CHAUSSONS À LA SEMOULE DE MAÏS ET AU FROMAGE

Je ne sais pas ce que j'ai préféré dans ces chaussons : La garniture au fromage est vraiment extra, avec beaucoup de goût et très fondante.
La pâte toute jaune et dorée est à la fois moelleuse et croustillante, elle pourrait, je pense, remplacer une pâte à pizza, même si il n'y a pas de levée dans sa préparation.
Je n'ai pas changé grand chose à la recette, si ce n'est que je n'ai pas ajouté de sel comme il était suggéré. Il est toujours plus facile de saler un plat qui ne l'est pas assez, que de manger un plat qui l'est trop.
Quand je lis dans une recette comme celle-ci, qu'il y a du fromage et du jambon, c'est assez évident pour moi, que la dose de sel est atteinte.
Ce sont des chaussons qui peuvent être préparés d'avance, on peut même les réchauffer au micro-ondes, je l'ai fait et la pâte était tout autant croustillante.

Garniture au fromage:
125 g (4 oz) de fromage à la crème
1/3 tasse ( 80 ml ) de fromage cottage
1 oeuf
1 petit poivron rouge, haché
1 tasse ( 250 ml ) de cheddar râpé
1/2 tasse (60 g ) de jambon fumé, haché
1 oignon vert haché
1 cuillère à thé d'assaisonnement au chili
Poivre

Pâte :
1 et 3/4 tasses (220 g ) de farine
1/4 tasse ( 40 g ) de semoule de maïs
1 cuillère à thé de sucre
1 cuillère à thé de sel
1 sachet de levure instantanée (1 c. à table/15 ml)
1/2 tasse ( 125 ml ) d'eau
1/3 tasse ( 80 ml ) de lait

Dorure:
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à table d'eau


Garniture au fromage :
Dans un petit bol, battre ensemble le fromage à la crème, le fromage cottage et l'oeuf.
Ajouter le poivron rouge, le cheddar, le jambon, l'oignon vert et l'assaisonnement au chili.
Poivrer. Réserver.

La pâte :
Dans le bol du mélangeur, muni du crochet, combiner la farine, la semoule de maïs, le sucre, le sel et la levure.

Dans une petite casserole, faire chauffer l'eau jusqu'à ce qu'elle soit chaude et que le thermomètre indique entre 125° et 130°F (entre 50° et 55°C).
Incorporer l'eau chaude aux ingrédients secs, puis ajouter juste assez de lait pour que la pâte forme une boule ( environ 3 minutes ).
Déposer la pâte sur une surface farinée.

Saupoudrer la pâte de farine en la retournant pour qu'elle en soit entièrement recouverte. Couvrir et laisser reposer 10 minutes.
Diviser la pâte en quatre et façonner chaque portion en boule.
Abaisser chaque boule en un cercle de 8" (20 cm) de diamètre.
Répartir la garniture au fromage réservée sur les quatre cercles de pâte, replier la pâte en deux et en pincer le tour.

La dorure:
Mélanger le jaune d'oeuf et l'eau.
Badigeonner chaque chausson d'un peu de dorure.

Sur une plaque de cuisson saupoudrée de semoule de maïs, disposer les chaussons à 2" (5 cm) les uns des autres.
Cuire au four préchauffé à 450F (230C) de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les chaussons soient dorés sur le dessus et croustillants en dessous.

(Déclinaison-Coup de Pouce )
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Commentaires

  1. ils me donnet tres tres envie tes chaussions

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  2. un vrai délice ces chaussons! bisous!

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  3. wow che piatto super!! deve essere buonissimo! ciao!

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  4. Très sympa cette recette! En effet lapâte fait envie!
    Pour le sel, je suis comme toi, je sale peu ou pas à la cuisson pour que chacun adapte le plat à son gout.
    Bises

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  5. Ils ont l'air bien bons ces petits chaussons. Ils sont très jolis en +

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  6. Ils sont très très appétissant, j'adore la forme originale c'est un réel plaisir pour les yeux

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  7. Superbes petits chaussons.
    Comme toi, je modifie toujours le sel dans les recettes, jambon et fromage sont deja bien assez salés

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  8. Salut Isabelle,

    Intéressant comme tout. Est-ce que tu crois que ça se congèle bien?

    Joël
    (heureux proprio de deux ados affamés)

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  9. @Sab,
    merci beaucoup:)

    @Lolo,
    merci beaucoup :)

    @Frederica,
    la pasta è veramente in più, vale la pena di provare
    Grazie per il tuo commento è apprezzato :)

    @Alazais et en cuisine c'est tout
    on a tout intérêt à lire les étiquettes, car c'est assez fou, le sel qu'ils mettent...j'achète le plus de trucs allégé en sel, et c'est des fois trop salé à mon goût.
    Merci de vos commentaires :)

    @blog plancha,
    merci beaucoup :)

    @M,
    pour la forme, ma grenouille m'a dit que ça ressemblait à des dos de dinosaures :)

    @Joël,
    je pense que oui, il faudrait les emballer individuellement dans de l'aluminium, pour les mettre en sac ensuite :)

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  10. OK, merci. Car je suis à la recherche de choses qu'ils peuvent faire cuire eux-mêmes quand je ne suis pas là, et je me disais que c'était une alternative plus que valable aux pizzas-pochettes qu'ils me réclament parfois pour leurs collations (je n'achète pas ça, quelle horreur!).

    Ils se débrouillent bien en cuisine déjà, mais l'attrait du fast food est tout de même important à cet âge ...

    Alors en prennant ta recette et en ajoutant pancetta, proscuitto ou éventuellement pépéroni je pourrais leur proposer ça.

    Et ça va m'éviter un coup de téléphone du genre "Pôpa, qu'est-ce qu'il y a à manger?" :)

    Joël

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  11. cette recette délicieuse et savoureuse! magnifiques photos! Bonsoir Ely

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  12. Ils sont très très beaux. Je croquerais bien...

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  13. @Joël,
    je suis entièrement d'accord avec toi, c'est bien meilleure comme alternative !
    tu pourrais les faire en plus petit, quoique les ados...ça mange ! Pour moi, ça faisait beaucoup, j'ai partagé avec mon fils

    @Ely,
    merci beaucoup :)

    @Tweet,
    Merci beaucoup :)

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  14. Coucou Isa,
    Comment va ?
    Je suis Fan de toutes les préparations à base de farine ou semoule de Maïs, et du coup cette version type Empanadas me tente beaucoup beaucoup ;)
    A Bientôt !

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  15. J'adore ces chaussons, j'essaierai bientôt. Est-ce que tu sais ce que contient l'assaisonnement chili, afin que je puisse le remplacer par des épices dont j'aurais fait le mélange moi-même ?

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  16. hummmmmm ca me donne bien envie!

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  17. @Nawal,
    moi aussi je suis fan de farine et semoule de maïs..j'ai un bon stock à la maison, mais il part toujours vite :)

    @Christelle,
    je t'ai trouvé ceci pour l'assaisonnement chili :
    http://www.passionrecettes.com/voirRecette-Assaisonnement-au-chili-fait-maison-40372-235-72.html

    @Lia, merci :)

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  18. Je les avais faits pour mon mari que j'avais abandonné quelques jours(fallait bien le consoler le pauvre malheureux!), je n'ai donc pas pu y goûter mais lui m'a dit qu'il les avait littéralement adorés :)

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  19. @Pralieatte bis,
    merci beaucoup de ton commentaire, suis bien contente que cela ait plu à ton mari :)

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