09 juillet 2010

TRES LECHES CAKE ( GÂTEAU AUX 3 LAITS )


J'ai une vraie addiction pour les desserts d'Amérique du Sud et j'ai réussi à embarquer toute ma petite famille dans cette addiction. Après le dulce de leche et les alfajores, voici le summum de la gourmandise lactée : Le gâteau aux 3 laits.
C'est un gâteau, style gâteau éponge, imbibé d'une sauce au lait. Une fois, bien imprégné de cette sauce, sa texture ressemble à un pouding chômeur, voire un baba au rhum.
Vous pourrez le servir, accompagné de crème fouettée, de crème glacée, saupoudré de noix de coco, de cacao, de tranches de mangues ou de ce que vous voulez mais nous, nous l'aimons " nature" et bien froid.

Pour 10 à 12 parts :
Gâteau :
5 gros oeufs, séparés
1 tasse ( 200 g ) de sucre
1/3 tasse ( 80 ml ) de lait
1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille
1 tasse ( 125 g ) de farine
1 et 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
1/2 cuillère à thé de crème de tartre

Sirop de lait:
1 boîte ( 370 ml) de lait concentré non sucré ( Carnation, Gloria )
1 boite ( 300 ml )de lait concentré sucré ( Eagle Brand )
1 tasse (250 ml ) à la crème 15 %
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
2 cuillères à table de rhum ambré


Gâteau :
Préchauffer le four à 350F ( 180 C ).
Beurrer généreusement moule rectangulaire de 9" x 13" ( 23 x 33 cm ). Réserver.

Au batteur électrique, blanchir les jaunes d'oeufs avec 3/4 tasse ( 150 g ) de sucre, pendant 5 minutes, jusqu'à consistance légère et mousseuse.
Incorporer le lait, la vanille, la farine et la poudre à pâte.Bien mélanger jusqu'à consistance lisse et homogène.

Battre les blancs d'oeufs en neige, ajouter la crème de tartre après 20 secondes.
Ajouter graduellement le reste du sucre ( 1/4 tasse/50 g ) et continuer à battre jusqu'à ce que les blancs soient brillants et fermes, mais pas secs.
Incorporer délicatement les blancs dans la pâte, en pliant délicatement à la maryse.
Verser la préparation dans le plat réservé.
Cuire le gâteau jusqu'à ce qu'il soit ferme et qu'un cure-dent inséré en ressorte propre, environ 30 minutes.
Laisser le gâteau refroidir complètement dans le moule.
Percer le dessus du gâteau avec une fourchette, en prenant soin de ne pas le déchirer.


Le sirop de lait :
Dans une petite casserole, combiner le lait concentré non-sucré, le lait concentré sucré et la crème 15 %. Faire tiédir en brassant au fouet, jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.
Hors du feu, ajouter la vanille et le rhum et bien mélanger.
Verser la préparation sur le gâteau et laisser pauser jusqu'à ce que le gâteau soit complètement imbibé du sirop de lait.
Réfrigérer jusqu'au service.
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33 commentaires:

  1. Trés beau gâteau qui doit être vraiment intéressant !

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  2. Un pur délice! Un gâteau que je me promets de tester depuis bien trop longtemps....

    Bises,

    Rosa

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  3. Miam! Je découvre avec grande curiosité ce gâteau vraiment très tentant!Je conserve la recette vraiment originale!Bonne journée. Cécile

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  4. Il donne vraiment trèstrès envie ton gateau!
    Bises

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  5. Wow!! C'est certain que je vais faire ce gâteau, c'est dans mes goûts!!

    Merci

    Choupinette

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  6. Ouf! Il est franchement salivant ce gâteau avec son sirop de lait!!! Mmmm on dirait que je peux presque y goûter en regardant tes superbes images...Mais jusque presque,il me manque quand même une belle grosse part:)

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  7. Bonjour Isabelle, tu m'avais conquise avec tes alfajores c'étaient tellement bon donc ce gâteau sera le summum, wow!! J'ai vraiment hâte d'y goûter.

    Passe un beau week-end.
    Josée
    Bisous

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  8. Miam! Miam! et Remiam! Ce gâteau, semble bien délicieux, j'aime les gâteaux "mouillés"... C'est vrai que les desserts sud américains sont géniaux et quand il y a du dulce de leche, je ne suis pas loin!

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  9. Oh! Isa, je crois que je pourrais manger ce gâteau en entier (j'exagère à peine...) tellement ta recette à l'air bonne!

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  10. Miam Isa!

    Je garde ta recette et la teste très bientôt!

    Je voulais te dire également que ton blog est très très joli et que j'ai testé plusieurs de tes recettes qui sont toujours à la hauteur de mes attentes, soit, DÉLICIEUSES!!!

    Bonne journée sous la chaleur :)

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  11. Wow, je n'ai jamais goûté à ce genre de gâteau mais la description que tu en fais me donne envie d'en cuisiner un à l'instant! Même s'il n'est que 9h du matin et qu'il fait déjà 28C dans ma cuisine! ;)

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  12. Bonjour Isabelle,
    j'imagine que si je ne veux pas utiliser de rhum je peux tout simplement augmenter la dose de vanille?

    Merci!
    Annie

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  13. Wow, ça me semble très riche comme cake :) Miam, ça me remémore les riches desserts portuguais aux oeufs.

    Joël

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  14. @Philo,
    merci beaucoup :) Je ne connais rien en desserts français qui ressemble à cela !

