FILET DE PORC FARCI AU CHORIZO ET GALETTES DE POLENTA AU PARMESAN

C'est une recette que j'ai prise chez Malorie.
C'est l'une des recettes les plus simples de filets de porc que j'ai faites, mais c'est aussi une des meilleures.
Je l'ai servie avec une mayonnaise à la lime et harissa ( comme Malorie ) et servie avec des galettes de polenta au parmesan.
Je m'imagine déjà refaire cette recette pour les buffets froids de l'été qui arrive.
Dans les sandwichs, pour le lunch, ces petites tranches ont été bien appréciées !

1 gros filet de porc
1 chorizo fort, le boyau enlevé
Sel et poivre
Un peu d'huile d'olive

Fendre le filet de porc dans la longueur et l'ouvrir en papillon.
Déposer le chorizo au centre et refermer le filet de porc en l'attachant avec des cure-dents.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle allant au four et faire dorer le filet de porc sur toutes les faces.
Saler et poivrer.
Continuer la cuisson au four préchauffé à 350 F ( 180 C ), pendant 20 minutes.

À la sortie du four, envelopper le filet de porc dans de l'aluminium et le laisser complètement refroidir au réfrigérateur.
Pour le servir, le couper en tranches très fines.


1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 tasses ( 500 ml ) de lait
2 tasses ( 500 ml ) de bouillon végétal
1 cuillère à thé de sel
1 cuillère à soupe de beurre
1 tasse ( 180 g )de polenta fine et crue
1 tasse ( 250 ml ) de parmesan (environ)

Porter le lait et le bouillon végétal à ébullition (on peut aussi utiliser 4 tasses d’eau), ajouter le sel, puis verser la polenta en remuant constamment.

Cuire environ 30 minutes pour épaissir et brasser.

Incorporer le parmesan, le beurre et l’huile d’olive (il est possible de remplacer le parmesan par du fromage bleu, du cari, du safran ou selon votre goût).

Bien mélanger le tout au fouet pour qu’elle devienne onctueuse.
Mouler la préparation dans des moules en silicone et laisser figer.
Couper en tranches et faire frire dans un peu d'huile d'olive.

Servir aussitôt.
( Déclinaison-Giovanni Apollo )
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Commentaires

  1. j'adore la polenta, je vais tester ta recette, peut être y ajouter des petits qq choses dedans comme j'ai pu y goûter dans un resto ... délicieux !

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  2. Magnifique ce filet de porc !!!
    Et avec le chorizo ce doit être absolument divin !!

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  3. J'adore car c'est assez original!

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  4. humm une recette qui me plait beaucoup !! bise sandra

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  5. J'adore aussi cette recette, c'est toujours gagnant l'été avec une petite bière ou lorsqu'on a beaucoup d'invités et qu'on veut préparer un petit quelque chose d'avance :) Contente que tu aimes!!

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  6. Vachement sympa ta viande ! C'est surprenant

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  7. je pense que je vais adorer ça. encore bravo

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  8. Est-ce réalisable avec un filet mignon? J'adore cette idée. Merci

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  9. @ provence
    ce que nous appelons filet de porc ici, équivaut au filet mignon en france :)

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  10. ça sent l'envie de méditerrannée...

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  11. Ce filet mignon a de l'allure ! Je n'avais jamais vu une telle recette et je te crois quand tu dis que c'est une réussite !

    Bises,

    Miette.

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  12. J'ai deja fait cette recette il y a plusieurs mois mais sans la poster faute de photo.
    J'ai cuit ma viande avec du porto... excellentissime ! A tomber par terre ! Je l'avais accompagné d'une purée maison à la noix de muscade et d'une jardinière de légume. A faire et a refaire

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  13. Quelle délicieuse idée et quel joli effet visuel le chorizo au centre!!! Et tes galettes de polenta ont l'air extras!

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  14. J'ai eu la chance de goûter cette recette de Malorie au pique-nique des blogueuses de l'an passé. Délicieux!

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  15. Bonjour, pour ma part je fais simplement une perforation au centre du rôti dans le sens de la longueur et j'introduis le chorizo après lui avoir enlevé le boyau. Après l'avoir fait doré avec des oignons et une gosse d'ail, j'ajoute du vin blanc, sel, poivre et cuisson 25' à la cocote minute ! super !
    Dali1945

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  16. @Dali1945,

    25 minutes en cocotte minute, ça équivaut à 75 minutes en cuisson normale, me semble que ça fait beaucoup trop pour un filet de porc :)

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