CUPCAKES À LA NOIX DE COCO, GLAÇAGE FROMAGE À LA CRÈME À LA LIME


Des cupcakes extra coco avec un glaçage au fromage à la crème au goût de lime, spécialement faits pour Josée, qui est venue pâtisser avec moi, dans ma cuisine.
Ce fût, un très bel échange, entre ce que j'appelle "deux gourmandes trippeuses de bouffe".
Nous avons frôlé " l'incident diplomatique", car ma grenouille ne voulait pas partager " le léchouillage" des fouets et spatules avec Josée !
Nous avons réalisé aussi, un dessert que je fais depuis mes 12 ou 14 ans, le basique mais toujours gagnant quatre-quarts.
Habituellement, je le garnis d'une crème et d'un glaçage citronnés. Pour rester dans le thème, la garniture et le glaçage ont été faits à la lime et le quatre-quarts, parfumé à l'extrait de coco.

Je voudrais profiter de cette recette de cupcakes, pour vous conseiller un très bon livre : Cupcakes, écrit par Julien Guillegault, chef pâtissier de la boutique Petits Gâteaux de Montréal. J'aime beaucoup le format : tout petit et carré. Les recettes sont extras, certaines classiques et beaucoup d'autres plus inusitées et les photos sont superbes. Un beau cadeau à se faire offrir pour la fête des mères !



Pour 12 cupcakes :
3/4 tasses ( 180 g ) de beurre
1 tasse ( 200 g ) de sucre
3 oeufs
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
1 cuillère à thé d'extrait de noix de coco
1 et 1/2 tasses ( 180 g ) de farine
1/2 cuillère à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
1 pincée de sel
1/2 tasse ( 125 ml ) de lait de coco
7 oz ( 210 g ) de noix de coco râpée non sucrée

Glaçage fromage à la crème à la lime:
1/4 tasse ( 60 g ) de beurre à température ambiante
4 oz ( 125 g ) de fromage à la crème à température ambiante
Le jus d'une lime
1 et 1/2 cuillère à thé de zeste de lime
2 et 1/2 tasses ( 250 g ) de sucre à glacer.


Cupcakes :
Préchauffer le four à 325 F ( 160 C ).
Garnir un moule à muffins de 12 empreintes, de caissettes en papier. Réserver.

Dans le bol du mélangeur, crémer le beurre avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Ajouter les oeufs, un à un, en mélangeant entre chaque addition.
Ajouter l'extrait de vanille et de noix de coco et mélanger.

Incorporer la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel, qui auront au préalable, combiner ensemble, puis ajouter le lait de coco et la noix de coco râpée et mélanger jusqu'à homogénéité.

Partager la préparation dans les caissettes en papier, puis enfourner pour 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte sec et que le dessus des petits gâteaux soit légèrement dorés.
Sortir du four et laisser complètement refroidir les gâteaux sur une grille.


Glaçage fromage à la crème à la lime :
Dans le bol du mélangeur muni du fouet, crémer le beurre et le fromage à la crème jusqu'à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux.
Tout en battant, incorporer le jus et le zeste de lime.
Baisser la vitesse du batteur et incorporer le sucre à glacer, 1/4 tasse ( 25 g ) à la fois.
Couvrir la préparation de film alimentaire et réfrigérer au moins 2 heures avant de glacer vos cupcakes avec.
Décorer de petites lamelles de lime et de billes d'argent.
Imprimer la recette

Commentaires

  1. wow sono splendidi! complimenti come sempre! ciao!

    RépondreSupprimer
  2. Ils sont trop beaux !
    Bravo !

    RépondreSupprimer
  3. Ces cupcakes sont si beaux! Un délice pour moi qui adore les limes et la noix de coco!

    Bises,

    Rosa

    RépondreSupprimer
  4. J'adore ta recette! Un délice!
    Bises

    RépondreSupprimer
  5. Tes cupcakes sont tellement jolis, c'est quasiment péché manger ça!!
    À la lime, le goût doit être sublime!

    Tu as eu de la grosse visite dans ta cuisine, tu es très chanceuse:)

    Bon lundi chère Isa:)

    RépondreSupprimer
  6. Bonjour Mme Isabelle,

    Je viens de découvrir votre blogue, par l'intermédiaire de ma belle-soeur. Je le trouve vraiment bien fait et les recettes... je voudrais les essayer toutes!

    Merci de nous faire partager tout ça.

