TREMPETTE PROVENÇALE AUX HARICOTS BLANCS ET À LA MENTHE


Les températures caniculaires des derniers jours m'ont obligée à faire grève du four. Pas de pain, ni de gâteau ! Une vraie punition, je dirais même une double punition puisque je ne respire plus au dessus de 25 degrés !
J'ai donc concocté des petits plats ordinairement prévus pour l'apéro ou des pique-niques, et qui ont l'avantage de se manger froids.
J'ai donc adapté le populaire hoummos, en utilisant des haricots blancs plutôt que des pois-chiches.
Cette trempette est accentuée des saveurs fraîches du midi de la France. Elle est facile à préparer et polyvalente. Elle est idéale avec du pain, des craquelins ou des crudités.
Réfrigérer au moins une journée pour laisser se développer les saveurs.

Donne 1 et 1/2 tasses ( 375 ml )
1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots blancs, rincés et égouttés
1/4 tasse ( 60 ml ) d'huile d'olive
1 gousse d'ail, hachée finement
2 cuillères à table de jus de citron fraîchement pressé
1 cuillère à table de menthe fraîche hachée
1/2 cuillère à thé de romarin frais haché
1/4 cuillère à thé de sel
1/4 cuillère à thé de poivre frais moulu


Dans un robot culinaire, réduire en une purée lisse les haricots, l'huile, l'ail et le jus de citron. Incorporer la menthe et le romarin, saler et poivrer.

Mettre dans un plat de service, couvrir de film alimentaire et réfrigérer deux jours tout au plus.
Ramener à la température ambiante et vérifier l'assaisonnement avant de servir.
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Commentaires

  1. Très chouette petite recette, merci!

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  2. Delicioso, Adorei!!!
    Beijinhos

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  3. Miam! Cette trempette semble délicieuse! C'est vrai qu'avec la chaleur des derniers jours, c'est idéal. J'aime bien ta combinaison de saveurs: menthe, citron, ail, romarin. Ça doit être bien frais comme résultat!

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  4. @Melle Pigut,
    merci beaucoup :)

    @Fatima,
    merci beaucoup :)

    @Kim,
    c'est très frais comme trempette et assez santé :)
    je t'assure que c'est très apprécié avec de telles températures :)

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  5. Bonjour Isabelle
    Moi, c'est les craquelins qui me font saliver. Est-ce qu'ils sont faits maison ou c'est des craquelins du commerce ? Tu peux nous refiler la recette ou la marque ?
    Merci
    Johanne

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  6. @Johanne,
    les craquelins, je les ai achetés, ce sont les pains minces Rustic de Grissol. Je les trouve à mon Métro en plusieurs versions : ceux-ci sont les multigrains mais j'achète aussi ceux à l'huile d'olive et tomates séchées. Je te les conseille, car ils sont vraiment excellents.
    La semaine dernière, ils étaient en spécial, les 2 boites pour 5 $ :)

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  7. Bonjour Isa, vous avez souvent de grosses chaleurs au Quebec? Elles durent longtemps? comme ns en été(sud-ouest de la France)?
    Quand tu dis 1 cuillère de table:c'est 1 cuillère à soupe ?
    merci encore. VZ

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  8. bonjour isa
    trés bonne idée, j'ai eu fait la "tartinade" de Haricots de Soissons (de gros haricots blancs) à l'huile de noisette et foie gras (bon je le concéde c'est luxe hihi) mais même sans le foie gras, bien frais c'est idéal ... Habitant le sud de la France, les trempettes en tout genre sont les bienvenues ... mangées avec des crudités c'est le top ...
    ce qui m'a étonné en arrivant dans ce sud dont je ne suis pas originaire c'est d'y manger des légumes crus que je n'aurais pas soupconné que l'on pouvait comme par exemple le choufleur ... bien blanc et bien ferme, détaillé en toutes petites fleurettes (bouquets) il se mange cru trempé, mais aussi les petits pois crus bien fermes, les artichauts provencaux (petits violets) ...
    Nous avoisinons les 25 degrés ces jours ci mais il y a quelques perturbations nuageuses ...
    le jardin pousse tranquillement et les poules donnent quelques oeufs (je découvre les joies du potager ) ...

    Je peux te soumettre une petite recette ?
    avec les restes de pain un peu rassis, faire des tranches, les tremper d'abord dans un plat d'oeuf et lait battu, puis dans une assiette de gruyére rapé et parmesan, ensuite les poéler rapidement pour qu'elles dorent de chaque coté ...
    mettre sur papier absorbant et déguster chaud ou froid ces "pains perdus salés" ...
    bonne journée

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  9. Tu es à l'honneur chez moi aujourd'hui.
    Cette jolie trempette me plait bien. Tu as de la chance d'avoir de la chaleur, toi. Hier, ici en Bretagne, super ciel bleu sans nuages et aujourd'hui, pluie et vent. La barbe !!!!
    Bises
    Chrys

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  10. @VZ,
    ce sont des températures qui restent exceptionnelles pour un moi de mai...habituellement, ce sont des températures d'été :)
    1 cuillère à table, c'est l'équivalent d'une cuillère à soupe = 15 ml :)

    @Joelle,
    nous avons eu 35 C sans compter le facteur humidex..pour moi, ce n'est pas supportable.
    moi aussi le jardin pousse tranquille et les poules sont arrivées depuis mercredi :)
    c'est comme cela aussi que nous mangeons les trempettes, avec des crudités crues, personnellement, j'adore avec des fleurons de chou-fleur.
    Merci pour ta recette, c'est très sympathique de ta part :)

    @Chrystel,
    je t'assure qu'on aurait besoin du temps de ta Bretagne, il manque d'eau, et nous sommes en restriction, il y a beaucoup de feux de forêt

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  11. merci pour toute ces recettes; Ton blog est vraiment très attirant et les recettes vraiment bonnes. Mieux qu'un livre je me régale chaque jour.
    margalith

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  12. @Margalith
    merci beaucoup de ton commentaire, c'est super gentil :)

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  13. sympathique cette petite trempette! bises!

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  14. Ça change du houmous et en plus, ça fait utiliser les haricots blancs, souvent délaissés. Très bonnes idée et dans ce cas-ci, très belle présentation aussi!

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