17 novembre 2010

BISCUITS "DAMIER" POUR MES PANIERS GOURMANDS DE NOËL


Je vous disais lundi, que j'étais dans les tests des recettes qui composeront mes paniers gourmands de Noël. Cette recette était, je pense ( et j'espère ), le dernier test pour ce qui est des biscuits.
Quand je vois comment nous sommes tombés dans la jarre à biscuits, je ne peux que prédire que ces biscuits vont avoir un succès fou.
Tout d'abord, l'aspect visuel a surpris parce qu'on ne m'avait pas vu les préparer, j'aime cuisiner quand tout le monde dort encore.
Mon fils les a découverts sur les grilles de refroidissement et a cru que je les avais achetés. Il a trouvé ces biscuits "trop, trop, cools" et monsieur Gourmandises et moi, "trop, trop bons" parce que ça goûte le beurre et que les biscuits sont très croustillants mais sans être trop secs !
Je vous ferais un récapitulatif de mes paniers gourmands 2010, bientôt. Cela vous évitera de chercher sur le blogue, les recettes mentionnées.


Pour environ 2 douzaines 1/2 de biscuits
2 tasses ( 250 g ) de farine
2 jaunes d'oeufs
3/4 tasse ( 180 g ) de beurre
3/4 tasse ( 150 g ) de sucre
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
2 cuillères à table de cacao

1 blanc d'oeuf


Dans le robot culinaire, muni de la lame, pétrir la farine, les jaunes d'oeufs, le beurre, le sucre et la vanille jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.

Diviser la pâte en 3 parties égales et pétrir 1/3 avec le cacao jusqu'à homogénéité.
Envelopper séparément les 3 morceaux de pâte et les réserver 30 minutes au réfrigérateur.

Abaisser 1/3 de la pâte claire en un rectangle de 32 cm de longueur sur 20 cm de largeur.
Abaisser l'autre 1/3 de pâte claire, en un rectangle de 8 cm de largeur sur 20 cm de longueur et sur 1 cm d'épaisseur. Faire de même avec le 1/3 de pâte au cacao.

Dans chaque rectangle de pâte de 1 cm d'épaisseur, couper 8 bandes de pâte de 1 cm de largeur.

Badigeonner le grand rectangle de pâte claire de blanc d'oeuf.
Le recouvrir de bandes de pâte en intercalant les couleurs : Une bande claire, une bande cacao, une bande claire, une bande cacao. Répéter cette opération 3 autres fois.

Enrouler le rectangle de pâte autour des bandes damier et couper le surplus de pâte.
Badigeonner la couture de blanc d'oeuf, et bien presser.
Envelopper la pâte dans du film alimentaire et réserver environ 2 heures au réfrigérateur.


Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
Préparer 2 plaques à biscuits, en les tapissant de papier parchemin.

Couper la pâte en tranches de 0,5 cm, les disposer sur les plaque à biscuits, en les espaçant d'1 " ( 2,5 cm ).
Enfourner pour 12 à 15 minutes.
Les sortir du four et attendre 5 minutes avant de les laisser complètement refroidir sur une grille.
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42 commentaires:

  1. what a great idea...very creative!

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  2. Bravo ils sont trés réussis et je suis certaine qu'ils demandent de la patience

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  3. tu es incroyable !! Mais ou trouves tu des idées pareille ! J'A.DO.RE !

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  4. Cette recette me fait vraiment envie. Personnellement, j'hésite encore à réaliser des paniers gourmands pour Noël. Bonne journée!

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  5. WoW!!!!! J'ai déjà fait semblable mais roulé sauf que là c'est la touche magique, le damier est parfait.

    J'adore!

    Bonne journée!

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  6. Très jolis biscuits, l'aspect visuel est superbe bravo
    barbara
    http://epicesetpapilles.canalblog.com/

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  7. Wow trop hot tes biscuits Isa!!!

    C'est très original!!!

