pâte de film alimentaire et réserver au réfrigérateur 20 mn.

Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné, et en garnir un moule à tarte graissé.
Garnir de papier aluminium et remplir de haricots secs.

Cuire 20 à 25 mn à four préchauffé à 350 F ( 180 C ) puis enlever les haricots secs et l'aluminium et poursuivre la cuisson 10 à 15 mn ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
Laisser refroidir sur une grille.


Pour la garniture :
2 tasses ( 500 ml ) d'eau
1 tasse ( 200 g ) de sucre
1/2 tasse ( 60 g ) de fécule de maïs
5 jaunes oeufs, battus
1/4 tasse ( 60 g ) de beurre
3/4 tasse ( 180 ml ) de jus de citron
1 cuillère à table de zeste de citron
1 cuillère à thé d'extrait de vanille

Dans une casserole, porter l'eau à ébullition, enlever du feu et réserver 5 mn.
Dans un saladier, méler le sucre, la fécule de maïs et verser dans l'eau chaude en mélangeant vigoureusement.
Remettre sur le rond et cuire jusqu'à épaississement. Le mélange sera épais.

Ajouter 1 tasse ( 250 ml ) de ce mélange aux oeufs battus en fouettant.
Remettre ce mélange dans la casserole et porter à ébulition en mélangeant constamment.

Retirer du feu et incorporer le beurre, le jus de citron, le zeste de citron et l'extrait de vanille.
Bien mélanger et verser la préparation dans la croûte à tarte réservée.
Couvrir d'un film alimentaire afin qu'aucune peau ne se forme sur la garniture et laisser refroidir à la température de la pièce.


Pour la meringue :
5 blancs d'oeufs
1/2 cuillère à thé de crème de tartre
1/4 cuillère à thé de sel
1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille
3/4 tasse ( 150 g ) de sucre

Battre les blancs d'oeufs avec la crème de tartre, le sel et l'extrait de vanille jusqu'à l'obtention de pics mous.
Ajouter le sucre graduellement et battre jusqu'à l'obtention de pics luisants.

Préchauffer le four à 375 F ( 190 C )
Garnir la tarte au citron de meringue et cuire 15 à 20 mn ou jusqu'à ce que la meringue soit dorée.

Commentaires

  1. Hummm quelle belle tarte au citron, j'en ai fait une il y a deux jours !!! Quel délice !!!
    Manue

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  2. Ta tarte est superbe! Bravo, très réussie! Ce n'était pas mon challenge préféré bien que j'adore les LMP...

    Bises,

    Rosa

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  3. Hummm,elle est superbe ta tarte au citron digne d'un chef pâtissier!!!

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  4. Tu l'as bien réussi...J'adore ça !

    biz Gil

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  5. quel merveilleux blog. je l'ai decouvert par hasard sur blog appetit. vraiment toutes mes felicitations... que de tresors !
    quelques unes de tes recettes vont sans aucun doute finir dans mon escarcelle...
    et un lien apparaitre sur mon blog, sauf si cela te gene.
    bonne continuation,

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  6. quelle merveilleuse taqrte encore une fois tu nous gates
    par quoi est ce qu'on peut remplacer la crème de tartre????

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  7. Très réussi!!!
    Mon dessert préféré!!!
    Nathalie

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  8. Hummmmmm!!!!!
    Elle est superbe !!!
    Bizzzzzzzzzz
    ♥Barbichounette♥

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  9. Bonjour Isabelle,
    C'est mon pêché mignon, et hop on imprime !
    Je suis un peu tard pour réaliser cette délicieuse tarte pour ce soir, demain je m'y mets sans problème.
    On va se régaler, chouette alors.
    Encore merci !
    Bisous

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  10. Superbe tarte au citron! Bravo pour ce defi bien reussi!

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  11. You did a wonderful job on your lemon meringue pie. It looks simply delicious.

    Natalie @ Gluten A Go Go

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  12. moi aussi j'ai préféré celui-là au dernier ;-) et en plus chez moi, il y a des fans de tarte au citron!!

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  13. miam delicieuse cette tarte au citron la preferée de ma famille!!!! je suis a la recherche d une recette de melange a muffin qui se fait en grande quantité et que l on peut conserver au frigo(la pate non cuite) et que l on fait cuire au gré de nos envies!!!! j avais une telle recette malheureusement je l ai perdu..........peux-tu m aider!!???

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  14. j'adore la tarte au citron et cette bannière, j'en ai trop envie aussi d'un joli printemps!!!

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  15. Une tarte parfaite! J'adore tes pointes de meringue, c'est très appétissant.

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  16. Et bien, elle est superbe cette tarte !

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  17. J'ai le nez dans une part de tarte réalisée grâce à toi, c'est trop bon !
    Merci encore

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  18. merci beaucoup de vos commentaires :) ça me fait plaisir

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  19. je n'ai aps de recette de mélange à muffins...mais je vais chercher :)

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  20. C'est certain que je la fait ce we !!!j'adore .....et Domy en a rajouter une couche en me tentant avec la sienne !!!merci Isa !!!bisous bisous

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  21. I can't read a word of what you said and whether it was a good experience, but either way your pie looks absolutely glorious! Fantastic Job!!!

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  22. Pour la personne qui voulait des recettes de muffins...j'en ai désormais...il faudrait que tu m'écrives pour que je te les donne :)

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  23. Beautiful...and it appears that it held up well!

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