TARTE AU SUCRE D'ÉRABLE



Samedi prochain est un grand jour car ce sera notre première cabane à sucre de la saison !
Habituellement, nous fêtons l'anniversaire de monsieur Gourmandises à l'ouverture de cette cabane.
Cette année, nous avons dérogé à cette traditionnelle visite, puisque nous avons été invités au brunch McAuslan du Pied de Cochon chez Martin Picard.
Et nous allons encore déroger, puis notre première cabane à sucre 2009, est chez Martin Picard à St-Eustache.
Je me sens un peu fébrile car Martin est l'une de mes idoles, tout comme Daniel Pinard que je ne manque pas de suivre le vendredi soir.
Cette recette a été présentée vendredi dernier, par Nathalie Decaigny du Domaine Acer.
La recette est super simple à réaliser et elle est à se rouler par terre !

Pâte à tarte
1 et 1/4 tasses ( 150 g) de farine
2 cuillères à table ( 15 g ) de Flocons d’érable
1 œuf
1 à 2 cuillères à thé d'eau froide
1/4 tasse ( 60 g ) de beurre mou
1 pincée de sel

Garniture au sucre d’érable
1 et 1/2 tasses ( 250 g ) de flocons d’érable
1/4 tasse ( 30 g ) de fécule de pomme de terre
1 pincée de sel
1 et ¼ tasses ( 310 ml ) de crème 35 %
¼ tasse ( 60 ml ) de lait


Pour la pâte à tarte:
Mélanger le tout rapidement jusqu’à formation de la pâte.
Mettre en boule, aplatir et réfrigérer 30 minutes.


Pour la garniture:
Mélanger le sucre et la fécule de pomme de terre.
Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur et battre jusqu’à consistance de crème fouettée.

Abaisser la pâte à tarte dans un moule de 8 " ( 20 cm ).
Verser le mélange au sucre d’érable sur la pâte.

Cuire au four à 400 F ( 200 C ) pendant 10 minutes puis à 375 F ( 190 C )pendant 15 à 20 minutes.
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Commentaires

  1. malheureusement les flocons d'érable ne se trouvent pas par ici....Mais si tu savais comme je rêve de faire une cabane à sucre aussi un jour!!!! En attendant je dévore ta tarte des yeux

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  2. Aaargghhh ! Combien de temps vais je pouvoir résister avant de succomber à la tentation de réaliser ce monstrueux désert gourmand à 4000 KCAL la part ???!!!

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  3. @kashyle
    c'est le temps de venir en vacances car le temps des sucres commence :)

    @kitchen victim
    ce n'est pas si calorique que ça, le sirop d'érable est l'un des sucres les moins calorique ( beaucoup moins que le sucre et que le miel )

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  4. Elle a l'air extra cette tarte ! Mmmh... ça me fait saliver ! Dommage qu'on ne trouve pas de flocons d'érable par ici... Par contre, on a du sirop d'érable et sur des pancakes c'est un régal ! Et hop, habile retournement de situation ;-) !

    Bises,

    Miette

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  5. Rooooh qu'elle est appétissante ! Je ne trouve malheureusement pas de flocons d'érable en France (quelle chance tu as avec tous ces produits de l'érable !), crois-tu que je puisse les remplacer par du sucre d'érable ? (ou autre chose ?)

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  6. miam !
    salut Isa,

    Je suis allé sur le site du restaurant le pied de cochon, sa carte est intéressante et copieuse...
    biz
    le printemps est là !
    Gil

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  7. @ Bergamote et Miette
    Vous trouverez du sucre d'érable sur ce lien :
    http://www.couleurs-quebec.eu/boutique/boutique-en-ligne/rayon.php?r=3&p=2

    les flocons d'érable sont du sucre d'érable .
    Le sucre est fabriqué en pain qu'on râpe ensuite pour en saupoudrer les desserts

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  8. Tu dois absolument nous revenir avec tes commentaires sur votre sortie à la cabane à sucre du PDC... Dommage que j'habite si loin...

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  9. Tu dois absolument nous revenir avec tes commentaires sur votre sortie à la cabane à sucre du PDC...! J'en salive! Et la tarte...HUMMM!

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  10. Wow, superbe cette recette! Est-ce que la garniture est légèrement croustillante à cause des flocons d'érable ou carrément lisse? Ça m'intrigue! D'une façon ou de l'autre, je suis certaine que c'est un régal!

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  11. What a cool thing-this sugar shack. I love maple syrup. I bought some maple sugar awhile back, but didn't know what to do with it. Would it be the same thing as maple flakes? By the way, I love how you frequently change your banner.

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  12. @ Lynne
    Yes maple flakes are maple sugar finely grated !
    Thanks for your comment :)

    @Jasmine
    la garniture est juste croustillante sur le dessus, car les flocons sont dissouts dans la garniture.La tarte est super fondante!

    @Marie-Ève
    je ne manquerais pas de raconter !

    @Gil
    si tu reviens au Québec et que tu ne devais faire qu'un restaurant....vas y sans hésitation :)

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  13. Merci pour la réponse! Si seulement il me restait des flocons d'érable... Ben oui, zai tout mangé... hi hi hi.

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  14. hum quelle délicieuse gourmandise, je ne dirais pas non...

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  15. Quelle merveille cette tarte!!!
    Elle est superbe!

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