    @Rosa,
    prévois alors d'être complètement accro :)

    @Alazais,
    merci beaucoup :)

    @Line,
    de rien, ça fait plaisir :)

    @Nancy,
    tu sais quoi, c'est un énorme gâteau mais ça a disparu très très vite, j'en connais un qui en a mangé avant de se coucher ( c'était soit disant pour changer de ses céréales ).

    @Josée,
    merci beaucoup, suis certaine que tu vas beaucoup aimer :)

    @Victoria,
    je te crois quand tu dis que tu pourrais manger ce gâteau en entier :)

    @Kat,
    merci beaucoup de ton commentaire, ça fait très plaisir :)

    @Lyb,
    j'arrive à cuisiner un peu car la clim fonctionne 24 h sur 24 , mais dès que le four est allumé, y a comme plus de clim qui tienne !

    @Joël,
    oui c'est très très riche, mais comme on mange des salades, concombre et tomates...ça équilibre..et puis c'est bon pour le moral :)

    @Cécile,
    merci beaucoup de ton commentaire, tu devrais beaucoup aimer :)

    @Annie,
    oui tu peux augmenter la dose de vanille. à moins que tu détestes le rhum, c'Est ça qui donne le petit kick au gâteau :)

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  15. @Kim,
    je suis bien d'accord avec toi pour les desserts sud-américains, en plus d'être simples à réaliser, ils sont très très bons :)

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  16. OMG!!! ça semble sublime ce dessert!!
    Et pourquoi pas y mettre un peu, un tout petit peu de dulce deleche chaud et coulant dessus...

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  17. Isabelle, on prend de la crème 15% ou 35%? Ce n'est pas pareil dans la liste des ingrédients et dans la marche à suivre...

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  18. @Rachel,
    et oui pourquoi pas, tant qu'à être riche, ne lésinons pas sur les cochonneries ! lol !

    @@Libellule,
    merci de me l'avoir signalé, effectivement, c'est de la crème 15 que j'ai utilisée, j'ai pris la champêtre :)

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  19. il doit être extra ton gâteau! avec ces trois lait quel régal! bisous

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  20. Moi c'est le ti sirop de lait qui me fait de l'oeil. J'imagine qu'on doit avoir le goût d'en prendre quelques petites cuillères, juste pour y goûter...!!!

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  21. Je le fais aussi et c'est un régal!

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  22. J'ai déjà fais ce gâteau, et c'est vrai qu'il est tellement bon! Mouillé et sucré, même pas besoin de mettre du sirop ou du glaçage.

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  23. @Lolo,
    c'est l'un des meilleurs desserts aux laits :)

    @Blanc-manger, faudra se retenir sinon il en manquera pour gouter le gateau :)

    @Babouchka,
    merci beaucoup :)

    @Jasmine,
    oui nature c'est excellent,alors pourquoi rajouter des choses :)

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  24. hum ! miam...Envie de ça maintenant !

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  25. encore une fois, une recette irrésistible!

    Moi qui aime les gâteaux... mouillés en plus.

    Ces temps-ci on peut le servir accompagné des petits fruits de l'été, le bonheur. Merci Isa.

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  26. Il a l'air excellent
    Dommage que nous n'ayons pas de lait concentré cacher en France !
    bisous

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  27. Pourquoi donc les gâteaux de l'Amérique du sud en particulier ? En tous cas, il faudra que tu nous montres les autres gâteaux de là-bas, j'en serais très curieuse !!!

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  28. Ce gateau m'a l'air délicieux mais qu'est ce que la crème de tartre. Merci de votre réponse.

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  29. @Martine,
    la crème de tartre est de l'acide tartrique, en europe, c'est disponible en pharmacie.

    @Fille de décembre,
    personnellement, je trouve les desserts d'Amérique du sud sont tous en douceurs, ils ont quelques choses de réconforant

    @Margaret,
    je crois que notre lait concentré sucré l'est :)

    @Diane,
    nous avons beaucoup de goût en commun au niveau des desserts :)

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  30. @LeadPipe,
    je ne publierais pas ton commentaire, car je le trouve très insultant pour mes lecteurs. Il faut que tu saches que tu " arrives chez moi" dans ma cuisine, depuis laquelle je partage mes recettes et mes expériences,c'est donc mon espace personnel et je ne conçois vraiment pas qu'on puisse etre aussi irrespectueuse et aussi peu courageuse de laisser de tels commentaires sans laisser de liens ou d'adresse courriel.

    Quant à la recette que tu as essayée et que tu n'as pas aimée, peut etre aurait-il fallu que tu dises laquelle, j'en ai environ 1800 de publiées.

    Les recettes qui sont sur ce blog ont toutes été testées par ma famille, et si elles sont publiées, c'est que je les ai aimées. Si tu ne les aimes pas, ce n'est pas mon problème, tous les goûts sont dans la nature.

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  31. Recette testée & approuvée!! Le biscuit est vraiment très moelleux donc recette à garder pour d'autres déclinaisons (c'est sur qu'il y en aura!) par contre j'ai vraiment diminué la quantité de sucre car le sirop de lait en apporte assez à mon goût.
    La combinaison donne un biscuit moelleux bien arrosé et très doux.
    Merci pour le partage.

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  32. @Meriem,
    c'est la particularité des desserts sud-américains, ils sont hyper sucrés...habituellement, je n'aime pas le trop sucré, mais ici, ça passe bien, comme pour le sucre à la crème ou la tarte au sucre.

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  33. Merci pour cette belle recette, simple et savoureuse ! Je l'ai faite hier et ce fut un succès ! Tout le monde a adoré ! J'ai servi avec de la crème fouettée et des bleuets, hum ! Un délice !

    Nancy (les chroniques de Matamata)

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