    Nancy de Québec

    RépondreSupprimer
  7. humm, vraiment à croquer!très joli!bises

    RépondreSupprimer
  8. wawa ils sont magnifique, j'aime beaucoup
    merci pour ce delicieux partage
    bisous

    RépondreSupprimer
  9. Dis, tu livres à St-Jacques ? Hihihi !

    RépondreSupprimer
  10. Olá Isa, adoro as tuas receitas, e esta parece-me maravilhosa, irei experimentar.
    Beijinho

    RépondreSupprimer
  11. La douceur de la coco avec l'acidité du lime je ne connais pas mais j'adore ta recette.
    Photos sublimes.Bonne semaine

    RépondreSupprimer
  12. Isa ,tes cupcakes sont sublissime! et j'espère trouver ce livre à la fnac?
    bonne soirée,
    samia

    RépondreSupprimer
  13. merci beaucoup de vos commentaires, c'est très apprécié :)

    @Katia,
    tu commandes quand tu veux, et je te livre :)

    @Samia,
    je ne pense pas que tu rencontreras des difficultés à le trouver, la maison d'édition a des bureaux en France :)

    RépondreSupprimer
  14. Héhé, tu sais que moi aussi, on m'appelle la grenouille ;-)
    Je trouve ton glaçage très joli !

    RépondreSupprimer
  15. @Tweet,
    Et pourquoi donc t'appelle t-on la grenouille ?
    merci beaucoup de ton commentaire :)

    RépondreSupprimer
  16. Que c'est beau Isa... j'en perds mon inspiration, je crois que j'aimerais juste en déguster un !

    RépondreSupprimer
  17. Ils sont superbes tes cupcakes coco-limette.
    On dirait que je vois des empreintes de petits doigts sur le dessus du glaçage...hihihi!

    RépondreSupprimer
  18. @Pillow Kitchen,
    juste un ? tu n'es pas trop gourmande toi ! lol !

    @Blanc-manger,
    je pense que tu vois bien, mais tu n'as pas vu le carnage juste après que j'ai eu le temps de prendre mes photos...il y avait de grands trous de mites dans le glaçage ! et sur tous les cupcakes qui restaient :)

    RépondreSupprimer
  19. Miam !! l'association est appétissante ! à essayer

    RépondreSupprimer
  20. J'adore tes cucpcakes, et surtout leurs caissettes en papier! Où les as-tu dénichées? J'en cherche depuis un moment, mais sans succès... Après, je pourrai faire toutes les recettes de cupcakes que tu as publiées! hi hi hi.

    RépondreSupprimer
  21. Je viens de reposer mon Devoir de ce matin sur la table. J'ai dégusté (comme toujours) la chronique de Josée Blanchette mais aujourd'hui on parlait de cupcakes et de visite dans ta cuisine :) Hé, trop cool ! :) Bien mérité!

    C'est ta fête aujourd'hui !

    Joël

    RépondreSupprimer
  22. Chère Isa,
    je suis très fière que le journal Le Devoir te consacre une page.
    Tu le mérites car tu es une vraie amoureuse du savoir cuisiner.
    Tu es authentique, honnête, tu ne copies pas...
    BRAVO!

    diane

    RépondreSupprimer
  23. @Joël,
    merci beaucoup de ton gentil message, ça fait super plaisir :)

    @Diane,
    gros merci pour tes bons mots si chaleureux :)
    je te souhaite de belles vacances...gourmandes et reposantes !

    RépondreSupprimer
  24. Isa... je n'ai que des félicitations à te faire, évidement pas simplement pour de (simples?) cupcakes, mais surtout pour tout, tout, tout le reste!

    RépondreSupprimer
  25. @Vibi,
    merci beaucoup pour ces félicitations mais surtout pour le soutien " psychologique " ...j'ai bien cru que je n'y arriverai jamais ! lol !

    RépondreSupprimer
  26. délicieux cupcakes!!! et j'en ai eu 14 au lieu de 12:) Petit ajout de ma part: faire griller de la noix de coco rapé sucré au four et en saupoudrer un peu sur chaque cupcake glacé! Merci pour la recette:) A refaire!!!

    RépondreSupprimer
  27. @Tania,
    merci beaucoup de ton commentaire. C'est une très bonne idée de faire griller la noix de coco, c'est meilleur et pour le look aussi :)

    RépondreSupprimer
  28. Great Tania your comment is helpfull i have a new idea now....

    RépondreSupprimer

Publier un commentaire

Merci de vos commentaires qui sont toujours très appréciés.
Laissez-moi un nom, cela évite que je vous réponde anonymement :)

Messages les plus consultés