    Bon mercredi à toi:)

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  8. @Vivienne,
    Thank you :)

    @Philo,
    ils demandent plutot de la concentration...faut calculer ses affaires et travailler avec un décimètre :)

    @Sabrina,
    merci beaucoup :) faut bien amuser les enfants :)

    @Karine,
    merci beaucoup :) c'est le fun de préparer des paniers...et de les recevoir :)

    @Nathalie,
    merci beaucoup :) l'aspect visuel plait beaucoup aux petits :)

    @Barbara,
    merci beaucoup :)

    @Esther,
    merci beaucoup :) c'est hot...mais c'est surtout très, très bon :)

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  9. C'est vrai que ces biscuits sont vraiments superbes! Moi aussi, j'aime bien quand ça goûte bien le beurre. Je te félicite de ne pas être à la dernière minute pour tes paniers de Noël... J'aimerais être un peu comme toi, c'est le temps qui me manque un peu dernièrement!

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  10. Ma fille les trouve très jolis...Elle a raison :O)

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  11. Salut Isa,

    Tu vas avoir beaucoup de succès avec ces damiers. J'ai fait une année mais en version mini, seulement 4 carrés, le résultat recompense du travail.

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  12. @Kim,
    En fait, ce n'est parce que j'ai plus de temps, c'est que toutes l'année, je pense " paniers gourmands "...je me fais un cahier avec des choses que j'ai beaucoup aimées et des choses que je peux offrir...et puis, maintenant avec l'école, ça fait des paniers supplémentaires à offrir :)

    @Caro,
    merci à toi et à ta fille :)

    @France,
    je pense que ça va bien plaire à l'enseignante de Ian :)

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  13. Salut Isa...

    Excellent la photo... Puis bravo tes damiers sont bien réussis...
    Pas trop froid en ce moment, ici dans le Gers ça flotte, on va acheter un bateau et commencer à gérer les animaux pour le déluge... lol
    biz

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  14. sont trop jolis ces biscuits!
    à refaire sans gluten :_-)
    Ciao

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  15. Ils sont trop beaux !! Je n'y arriverai pas aussi bien que toi si j'essaie !!

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  16. tout simplement magnifiques!!!!

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  17. Très jolis ces biscuits, bravo !

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  18. Isa ,ils sont débiles ces biscuits!Félicitation..
    Simone

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  19. Bon, enfin j'ai compris, pas vite sur mes patins comme on dit, j'ai noté, si je réussis ce sera mon top trop beau! je dégèle mon congélateur demain et je me mets à la tâche j'ai 8 boîtes à remplir.

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  20. @Gil,
    chez nous aussi, c'est le déluge aujourd'hui...j'hais ce temps :)

    @Sonia,
    tu m'impressionnes à convertir les recettes sans gluten :)

    @Le cahier de gourmandises,
    si j'y suis arrivée, il n'y a pas de raison que tu n'y arrives pas :)

    @Yo,
    merci beaucoup :)

    @Fanny,
    merci beaucoup :)

    @Simone,
    merci beaucoup :)

    @France,
    lol ! lol ! le principe est simple, tu n'es pas obligée de te fier à mes mesures...il faut juste avoir des batonnets de pate de 1 cm2 de base et de les entourer de pate...avec juste ce principe tu peux les faire de la grandeur que tu veux :)

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  21. Hihihi!!

    Isabelle n'oublie pas que je ne suis plus jeune ma concentration en prend un coup, 77 ans dans 3 mois j'ai certainement quelques petites cellules qui commence à être usées...

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  22. Ils sont trop beaux et si en plus ils goûtent le beurre.

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  23. @France,
    Tu me fais rire !tu donnes pourtant pas l'impression de "Yoyoter " Lol ! je te trouve pas mal bonne pour tenir un blogue et se débrouiller comme toi en informatique :)

    @Boljo,
    merci beaucoup :)

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  24. wow! Ils ont du demandé beaucoup de patience lors de leur confection. Quoi qu'il en soit, ils sont très beau et la présentation est originale. Caroline B. xx

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  25. @Caroline,
    Non, je t'assure, une fois que tu as fait la recette dans ta tête, après, ça va tout seul :)

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  26. bravo ils sont vraiment très réussis !

