PETITS GÂTEAUX AUX ABRICOTS ET AMANDONS


Il m'était impossible de préparer tant d'abricots sans en réserver pour faire de bons petits gâteaux. Comme tout mon entourage apprécie mes confitures pour leur goût inégalable grâce aux amandons que je leur rajoute, je me suis dit que ce serait certainement très bon dans des petits gâteaux.
Ces petits gâteaux sont très moelleux et pas très sucrés, si vous êtes plutôt bibitte à sucre comme mon beau-père, je vous conseille d'ajuster la quantité de sucre, car même si, il les a beaucoup aimés, il trouvait que ça manquait de sucre, pour moi, ils étaient parfaits.


Pour 8 personnes :
12 abricots
12 noyaux d'abricots
1/2 tasse ( 125 g ) de beurre fondu
2 cuillères à table de miel
3 oeufs
3/4 tasse ( 150 g ) de sucre
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
1 et 1/2 tasses ( 180 g ) de farine
1 et 1/2 cuillères à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
1/2 tasse ( 60 g ) d'amandes en poudre


Préchauffer le four à 400 F ( 200 C ).
Préparer un moule à muffins en les garnissant de 8 caissettes à cupcakes.

Dénoyauter les abricots en réservant les noyaux et coupez-les en petits dés.
Fondre 2 cuillères à table de beurre, prélevé sur la quantité initiale dans une poêle et faites-y revenir les abricots avec le miel durant 10 minutes, en remuant régulièrement pour qu'ils caramélisent de tous côtés.
Casser les noyaux d'abricots afin d'y récupérer les amandes. Plongez-les une minute dans de l'eau bouillante, puis enlever la peau qui les recouvre.
Hacher grossièrement les amandes et réserver.

Blanchir les oeufs avec le sucre, au batteur électrique puis ajouter la vanille.
Ajouter la farine et la poudre à pâte, puis le reste de beurre fondu, les amandes en poudre, les amandes d'abricots hachées et les abricots.

Séparer la préparation dans les moules préparés et enfourner pour 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les petits gâteaux soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre, en ressorte propre.
Sortir du four, et laisser refroidir sur une grille.
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Commentaires

  1. "bibitte à sucre", originale comme expression (j'en ai rigolé loooool) ! Et les amandons ? Je suppose des petites amandes ... En tous cas, quelle chance tu as eu : tous ses abricots .... Et quelle chance a eu ta famille de goûter toutes ces merveilles !

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  2. Tes muffins doivent être exquis! Je raffole de ce merveilleux fruit!

    Bises,

    Rosa

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  3. Super ! Sais-tu qu'en plus les amandons d'abricots sont très bons pour la santé ? Ils aident à se débarrasser d'une toux par exemple. Il faut toujours les garder !

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  4. Tes muffins doivent être exquis! Je raffole de ce merveilleux fruit!

    Bises,

    Rosa

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  5. @Fille de Décembre,
    les amandons sont les amandes d'abricots. J'ai récupéré toutes les amandes de tous les abricots que j'ai préparés, et j'en ai réservés au congélateur, car c'est trop, trop bon :)

    @Tweet,
    je le savais aussi, mais je sais aussi qu'il y a une polémique par rapport à la toxicité de ces mêmes amandes. faut pas exagérer, on n'en consomme pas en grande quantité non plus :)

    @Rosa,
    moi aussi j'adore les abricots, c'est d'ailleurs pour cela que j'en consomme autant :)

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  6. bravo Isa ! Toujours super de passer voir ton blog...

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  7. Miam! C'est vrai que ta confiture d'abricots est excellente (ça fait deux ans que je la fait) et c'est certainement les amandons qui lui donnent tant de charme. Alors, en petits gâteaux ça doit être très bon!

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  8. Comme j'adore ta confiture, j'aurais certainement adoré ces muffins! Si on veut bien goûter l'abricot, c'est une bonne chose de mettre moins de sucre, ils doivent être délicieux ainsi!

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  9. ils doivent être délicieux avec le goût des amandons en plus
    tu es courageuse pour les briser

    merci pourcette belle recette j'adore les abricots

    Sakya xx

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  10. @Fille de décembre,
    ce sont les amandes qui sont à l'intérieur des noyaux d'abricots. Je les ai récupérés de tous les abricots que j'ai traités et je les ai conservés au congélateur.

    @Tweet,
    oui je le savais, mais j'ai lu aussi la polémique par rapport à ces mêmes amandes qui seraient toxiques ! j'en mange depuis que je suis petite et je ne suis même pas encore morte et n'ai jamais été malade :)

    @Rosa,
    ça fait partie de mes fruits préférés :)

    @Kim,
    cool que tu fasses mes confitures depuis deux ans ? ton entourage a t'il été surpris par le goût ?
    la première fois que j'ai fait goûter, mo entourage l'était et il en redemande chaque année, c'est pour cela que j'en fais beaucoup :)

    @Jasmine,
    c'est exactement cela, l'abricot a un petit côté suret que j'aime beaucoup et je ne voulais pas l'enlever avec trop de sucre...mais bon, mon beau-père mange très très sucré :)

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  11. @Sakya,
    je ne te raconte pas le temps qu'il m'a fallu pour briser les noyaux de 20 kg d'abricots ! des fois, je me dis que je suis complètement folle ! lol !

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  12. @Gil,
    merci beaucoup pour ton commentaire, ça fait bien plaisir :)

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  13. Meuuuu non :) Il faut éviter les noyaux des abricots amers. Les douces, ya pas de prob.

    http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/pubs/securit/2009-apricots-abricots/index-fra.php

    Joël

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  14. Ils ont l'air divins !!! Le mélange amande et abricots fonctionne toujours très bien !

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  15. Ils sont superbes, ces petits gâteaux avec leur belle couleur orangeé et l'idée d'utiliser les amandes des abricots est géniale!

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  16. @Joel,
    merci beaucoup pour le lien, ça éclaircit beaucoup les choses :)

    @Christelle,
    oui, c'est l'association parfaire :)

    @Sweet Artichoke,
    rien ne se perd, tout se transforme :)

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  17. enfin la saison des abricots ! j'adore ce fruit, il évoque vraiment l'été ! Tes muffins ont l'air délicieux !

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  18. @Fanny,
    il faut en profiter car la saison n'est pas très longue :)

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  19. Miam miam un gateau fondant aux abricots, j'adore !

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  20. Merci pour une recette délicieuse! Je l'ai fait ce week-end mais avec les mangue au lieu d'abricots.

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  21. @Souffledays,
    merci d'avoir pris la peine de redonner ton commentaire sur cette recette, c'est très apprécié :)

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  22. Je me suis inspirée de ta recette pour réaliser de petits gâteaux, ce fut très bon !!
    Voici le résultat Lien

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  23. Très délicates, ces petites douceurs, et j'en suis certaine aussi incomparables que ta fameuse confiture!

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