SALADE DE PORC FROID ET D'ABRICOTS



Je ne dirais pas que les abricots me sont sortis par les trous de nez cette dernière semaine, mais je n'en étais pas loin. J'ai passé 20 kg d'abricots, dont la moitié en confiture, le reste dans le déshydrateur, dans le congélateur et quelques desserts.
Et malgré tout cela, je me suis réservée quelques spécimens pour les incorporer dans une salade faite avec un restant de filet de porc cuit.
Cela donne une bonne salade fraîche, sucrée/salée, très appréciée en cette saison.
Il est très important de laisser reposer la salade quelques heures au réfrigérateur pour les saveurs s'amalgament bien.

Pour 4 personnes :
1 filet de porc cuit
6 abricots coupés en quatre
1 petit poivron rouge, épépiné et coupé en dés
1 petit oignon espagnol, coupé en deux, puis en tranches minces
1/4 tasse ( 40 g ) d’amandes effilées
1 cuillère à thé de cari en poudre
Zeste et jus de 1 lime
1 pincée de poudre de chili ou au goût
1/2 tasse ( 125 ml ) de yogourt nature
Sel et poivre du moulin
2 cuillères à table de menthe hachée



Trancher le filet de porc et le déposer dans un saladier.
Y ajouter les abricots, le poivron rouge, l’oignon et les amandes.

Dans un petit bol, mélanger le cari en poudre, le zeste et le jus de lime.
Y ajouter la poudre de chili au goût et incorporer le yogourt.

Verser la vinaigrette au yogourt sur le mélange de porc et bien mélanger.
Saler et poivrer la salade, puis y incorporer la menthe.
Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.
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Commentaires

  1. 20 kilos ????????? Du jardin ? Du marché ? en tous cas, la confiture d'abricots devait être une merveille, hein ? (et puis avec 10 kilos, on l'espère bien ! Looooooooooool). Moi j'adore ça en tous cas !!!!

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  2. Absolutamente deliciosa esta esalada.
    Buen día

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  3. @Fille de décembre,
    ce sont des abricots du marché, ce n'est pas trop le coin chez nous pour faire pousser des abricotiers :)

    @Curra,
    gracias por tu comentario:)

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  4. C'est une recette fantastique!!! Bon début de la semaine...baisers...Luciana

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  5. @Luciana,
    merci beaucoup :) bon début de semaine à toi aussi :)

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  6. quelle salade ! elle doit être délicieuse !

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  7. Elle a l'air succulente, comme je ne mange pas de port je vais la tenté avec un peu de filet de boeuf. Je suis admirative devant votre blog, la qualité des recettes et je ne parle même pas des photos. Vous m'inspirez énormément dans ma cuisine. Merci pour votre générosité, votre partage et la régularité de vos post. J,ai vu que vous aimez bien les recettes sucrées salées, c'est notre grande spécialitée ici au Maroc. http://nahedcuisine.com.
    J'ai d'ailleurs mis votre .
    lien sur ma page tellement je suis fan.
    Culinairement.
    Nahed

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  8. @Nahed,
    merci beaucoup de votre commentaire, c'est très apprécié :)
    vous pouvez remplacer le porc par du poulet ou des crevettes, ce sera assurément aussi bon !

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  9. @Clémence,
    merci beaucoup :)

    @Nahed,
    merci beaucoup de ton commentaire, c'est très apprécié !
    tu pourras remplacer le porc par du poulet, voire des crevettes, tu verras, ce sera aussi bon :)

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  10. quelle salade ! elle doit être délicieuse !

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  11. Dommage qu'il faille toujours attendre la saison des abricots, parce que même si je sais qu'elle n'a pas été facile à photographier, cette recette m'appelle... elle me crie dessus même!

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