09 avril 2009

GÂTEAU DE CRÊPES AUX PÊCHES

Quand ma grenouille me demande de lui faire des crêpes, ça fait bien mes affaires ! Je pourrais me nourrir exclusivement de crêpes et j'aime entendre, que parce que j'ai fait des crêpes, je suis "la plusse zentille maman du monde"!
J'ai donc repris une de mes recettes préférées que j'ai adaptée avec des pêches, sous forme de gâteau.
J'ai servi cette recette en dessert, mais pour le brunch dominical, elle serait parfaite aussi.
Vous pouvez remplacer les pêches par d'autres fruits comme des abricots, des bananes ou des mangues.
Selon les fruits choisis, on peut aussi parfumer avec d'autres parfums, tel que le Grand Marnier, le rhum ou du kirsch.

Crêpes :
2 tasses ( 240 g ) de farine
1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à thé de sel
2 cuillères à thé de sucre
2 oeufs
2 tasses ( 500 ml ) de babeurre
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
1 cuillère à table de beurre fondu

Beurre pour la cuisson

Garniture :
1 grosse boite de pêches au sirop, égouttées
3 jaunes d'oeufs
200 ml de crème 35 %
1/2 tasse ( 100 g ) de sucre
1/2 cuillère à thé de cannelle en poudre


Les crêpes :
Dans un petit saladier, combiner la farine, le sel, le bicarbonate et le sucre. Réserver.

Dans le bol du mélangeur, fouetter les oeufs avec le babeurre.
Incorporer les ingrédients secs réservés et bien mélanger.
Ajouter le beurre fondu et la vanille et bien mélanger.
Couvrir d'un linge et laisser reposer 30 minutes.

Dans une poêle à crêpes, chauffer le beurre à feu moyen, puis verser une petite louche de pâte ( environ 1/2 tasse ( 125 ml ).
Faire faire des rotations à la poêle afin que la pâte s'étale un peu.
Retourner la crêpe quand des bulles commencent à apparaître sur le dessus et continuer la cuisson.

La garniture :
Mixer les pêches dans le robot culinaire, jusqu'à l'obtention d'une purée très fine.
Garniture les crêpes de purée de pêches et les rouler serrées.
Couper chaque crêpe en tronçons de 1 " ( 2,5 cm ) de long

Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
Beurrer un plat rond de 9" ( 23 cm ) de diamètre et d'au moins 2 " ( 5 cm ) de haut.
Disposer les tronçons de crêpes debout.

Fouetter les jaunes d'oeufs, le sucre, la crème et la cannelle et napper du mélange, les tronçons de crêpes.
Enfourner pour 30 minutes et servir bien chaud.
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21 commentaires:

  1. C'est drôlement original ! Je n'aurai pas vu ça sous cette forme mais plutôt un empillement de crêpes comme on voit souvent

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  2. When I was in France with my sister, we would always search out those little crepe stands, but I haven't been successful yet in making them at home. This is so very pretty, Isabelle! It looks delicious.

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  3. Hum ! Ca doit être un vrai régal ! Et c'est vraiment très joli !

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  4. Quel beau gâteau de crêpes : on dirait presque un chinois ! Moi aussi j'adore les crêpes !

    Bises,

    Miette

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  5. Cela doit être divin !!!
    Je retiens ta recette !
    Bizzzzzzz
    Barbichounette

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  6. Ton dessert est d'une originalité !!! en présentant une telle gourmandise à table, on doit en épater plus d'un ...merci pour toutes tes bonnes idées !!!
    A bientôt sur ton blog . Gaëlle

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  7. They look very delicious and gorgeous. YUM.

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  8. ohhhh! que ca a l'air bon! chez nous se seras officellement un dejeuner!un bon dejeuner de fin de semaine!

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  9. Oh misère je pense que c'est pour ça que je ne perds pas de poids: je viens sur ton blogue trop souvent! Hi hi hi :-)

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  10. c'est super gourmand ça !!! moi aussi j'aime les crêpes !

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  11. hum sa doit etre excellent avec la peche....en tout cas c'est très joli!

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  12. mas que boma specto adorei amiga,jinhos grandes e uma Boa Páscoa

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  13. Bonjour Isa! Toujours un plaisir de passer sur ton blog. Cette recette me semble délicieuse! Pour dimanche de Pâques, une super idée!
    Bonne journée =)

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  14. comment faire, il va nous manquer du temps pour faire tout ça, et les bouches n'en parlons pas!!! Ça à l'air très bon en tout cas

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  15. Oh my goodness, Isabelle, I've died and gone to heaven! I've been looking for a recipe like this since I've been on a crepe kick! Yours looks amazing and I cannot wait to try it!

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  16. J'avais raté cette recette...elle est magnifique!!!

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  17. Chere Isa,
    Je voulais simplement vous dire merci pour cette recette, ce fut un vrai délice.
    Je la conseille vivement mesdames, facile à préparer (venant de moi qui est vraiment du mal avec les desserts sucrés, je suis une vrai miss catastophe habituellement).
    Alors encore merci !!!!!
    Tendrement
    Franchess

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  18. @ Franchess,
    merci à toi d'avoir pris le temps, de venir redonner un verdict :)
    Bien contente que tu aies aimé !

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  19. bonsoir,

    cela semble être une excellente recette.
    2 petites questions :
    1 - selon vous peut-on remplacer la garniture à la pêche par une simple confiture (fraise par exemple) ?
    2 - comment sert-on se gâteau ? on le coupe en part triangulaires comme on le fait sur un classique gâteau rond ou bien on découpe le gâteau en suivant les tronçons ?
    merci beaucoup pour votre réponse et au plaisir de vous lire.

    caro

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    Réponses
    1. oui, une confiture peux faire l'affaire, mais ça risque d'être un peu plus sucré.
      je découpe le gâteau selon les tronçons, mais cela reste à ta discrétion :)

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