AUMÔNIÈRES AUX ÉPINARDS ET AUX 3 FROMAGES

Quand je fais des crêpes, c'est toujours en grande quantité, car je ne sais pas faire en petite.
Je ne sucre jamais ma pâte à crêpes, parce que je trouve que ça colle plus à la poêle et que je sais qu'il va en rester, et que l'utilisation ultérieure risque d'être pour un plat salé.
Comme chez nous, il n'y a jamais de crêpes qui se perdent, j'ai repris la recette de Daniel Pinard pour la garniture. Lui, roulait ses crêpes et les présentait comme des cannelloni, j'ai préféré une présentation en aumônière, pour que la garniture ne ressorte pas de partout, et parce que je trouve ça, plus présentable.
Je vous conseillerais de ne pas trop remplir les crêpes de garniture, car non seulement ça risque de percer la crêpe, mais vous aurez de la difficulté à l'attacher.


10 oz ( 300 g ) d'épinards congelés
1 lb ( 500 g ) de ricotta
1 tasse ( 125 g ) de parmesan
1 tasse ( 125 g ) de gruyère ou d'emmenthal râpé
2 gros oeufs
1/3 tasse ( 80 ml ) de crème 35 %
Poivre
Muscade
10 à 12 crêpes pas trop fines
Brins de ciboulette pour attacher les aumônières


Presser les épinards au travers d'un tamis afin d'en extraire le plus d'eau possible.
Hachez-les finement et les mettre dans un saladier.
Ajoutez-y la ricotta, le parmesan, le gruyère ou l'emmenthal. Mélanger bien.
Incorporer les oeufs, puis ajouter la crème.
Poivrer généreusement et saupoudrer de muscade ( au goût ).
Mélanger bien à la cuillère de bois.

Répartir la garniture au centre d'une crêpe, puis remonter les bords de la crêpes, en plissant vers le centre.
Attacher et faire un double noeud avec le brin de ciboulette. Déposer d'aumônière dans un plat allant au four.
Répéter l'opération avec le reste de crêpes et la garniture aux épinards.

Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
Enfourner les aumônière pendant 30 minutes ou un peu plus, le temps qu'il faut pour que le fromage fonde et que les aumônières se gonflent un peu.

(Déclinaison-Daniel Pinard )
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Commentaires

  1. Comment fais-tu pour que l'aumonière ne sèche pas au four et que la ciboulette ne cuise pas?

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  2. Bonjour Isa! Comment te dire...tu me sauve la vie! Il est 8 h du matin à Manchester, où je m'occupe de trois enfants, en tant que jeune fille au pair, et tous les jours, la grande question (et le stress qui l'accompagne) est: mais que vais-je bien pouvoir leur faire à manger? sans tomber dans la facilité, original et qui plaise aux garçons... et là, j'ai trouvé ton blog, et dès 8h du matin, voilà les idées qui viennent à moi d'elles-même! Là je retrouve le plaisir que j'ai toujours eu à cuisiner, puisque le stress s'en va! Merci, merci merci!!

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  3. Un vrai régal! Ces aumônières me donnent faim!

    Bises,

    Rosa

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  4. super version des aumonières!!!

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  5. Quand je fais des crêpes, c'est d'abord pour les manger en plat salé, et, s'il en reste, en dessert. J'ai tendance aussi à les servir roulées, mais tu as raison, les aumônières sont beaucoup plus présentables.

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  6. Quelle patience! Les miennes finissent toujours en cannellonis! J'en fais aussi toujours des tas, qu'on garnit de moult façons. C'est je crois le plat préféré de ma marmaille.
    La prochaine fois, je prendrai exemple sur ta patience, et j'en ferai de jolies aumônières.
    Quoique jamais je n'en ferai d'aussi jolies que les tiennes.
    Merci de me rappeler à l'ordre!

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  7. Wow, belle présentation ! Belle idée pour recevoir et si simple en même temps !

    Félicitation Isabelle, pour ton coup de coeur Coup de pouce !(Je suis un peu en retard...) J'étais très contente pour toi quand j'ai vu ça dans ma revue, toi, qui travaille si fort,depuis longtemps !!
    Plein de nouveaux fans à l'horizon !!! =)
    Continue !

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  8. Très sympa ce mariage. Surtout qu'en bonne gourmande fanatique de crêperie, j'ai regardé, aucune de mes crêperies fétiches ne fait ce genre de mariage!
    Alors je peux tenter chez moi pour varier les plaisir!

