LES MARDIS AVEC DORIE/TWD : GÂTEAU AU CHOCOLAT À L'ARMAGNAC

Pour ce nouveau Mardi avec Dorie/TWD, C'est Lyb de And then I do the dishes qui a choisi la recette....et quelle recette !
C'est un gâteau qui peut rivaliser avec vos meilleurs brownies, ainsi que le gâteau préféré de monsieur Gourmandises.
Tendre, moelleux, parfumé, chocolaté...que des qualités qui sonnent doux à mes oreilles, surtout quand on sait que j'ai une nette préférence pour les desserts au caramel. Quand il s'agit de gâteaux au chocolat...il faut qu'ils frôlent la perfection....comme celui-ci.
Merci Lyb pour cet excellent choix !

Comme je préfère les parts de gâteau, carrées, plutôt qu'en pointes, je l'ai fait cuire dans un moule carré de 8" ( 20 cm ) tapissé de feuilles de papier parchemin, mises en croix.
Pour démouler, il a suffit de soulever les feuilles de papier parchemin.


Pour le gâteau:
2/3 tasse ( 80 g ) de noix de pécan moulues
1/4 tasse ( 30 g ) de farine
1/4 cuillère à thé de sel
12 gros pruneaux, dodus et tendres, hachés grossièrement
1/4 tasse + 3 cuillères à table ( 105 ml ) d'eau
1/4 tasse ( 60 ml ) d'Armagnac
7 oz ( 210 g ) de chocolat 70 % de cacao, haché
1/2 tasse ( 120g ) de beurre
3 gros oeufs séparés
2/3 tasse ( 130 g ) de sucre


Centrer la grille du four et préchauffer le four à 375 F ( 190 C ).
Beurrer un moule à parois amovible de 8" ( 20 cm ) de diamètre, puis recouvrir le fond de papier parchemin. Beurrer le papier et réserver.

Pour le gâteau :
Mélanger la poudre de noix de pécan, la farine et le sel. Réserver.

Mettre les pruneaux et 1/4 tasse ( 60 ml ) d'eau dans une casserole et porter à ébullition.
Cuire jusqu'à ce que le liquide soit pratiquement tout évaporé.
Ajouter l'armagnac et laisser chauffer quelques instants avant de flamber.
Réserver à température ambiante.

Dans une casserole au bain-marie, combiner le chocolat, le beurre et les 3 cuillères à table d'eau restantes.
Chauffer jusqu'à ce que le mélange soit fondu et lisse. Réserver.

Dans le bol du mélangeur, blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre pendant 2 minutes.
Ajouter tout en mélangeant, le chocolat fondu, les pruneaux avec leur jus et le mélange de farine.
Incorporer les blancs d'oeufs, battus en neige, en pliant délicatement.

Verser la préparation dans le moule réservé et cuire de 28 à 32 minutes.

Laisser refroidir dans le moule avant de verser le glaçage dessus.


Pour le glaçage:
3 oz ( 100 g ) de chocolat 64 % de cacao, haché
3 cuillères à table de sucre à glacer
3 cuillères à table de beurre


Combiner tous les ingrédients dans un bain-marie et laisser fondre jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et homogène.
Laisser refroidir avant d'étendre la préparation sur le gâteau.
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Commentaires

  1. C'est une très belle version que tu proposes ! On dirait les carreaux d'une tablette de chocolat géante ! (quoi, moi gourmande ? nooooooon ;-) ) Superbe réalisation gourmande, bravo !

    Bises,

    Miette

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  2. Alors c'est vrai, il était bon? Bon, je regrette déjà ma décision de ne pas l'avoir fait! C'est vrai que sur tes photos, ça a l'air moelleux et humide comme un bon brownies. Décidément, le sort s'acharne sur moi! hi hi hi

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  3. Pruneaux et chocolat, je sais que c'est une tuerie mais avec les pécan en plus, ça doit être le paradis!

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  4. Ah la la, il a l'air divin!! Je note la recette de suite.

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  5. Ouaw, super cette recette ! Que ça à l'air fondant ! Miam !
    Bisous

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  6. C'est vrai que c'est beau en carrés, ça ressemble à des bons brownies, il faudra que je le fasse comme ça la prochaine fois. Parce que oui, il y aura une prochaine fois, je l'ai adoré moi aussi. Je suis vraiment contente que mon choix t'ai plu, merci de l'avoir essayé. :)

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  7. Dément ! Irrésistible ! Mmmh, je t'en chipe une part ! :)
    Gros bisous
    PS : J'aime beaucoup ta nouvelle banière aussi ! ;)

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  8. Your cake looks gorgeous! I really enjoyed this recipe, but too many dishes LOL

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  9. Eille... t'as donc bien un beau fond ...mauve? bleu? mauve? bleu?

    Oui! ...comme tu dis, il frôle la perfection! ...pas le fond, non! ton gâteau!!!

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  10. Ca semble vraiment délicieux ! J'adore

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  11. C'est bon ce truc du papier parchemin mis en croix dans le moule carré, je le retiens!
    Vraiment réussi ton magnifique gâteau!!!!

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  12. I love that you cut up the cake like brownies. They look delicious.

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  13. i thought they tasted like brownies, so cutting them up like that was very fitting!

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  14. Cake bites... how perfect!! :)

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  15. En tous cas moi il me plait beaucoup, juste une petite précision :
    1/4 tasse + 3 cuillères à table ( 105 ml )
    ça concerne sans doute la quantité d'eau????
    Oui oui je vais le faire miam!!!!
    lili40

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  16. Pas de chance, je prépare ma liste de course pour le faire mais 2/3 tasse de noix de pécans ça fait 130 grs comme le sucre??? je sais je suis un peu nulle. Lili40

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  17. @ lili
    j'ai fait la conversion...c'est 80 g

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  18. Merci Isa, c'est pas grave, je pourrai en refaire, j'en ai acheté 3 sachets et je voudrais le tester demain, je te dirai et merci encore!! lili40

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  19. Just lovely! These look so delicious!

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  20. I think you could be the only one that cut the cake into squares. Not that I'm complaining, but I think they look really good! :-)

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  21. Oh, those look sooooo yummy!!!! Perfect with the dripping ganache.

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  22. merci beaucoup de vos commentaires :)

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  23. Résultat de mon essai :
    EXCELLENNNNNTISSIME!!!!!!!!!
    Du coup, je crois que je vais tester aussi le préféré de ton chéri.
    Merci en tous les cas de nous faire partager toutes tes recettes et de ta présence pour répondre a nos "mes" questions.
    Lili40

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  24. merci Lili de ton verdict, suis bien contente que cela t'ait plu :)

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