15 avril 2009

BEIGNES (DOUGHNUTS)


C'est une recette que j'avais vu chez DoughMessTic, qui l'avait prise chez Joy et qui venait de Gourmet.
Mes beignes auraient pu être plus épais, si je n'avais pas abaissé ma pâte plus finement qu'il n'était écrit. Je l'ai abaissée à 1/4 " ou lieu de 1/2 ". J'ai donc eu 6 beignes en plus !
Peu importe le goût est parfait, et ils sont super moelleux !
J'en ai glacés une partie au chocolat ( et bonbons ) et mes préférés...au sucre à la crème à l'érable !

Pour une douzaine de beignes

2 et 1/2 cuillère à thé de levure sèche active
2 cuillères à table d'eau tiède (105-115 ° F)
3 et 1/4 tasses ( 400 g ) de farine + un peu pour fariner le plan de travail
1 tasse ( 250 ml ) de crème 10 % à température ambiante
1/4 tasse ( 60 g ) de beurre non salé, ramolli
3 gros jaunes d'œufs
2 cuillères à table de sucre
1 et 1/2 cuillère à thé de sel
1/2 cuillère à thé de cannelle
Huile végétale pour friture


Mélanger la levure et l'eau tiède dans un petit bol jusqu'à ce que la levure est dissoute.
Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange mousse, soit environ 5 minutes.

Mélanger la farine, la crème, le beurre, les jaunes d'œufs, le sucre, le sel, la cannelle et la levure dans le mélangeur à basse vitesse jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme.
Augmenter la vitesse moyenne-haute et battre 3 minutes de plus.

Saupoudrer le dessus de la pâte, de farine, puis couvrir le bol avec du film alimentaire et réserver au réfrigérateur toute la nuit ( entre 8 et 12 heures ).


Le lendemain :

Abaisser la pâte au rouleau sur une surface légèrement farinée sur une épaisseur 1/2 " ( 1 cm ).
Découper à l'aide d'un emporte-pièces ou d'un verre, les beignes, puis se servir d'un verre à shooters pour les trous centraux.

Déposer les morceaux découpés sur des plaques à biscuits farinés, puis les recouvrir d'un torchon.
Laisser lever 45 minutes à 1 heure à température ambiante.

Chauffer l'huile à 350 F ( 180 C ) et faire frire les beignes et les trous de beignes jusqu'à dorés.
Laisser égoutter sur du papier absorbant, puis les déposer sur une grille de refroidissement avant de les glacer, du glaçage de votre choix.
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10 commentaires:

  1. Aie aie aie !!! Qu'est cela me manque depuis que je vis plus loin.
    Tes donuts ou doughnuts sont trop appétissants!!!
    Ils me donnent envie de venir en manger chez toi plutôt que d'aller chez tim hortons.
    El le sucre à l'érable, n'en parlons pas !!
    Vous appelez ça "beignes" au québec ? je ne savais pas.
    Je vais essayer ta recette sans doute.

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  2. Merveilleux, j'essayerai cette belle recette dès que je le pourrai. J'habite en Belgique et impossible de trouver facilement des donuts, à moins de traverser la Manche. Merci beaucoup.

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  3. Delicioso los donuts, y un glaseado perfecto.

    Besitos

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  4. Your doughnuts look wonderful. They are on my list to make.

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  5. Quels magnifiques beignes parfaits pour mes rages de sucre ces temps-ci. Bye, Isa et à bientôt, Marie

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  6. Isa, you are a cook and baker extraordinaire --- homemade donuts --- YUM!!!! Now I'm inspired to try my hand at this. Beautiful donuts!

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  7. Vous parler de crème dans la recette des beignes ( 15 avril) mais dans la préparation il est question de lait. Lequel des deux est utilisé et en quelle quantité. Merci

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  8. c'est de la crème qui est utilisée ! et la quantité est indiquée

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  9. Bonjour,
    Je vais tester ta recette d'urgence, car je suis à la recherche d'une recette qui me permet de préparer des doughnuts de bon matin, sans avoir à me lever aux aurores (la recette que j'utilise habituellement est excellente mais demande au total presque 4H de préparation, repos y compris).
    Avec ta recette, je vais pouvoir préparer la pâte la veille au soir, puis le lendemain matin la façonner, la laisser lever 1h puis la frire (soit 1h 30 de préparation au matin, ce qui me va). Je ne serai plus obligée de me lever aux aurores pour les préparer de bon matin ! Avec un tel temps de repos, la pâte devrait être très moelleuse... A tester !

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  10. @Sabine,
    j'ai hate que tu m'en redonnes des nouvelles :)

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