28 septembre 2010

CRÈME DE PATATES DOUCES ET DE POIREAUX


C'est quand on goûte cette soupe que le mot" crème" prend toute sa signification. C'est doux et onctueux et suffisant pour que je me resserve deux fois, et je ne fasse de cette crème, tout mon repas.
La recette est de Jean-François Plante et était dans le fascicule du Journal de Montréal de la fin de semaine ( que j'ai acheté exprès pour avoir le fascicule ).
Pour faire mes croustilles, je les ai préparées en coupant une patate douce en lamelles, à la mandoline.
Je les ai ensuite faites frire, les ai bien égouttées sur papier absorbant pour finalement, les passer quelques minutes au four, saupoudrées de sel Maldon. Simple et efficace mais surtout très bon !

Pour environ 2 litres de crème :
1 cuillère à table de beurre
1 cuillère à table d'huile
4 gousses d'ail
1 petit oignon rouge, émincé finement
3 tasses ( 750 ml ) de blanc de poireau, émincé
5 tasses ( 1,25 litre) de bouillon de poulet
2 grosses pommes de terre, pelées et coupées en dés
2 tasses ( 500 ml ) de patates douces, pelées et coupées en dés
2 cuillères à thé de thym séché
1 tasse ( 250 ml ) de lait
1/2 tasse ( 125 ml ) de crème champêtre 15 %
Poivre au moulin


Dans une grande casserole, faire fondre le beurre dans l'huile.
Faire dorer l'ail, l'oignon et le poireau 5 minutes.

Mouiller avec le bouillon. Poivrer au goût.
Ajouter les pommes de terres, les patates douces et le thym.
Laisser mijoter 20 minutes à découvert.

Passer le tout au mélangeur plongeur jusqu'à l'obtention d'une belle consistance onctueuse.
Incorporer le lait et la crème en fouettant un peu.
Chauffer quelques minutes et servir fumant avec des croustilles de patates douces saupoudrées de fleur de sel.
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21 commentaires:

  1. Une soupe quoi doit être exquise! Cette association est très alléchante.

    Bises,

    Rosa

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  2. hmmm ça sent bon la bonne soupe d'hiver à déguster bien au chaud quand le temps est pourri...

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  3. Une belle soupe réconfortante pour une journée de pluie! Avec une grosse tranche de pain chaud beurré, c'est le paradis!! J'adore ce genre de soupe... je note.

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  4. Cette recette, on pouvait aussi la trouver dans un ancien numéro des Saisons de Clodine, c'est vrai qu'elle est superbe, tu me donnes envie de la refaire... Moi aussi, j'ai acheté le Journal de Mourial juste pour le fascicule (quelle autre raison peut-on avoir d'acheter ce journal...) D'ailleurs, j'ai un certificat cadeau de librairie, je crois bien que je vais aller m'acheter son nouveau livre!

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  5. Me ha encantado este crema. Me la apunto. Un saludo.

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  6. OH! que oui je prends cette belle recette, merci Isabelle et bonne journée.

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  7. La présentation est parfaite, comme toujours! Une belle soupe d'automne! Dis-moi, pourquoi tu ne te présenterais pas comme candidate à l'émission Le souper parfait au canal V ? Je trouve le concept vraiment rigolo :)

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  8. @Rosa,
    sans compter que c'est assez santé comme soupe :)

    @Mumukouski,
    c'est le cas ici pour le temps ! vraiment pourri !

    @Mélanie A,
    à déguster comme tu le décris :)

    @Kim,
    son livre n'est pas à manquer, les recettes de Jean-François Plante sont toujours extras...meme pas ouvert le journal, il n'y avait que le fascicule qui m'intéressait :)

    @Viviane,
    merci beaucoup, tu verras, c'est vraiment bon !

    @Caroline,
    t'es drole ! On en parlait hier soir, mais c'est juste réservé à Montréal et à sa banlieue...À rawdon, c'est le bout du monde pour eux.

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  9. photos sublimes comme toujours, une très belle recette originale!
    bonne soirée

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  10. @M,
    merci beaucoup de ton commentaire, c'est super gentil :)

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  11. Isabelle, ta présentation est vraiment superbe!!!
    La combinaison patates douces et poireaux doit être vraiment bonne. D'ailleurs j'ai découvert la patate douce seulement l'an passé, pour moi ça fesait purée pour bébé seulement... Mais c'est tellement doux, sucré mais juste à point.

    Bonne soirée!

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  12. Une très très jolie présentation! Et que dire de cette crème, elle est très appétissante. Je note la recette. Bye Isabelle! Caro B.

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  13. Rhooooooooooo oui j'imagine sans aucun problème le bonheur de manger cette soupe ! Il n'y a rien à reprocher à la patate douce : goût suave; chaire tendre et fondante, une belle couleur orangée ... Le bonheur quoi !

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  14. une bonne soupe qui réchauffe !! super idée !
    bises

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  15. @Nathalie,
    moi aussi, ça ne fait pas longtemps que je mange des patates douces...disons que j'ai commencé à en manger quand j'ai fait des purées de bébé pour la grenouille...

    @Caroline B,
    merci beaucoup, suis certaine que tu vas apprécier.

    @Fille de décembre,
    tu oublies aussi qu'elle ne contient pas beaucoup de calories :)

    @Cécile,
    merci beaucoup :)

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  16. Je viens de faire la recette. De loin la meilleure crème de poireaux que j'ai mangé.

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  17. hummm!! j'adore cette soupe!!tes photos sont très alléchantes!!
    avec l'hiver qui approche à grandpas,j'organise une collecte de soupes (ici:http://cuisinea4mains.wordpress.com/2010/08/18/les-soupes-de-ramadhan/) pour pouvoir les découvrir,les tester et les goûter.Aussi j'aimerai te demander l'autorisation d'y joindre cette délicieuse crème. merci d'avance!kouky

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  18. @Audrey,
    super, merci beaucoup d'avoir pris le temps de me redonner ton verdict :)

    @Kouky,
    pas de souci, tu peux l'essayer sans problème :)

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  19. Très très bon ce potage ! Merci ;)

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  20. Très très bon ce potage ! Merci pour la recette :)

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