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  27. Allo Isa ,j'ai essayé sur papier ,je veux les faire a tout prix,j'ai un grand rectangle ,je colle par dessus les bandes sur la largeur ,mais ca fait pas damier .. ici je comprend pas ....et le dessous de la pâte tu la releve pour cacher l'épaisseur.
    Peux tu m'explique svp.
    j'ai beau me cassé la t^te ca marche pas.
    merci
    mamimone

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  28. @Simone,
    sur ton rectangle de pâte, tu poses 4 bandes de pâte en intercalant les couleurs, puis SUR tes bandes de pâtes, tu en reposes 4 autres, toujours en intercalant les couleurs, et tu recommences encore deux fois, toujours en montant.
    Quand tu as terminé, tu enroules tes bandes de pate par le rectangle de pâte que tu as abaissé au rouleau.

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  29. Merci Isabelle je m'essaye demain,tu es bien gentille .
    Bonne soirée!

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  30. bonjour, tout d'abord félicitations et merci pour ce blog où on trouve plein de bonnes idées!!

    ces damiers me tentent bien (pour manger ou pour offrir) combien de temps peut on les conserver?
    (dans une boite en fer par ex)

    Merci d'avance

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  31. @Gaelle,
    tu peux conserver ces biscuits 3 semaines dans une boite en métal, mais tu peux aussi les préparer maintenant et les congeler :)

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  32. merci merci !!!
    je sais que je suis un peu en retard mais je viens juste d'essayer tes biscuits. J'ai fait 1/2 pâte hier soir avant d'aller au lit et cuit aujourd'hui (ça m'a donné des damiers 3x3). C'est tellement HOT et ca goute tellement BON. Mon chum te dit merci aussi ça goûte un peu comme les petits biscuits au beurre de la patisserie italienne léger à mtl-nord!!! Si tu savais combien de recette j'ai essayer pour tenter de retrouver ce petit goût là! Merci encore!! J'ai hâte d'en refaire car j'ai bien l'impression que je n'en aurai pas longtemps !
    kimchi xxx

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  33. @Kimchi,
    c'est super gentil d'être venue me redonner tes commentaires sur cette recette.
    Je vais devoir doubler la recette pour mes paniers gourmands, car tout le monde adore chez nous...y a pas de secret, quand ça goute le beurre..c'est toujours meilleur :)
    merci encore, ta visite me fait bien plaisir :)

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  34. Bonjour,
    Déjà un grand merci pour ce blog qui recèle d'excellentes recettes et que je regarde régulièrement (pour ne pas dire tous les jours). J'ai essayé ces damiers qui me donnaient bien envie mais une fois au four, ils se sont étalés. Je ne sais pas ce qui s'est passé.
    Magali

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  35. @Magali,
    si tes biscuits se sont étalés, ce que ta pâte n'était pas assez réfrigérée.
    Ce sont des biscuits qui ne bougent presque pas à la cuisson s'ils sont bien froids :)

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  36. quelle idee originale de faire des biscuits "damier" merci pour la recette

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  37. @Recette africaine,
    merci beaucoup :)

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  38. Je viens tout juste de les terminer...version sans gluten. Il faut être très patient car la pâte est probablement plus friable, mais ils sont tellement bons et si jolis!) Il ne faut pas oublier sa règle non plus, j'ai tout mesuré!
    Demain, je demande à mes élèves -j'en ai 5- d'utiliser leur dextérité et leur minutie et on tentera de les faire ensemble. J'ai hâte de voir le résultat.
    Merci!

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  39. @Marie,
    merci beaucoup de ton commentaire, c'est très apprécié :)
    belle initiative que de vouloir les faire faire à tes élèves :)

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  40. Moi g essayé de les faire et sa a raté,ma pate se casser pas moyen de faire quoi que se soit avec alors g du faire des boules avec pour ne pas jeter la pâte et c super bon. Dommage que sa n'ai pas fonctionner pour les biscuits damier je trouvais sa original...merci pour cette recette c genial ce que vous faites.

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