    Bises

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  9. Je ne sais pas si mon premier com à marcher alors au cas où...
    Je te disais donc qu'étant amatrice de crêpes et de crêperie ta recette me plait beaucoup d'autant que je n'ai jamais eu la chance de gouter un tel mélange dans mes crêperies

    Bises

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  10. @Anne,
    comme à priori, tu n'as pas l'air d'avoir deviner, les aumônières ont été prises en photos avant de les mettre au four...mais comme la garniture est humide et les crêpes tendres, ça ne sèche pas mais la ciboulette finit par cuire :)

    @Vanille,
    merci beaucoup pour ton si gentil commentaire, c'est un plaisir de partager des idées :)

    @Rosa,
    merci beaucoup :)

    @Yo,
    merci beaucoup :)

    @Sophie,
    on fait vraiment l'inverse ! lol ! mais au final, le résultat est identique :)

    @Spécialiste de l'éphémère,
    ce n'est ps très long à faire ( + quand même que roulé ) , le truc c'est juste de ne pas trop remplir sinon, on s'énerve à ne pas pouvoir attacher :)

    @Julie,
    merci beaucoup de ton commentaire, c'est super gentil :)
    Quand je clique sur ton blog, la page n'affiche que des codes html ????

    @Alazais,
    nous avons un gros point commun, car je suis fan de crêperie aussi. Si tu essaies, tu verras que le mariage est extra :)

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  11. Elles sont magnifiques tes aumonières!
    Un vrai délice en plus!!

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  12. un régal tes aumonières! il va falloir que je teste çà!!! bisous!

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  13. OUlalalala tu me donnes envie de ma remettre à cuisiner alors qu'il est minuit à Taiwan!
    Méchante! :-)
    Bises
    Gaelle

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  14. Est-ce que par hasard tu as Firefox ?
    Car je sais que sous explorer et safari, il est correct...d'habitude ..?

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  15. Miam je salive devant ces photos. La garniture m'a l'air exquise !

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  16. C'est rare que je pense faire des crêpes salées (tient donc ;0) ) mais celle-ci m'ont l'air génial... et tout comme toi je ne sucre jamais ma pâte à crêpes cela doit me déculpabiliser de mettre une garniture sucrée dedans (comme du sucre aux citron/limette maison!) ;0)

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  17. Excellent. Thanks for the new idea.

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  18. @Gourmandelise,
    Merci beaucoup :)

    @Lolo,
    merci beaucoup, tu me diras ce que tu en as pensé :)

    @Gaëlle,
    je n'avais pas vu que tu étais à Taïwan :)

    @Julie,
    oui je navigue avec firefox car j'ai deux macs...mais c'est le seul blog que je ne peux ouvrir :(

    @Le blog de pouce,
    oui la garniture est très bonne :)

    @L'amoureuse des desserts,
    la confection des crêpes pour manger sucré, entraine forcément chez nous, une recette salée...la garniture préférée reste encore le nutella pour mes zhoms et confiture d'abricots pour moi :)

    @Accutane Lawsuit,
    thank you very much :)

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  19. trés jolie présentation et trés goutue ce mariage. bisous

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  20. @Ann ju,
    merci beaucoup de ton commentaire :)

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  21. Génial cette présentation !

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  22. Beautiful dish... I love beggars purses and a vegetarian version is wonderful!

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  23. @Myriam,
    merci beaucoup de ton commentaire :)

    @Lostpastremembered,
    Thank you for your comment :)

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  24. Miam miam comme c'est joli ça!! ça me donne très fin, c'est super joli et fin! bravo

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  25. Bonjour, votre présentation est belle et vos conseils de ne pas trop remplir l'aumônière sont vrais.j'ai fait à peu près la même chose l'autre soir, mais avec des galettes de sarrasin.J'adore votre site.Par contre, vous avez eu raison de garder vos anciens magazines, moi je les ai donnés, il n'y a pas longtemps et sans arrêt je le regrette!!
    Martine

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  26. @Martine,
    merci beaucoup de votre commentaire, c'est très apprécié. Je suis contente que , des fois, mes conseils soient utiles :)
    S'il vous manque des magazines, contactez-moi par courriel ( dans contactez-moi ), j'en ai beaucoup, et quelques uns en double :)

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  27. Cylyce, she has a Google translate button on the upper left side. Click on it to choose English.

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