BARRES AUX NOIX DE PÉCAN ET AU CARAMEL

Ces barres sablées au café sont nappées d'un caramel au noix de pécan. La fécule de maïs leur donne une texture légère et friable, mais on peut aussi bien utiliser de la farine ordinaire.
Malgré le caramel, les barres ne sont pas trop sucrées et il est très difficile d'arrêter d'en manger, quand on a commencé à picorer dans le plat.

Pour la croûte:
1 cuillère à table de café lyophilisé
1 cuillère à table d'eau chaude
1/2 tasse ( 120 g) de beurre mou
2 cuillères à table de beurre de cacahouètes
75 g de sucre
2/3 tasse ( 80 g ) de fécule de maïs
1 et 1/2 tasses (180 g) de farine

Pour la garniture:
1 et 1/4 tasses (180 g ) de noix de pécan hachées grossièrement
3/4 tasse (180) g de beurre
1 tasse ( 180 g ) g de cassonade
2 cuillères à table de mélasse


Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
Chemiser un moule carrés de 9" ( 23 cm ), de papier parchemin et beurrez le.

Mettre le café dans un bol et verser l'eau chaude dessus. Réserver.
Travailler le beurre, le beurre de cacahouète, le sucre et le café dissous, en crème.
Mélanger la fécule de maïs et la farine, puis ajoutez les en formant une pâte homogène.

Étaler la pâte au fond du moule, et piquez la avec une fourchette.
Enfourner pour 20 minutes.

Pour la garniture:
Chauffer le beurre, la cassonade et la mélasse jusqu'à ce que le beurre fonde. Porter à ébullition.
Laisser frémir 5 minutes, puis incorporer les noix de pécan hachées.
Étaler la garniture sur la croûte.
Laisser refroidir dans le moule, démouler puis couper en barres.
(Source: Déclinaison-Le grand livre du café )
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Commentaires

  1. Miam ! Tes barres me tentent bien ! Elles ont vraiment l'air bonnes ! ;)

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  2. De fabuleuses barres! Je copie cette recette pour la mettre dans mon classeur de choses à tester...

    Bises,

    Rosa

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  3. ces barres là elles sont terribles!!! encore une recette que je vais essayer

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  4. Une vraie gourmandise ces barres!!! J'adore la couche caramélisée aux noix de pécan!

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  5. alors là, je craque : je cours acheter des noix de pécan !

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  6. hum cela donne bien envie!

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  7. merci pour vos commentaires :)

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  8. WOW ÇA ME TENTE DE FAIRE CES BARRES...dis moi un café ....peut on le cahanger pour café instant.
    merci Isa.
    mamimone

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  9. allo Isa,j'ai fais les barres et je voudrais savoir ou j'ai manqué.
    le fond après avoir mis la farine et fécule ça complètement changé de look,c'est devenu comme du sable ,j'avais bien mis le beurre ,la même quantité.
    il aurait fallu du liquide ou d'autre gras.Ça se tient pas ça casse et même si j'ai bien pressé ,en coupant c'est brisé ,d'après toi ou est l'erreur???

    merci mamimone

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  10. mamimone
    je l'ai écrit que la pâte est friable...mais quand, c'est bien refroidi, ça se coupe impeccable avec un grand couteau...il faut que ton couteau soit aussi long que les barres et tu peux ainsi faire une coupe franche...je ne sais pas ce que tu as pu faire pour que ça se casse de même

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  11. Ca a l'air délicieux !
    Je suis française, ce n'est donc pas les mêmes unités de mesures, (merci d'ailleurs pour le poids en grammes). Est-ce que cuillere à table correspond à cuillere à soupe(ou à café) ?.(tablespoon en anglais)?
    Merci!

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  12. erika
    une cuillère à table correspond à une cuillère à soupe ( 15 ml )

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  13. bonjour Isa,
    je crois que le message que j'ai envoyé n'a pas fonctionné, sinon désolée si tu le reçois en double...
    donc je voudrais savoir s'il y avait une alternative au rhum ou whisky.. car je veux absolument faire ces barres qui ont l'air tres bonne...

    Merci beaucoup
    Sonia

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  14. @Sonia,
    il n'y a pas d'alcool dans cette recette !

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