TARTE AU SUCRE D'ÉRABLE



Samedi prochain est un grand jour car ce sera notre première cabane à sucre de la saison !
Habituellement, nous fêtons l'anniversaire de monsieur Gourmandises à l'ouverture de cette cabane.
Cette année, nous avons dérogé à cette traditionnelle visite, puisque nous avons été invités au brunch McAuslan du Pied de Cochon chez Martin Picard.
Et nous allons encore déroger, puis notre première cabane à sucre 2009, est chez Martin Picard à St-Eustache.
Je me sens un peu fébrile car Martin est l'une de mes idoles, tout comme Daniel Pinard que je ne manque pas de suivre le vendredi soir.
Cette recette a été présentée vendredi dernier, par Nathalie Decaigny du Domaine Acer.
La recette est super simple à réaliser et elle est à se rouler par terre !

Pâte à tarte
1 et 1/4 tasses ( 150 g) de farine
2 cuillères à table ( 15 g ) de Flocons d’érable
1 œuf
1 à 2 cuillères à thé d'eau froide
1/4 tasse ( 60 g ) de beurre mou
1 pincée de sel

Garniture au sucre d’érable
1 et 1/2 tasses ( 250 g ) de flocons d’érable
1/4 tasse ( 30 g ) de fécule de pomme de terre
1 pincée de sel
1 et ¼ tasses ( 310 ml ) de crème 35 %
¼ tasse ( 60 ml ) de lait


Pour la pâte à tarte:
Mélanger le tout rapidement jusqu’à formation de la pâte.
Mettre en boule, aplatir et réfrigérer 30 minutes.


Pour la garniture:
Mélanger le sucre et la fécule de pomme de terre.
Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur et battre jusqu’à consistance de crème fouettée.

Abaisser la pâte à tarte dans un moule de 8 " ( 20 cm ).
Verser le mélange au sucre d’érable sur la pâte.

Cuire au four à 400 F ( 200 C ) pendant 10 minutes puis à 375 F ( 190 C )pendant 15 à 20 minutes.
Imprimer la recette

Commentaires

  1. malheureusement les flocons d'érable ne se trouvent pas par ici....Mais si tu savais comme je rêve de faire une cabane à sucre aussi un jour!!!! En attendant je dévore ta tarte des yeux

    RépondreSupprimer
  2. Aaargghhh ! Combien de temps vais je pouvoir résister avant de succomber à la tentation de réaliser ce monstrueux désert gourmand à 4000 KCAL la part ???!!!

    RépondreSupprimer
  3. @kashyle
    c'est le temps de venir en vacances car le temps des sucres commence :)

    @kitchen victim
    ce n'est pas si calorique que ça, le sirop d'érable est l'un des sucres les moins calorique ( beaucoup moins que le sucre et que le miel )

    RépondreSupprimer
  4. Elle a l'air extra cette tarte ! Mmmh... ça me fait saliver ! Dommage qu'on ne trouve pas de flocons d'érable par ici... Par contre, on a du sirop d'érable et sur des pancakes c'est un régal ! Et hop, habile retournement de situation ;-) !

    Bises,

    Miette

    RépondreSupprimer
  5. Rooooh qu'elle est appétissante ! Je ne trouve malheureusement pas de flocons d'érable en France (quelle chance tu as avec tous ces produits de l'érable !), crois-tu que je puisse les remplacer par du sucre d'érable ? (ou autre chose ?)

    RépondreSupprimer
  6. miam !
    salut Isa,

    Je suis allé sur le site du restaurant le pied de cochon, sa carte est intéressante et copieuse...
    biz
    le printemps est là !
    Gil

    RépondreSupprimer
  7. @ Bergamote et Miette
    Vous trouverez du sucre d'érable sur ce lien :
    http://www.couleurs-quebec.eu/boutique/boutique-en-ligne/rayon.php?r=3&p=2

    les flocons d'érable sont du sucre d'érable .
    Le sucre est fabriqué en pain qu'on râpe ensuite pour en saupoudrer les desserts

    RépondreSupprimer
  8. Tu dois absolument nous revenir avec tes commentaires sur votre sortie à la cabane à sucre du PDC... Dommage que j'habite si loin...

    RépondreSupprimer
  9. Tu dois absolument nous revenir avec tes commentaires sur votre sortie à la cabane à sucre du PDC...! J'en salive! Et la tarte...HUMMM!

    RépondreSupprimer
  10. Wow, superbe cette recette! Est-ce que la garniture est légèrement croustillante à cause des flocons d'érable ou carrément lisse? Ça m'intrigue! D'une façon ou de l'autre, je suis certaine que c'est un régal!

    RépondreSupprimer
  11. What a cool thing-this sugar shack. I love maple syrup. I bought some maple sugar awhile back, but didn't know what to do with it. Would it be the same thing as maple flakes? By the way, I love how you frequently change your banner.

    RépondreSupprimer
  12. @ Lynne
    Yes maple flakes are maple sugar finely grated !
    Thanks for your comment :)

    @Jasmine
    la garniture est juste croustillante sur le dessus, car les flocons sont dissouts dans la garniture.La tarte est super fondante!

    @Marie-Ève
    je ne manquerais pas de raconter !

    @Gil
    si tu reviens au Québec et que tu ne devais faire qu'un restaurant....vas y sans hésitation :)

    RépondreSupprimer
  13. Merci pour la réponse! Si seulement il me restait des flocons d'érable... Ben oui, zai tout mangé... hi hi hi.

    RépondreSupprimer
  14. hum quelle délicieuse gourmandise, je ne dirais pas non...

    RépondreSupprimer
  15. Quelle merveille cette tarte!!!
    Elle est superbe!

    RépondreSupprimer

Publier un commentaire

Merci de vos commentaires qui sont toujours très appréciés.
Laissez-moi un nom, cela évite que je vous réponde anonymement :)

Messages les plus consultés