POUDING AU CITRON


Ce dessert est pour amateur de citron, je l'ai découvert chez Esther et la recette commence à se propager sur la culinosphère. Si vous l'essayez, vous allez comprendre pourquoi !
Le gâteau est super léger et fondant. Le principe est le même que le pouding chômeur sauf que la méthode est inversée : ici, on met la sauce avant le gâteau.
Parlons-en de la sauce ! Il y en a beaucoup, et c'est tant mieux. Suite aux remarques d'Esther qui l'avait trouvée très sucrée, j'ai baissé la quantité de sucre, mais pas encore assez à mon goût. Elle avait trouvé la sauce un peu trop liquide, je l'ai donc épaissie en ajoutant un peu plus de fécule de maïs et c'était parfait.
C'est un dessert excellent qui plus est, rapide de préparation. À qui le tour maintenant, pour de nouveaux tests ?


Pour 6 personnes :
La base citronnée :
1 tasse ( 200 g ) de sucre ( peut aisément être diminué d'1/4 tasse/50 g )
2 cuillères à table de fécule de maïs
2 oeufs
1 et 1/2 tasses (375 ml) d'eau
3/4 tasse (180 ml) de jus de citron frais
3 cuillères à table de beurre

Le gâteau :
1 tasse (125 g) de farine
1 cuillère à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
2 oeufs séparés
1/2 tasse (100 g) de sucre
1/4 tasse (60 g) de beurre
1/4 tasse (60 ml) d'huile neutre
Le zeste d'un citron
2 cuillères à table. de jus de citron


La base citronnée :
Combiner tous les ingrédients sauf le beurre dans une casserole.
Porter à ébullition en remuant sans cesse au fouet.
Retirer du feu et ajouter le beurre.
Verser la préparation dans un plat qui va au four,d'une contenance de 2 litres/8 tasses. Réserver.

Le gâteau :
Préchauffer le four à 375 F (190 C).

Combiner la farine, la poudre à pâte, le sel et réserver.

Battre les blancs d'oeufs en neige en ajoutant la moitié du sucre de façon à avoir une base très ferme et réserver.

Bien mélanger les jaunes d'oeufs, le reste du sucre, le beurre, l'huile, le zeste et le jus de citron.
À ce mélange, ajouter celui de farine. ajouter le 1/3 de la meringue pour détendre la pâte, puis ajouter le reste en deux autres additions.
Verser la pâte à gâteau sur la base citronnée puis enfourner sur la grille du centre pour 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre, en ressorte propre et que le dessus du gâteau soit doré.
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Commentaires

  1. J'adore cette spécialité depuis que je suis petite et elle me fait toujours autant d'effet qu'avant! Un pouding diablement bon!

    Bises et bon WE,

    Rosa

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  2. extra ce petit pudding! plein de citron j'adore! bisous

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  3. A tester rapidement.
    Ca semble effectivement délicieux.
    A bientôt.

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  4. C'est bien tentant tout ça et ça n'est pas moi que le sucre dérange

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  5. Je ne sais même pas le gout d'un pouding mais en revanche j'aime le citron et les nouveauté, merci pour les jolies photos
    bonne journée

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  6. hum ça semble vraiment exquis!

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  7. @Rosa,
    merci beaucoup, c'est vrai que c'est diablement bon :)

    @Lolo,
    merci beaucoup :)

    @Nadji,
    c'est une dessert pour gourmand :)

    @Philo,
    suis sure que le sucre ne te dérange pas, mais le citron trop sucré à tendance à me tomber sur le coeur :)

    @M,
    de rien, ça fait plaisir :)

    @Manon,
    ça l'est, il faut absolument tester :)

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  8. Moi je ne l'avais pas trouvé si sucré mais je vais diminuer le sucre comme tu as fais, la prochaine fois. J'aime tellement le citron qu'en diminuant la quantité de sucre de la sauce, celle-ci sera même meilleure, j'en suis certaine.

    Miss Citronnée Propagée...hihi! Merci!

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  9. what a gorgeous dessert, thanks for a wonderful recipe and gorgeous photos..

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  10. @Blanc=manger,
    je pense que tu es encore plus bibitte à sucre que moi, en diminuant le sucre, je trouve que la sauce goûtait + le citron :)

    @Arlette,
    Thank you for your comment :)

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  11. Je vais me mettre dans la file pour prendre moi aussi mon tour ... miam ! ;o)

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  12. Isa je le savais que tu te régalerais!!
    Le refaire c'est certain que je dimunuerais le sucre aussi!

    Ta présentation est super jolie!!!

    Je te félicite pour le prix de Coup de pouce, tu le mérites amplement!

    Et bravo aussi pour le reportage du Devoir! C'était très intéressant!

    Ta grenoullle Ian, est trop mignon comme sa mère:)

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  13. @Annellénor,
    Si tu es fan de citron, tu devrais beaucoup apprécié :)

    @Esther,
    merci beaucoup à toi pour cette découverte de bon dessert au citron.
    merci aussi pour tes bons mots sur les articles :)
    Celui du Devoir est tellement gentil et bien écrit par Josée Blanchette, que je l'ai en 3 exemplaires ( que j'en envoie quand même un à ma mamie ).
    merci encore :)

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  14. La liste de recette a essayer ce rallonge. Je suis assez maniaque de citron. Donc un autre dessert pour mes goûts. Merci.

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  15. @Hélène,
    comme tu peux le lire, tu n'est pas toute seule à être maniaque de citron :) c'est tellement bon et frais, j'ai hâte d'avoir tes commentaires :)

    @Frederica,
    Gracie mille :)

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  16. la texture est tellement fondnate que je fond de desir deavnt ce pudding

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  17. J'ai fait ce pouding ce soir car j'adore le citron. J'ai réduit le sucre et c'est tant mieux. Les enfants ont aimé, mon chum aussi, bien qu'il ait trouvé le goût des oeufs trop prononcé dans la sauce citron.
    Une recette que je vais refaire...
    Merci

    Laurence

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  18. Je vois beaucoup le pouding au citron sur la toile, ça me donne de plus en plus envie de tester!
    Bises

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  19. @Sab,
    c'est la texture des poudings, moitié gâteau moitié crème...c'est extra comme texture :)

    @Laurence,
    merci beaucoup de ton commentaire :) Ton chum, ne doit vraiment pas aimer les oeufs, car il y en a juste deux et il n'y en a vraiment pas beaucoup pour que ça goûte :)

    @Alazaïs,
    tu dois tester, c'est le dessert extra simple à faire et vraiment très bon :)

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