BALLOTIN DE POULET FARCI À LA SAUCISSE ITALIENNE ET AUX PISTACHES, SAUCE FORESTIÈRE


J'ai commencé à écouter Un Souper Presque Parfait, parce que j'entendais plein de critiques négatives, et que je voulais me faire ma propre idée. J'ai failli ne pas suivre l'émission en entier car certains candidats me tapaient plus que de raison sur les nerfs ! Puis j'ai compris que chaque semaine, il y avait un candidat dont le rôle n'était pas forcément de bien faire à manger, mais de faire un show pour se faire connaitre ! Je vous épargnerai donc mes critiques vis à vis de certains candidats mais je vous dirais seulement que je suis bien contente de ne pas être de leur famille.
Pour cette recette de ballotin, je me suis inspirée de la recette de Pierre-Luc. Et comme Caroline a déjà essayé cette recette, je me suis fier à ses critiques pour modifier quelques trucs.
C'est une bien bonne recette et il n'y a rien à redire sur la présentation. J'ai servi ce plat avec du riz et des brocolis.

Ballotins :
2 poitrines de poulet
2 saucisses italiennes
8 tranches de bacon
2 cuillères à table de pistaches hachées grossièrement
1 cuillère à table de thym frais, haché
1 cuillère à table de sauge hachée

Sauce forestière :
250 g de champignons blancs, émincés
30 g de champignons sauvages séchés
2 échalote, émincées
4 tranches de bacon, émincées
1 cuillère à table de farine
1 branche de romarin
1 branche de thym
250 ml de vin blanc sec
200 ml d"eau de trempage des champignons séchés
Beurre, sel, poivre.



Les ballotins :
Retirer le boyau des saucisses.
Mélanger la chair des saucisses, les pistaches, le thym et la sauge.
Ouvrir les poitrines de poulet en portefeuille et farcir avec la chair.
Sur un papier d’aluminium, badigeonner d’huile et étaler 4 tranches de bacon.
Déposer une poitrine sur le bacon et ramener les tranches sur le dessus de chaque poitrine en les croisant.
Enrouler la feuille d'aluminium autour du ballotin en serrant bien, et tortiller les extrémités pour former " un bonbon".

Déposer les ballotins dans l’eau bouillante environ 25 minutes.
Retirer les ballotins de l’eau et retirer le papier d’aluminium.
Dans un poêlon, mettre un peu d’huile et faire revenir les ballotins sur toutes les faces, jusqu'à ce que le bacon soit doré et croustillant.
Couper les ballotins en rondelles (environ 4-5 par ballotin). Réserver au chaud.

Sauce forestière :
Faire tremper les champignons séchés dans de l'eau bouillante. Laisser pauser 15 minutes.
Retirer les champignons de l'eau ( et réservez-la ), puis les émincer.

Dans une poêle, faire revenir les champignons blancs et sauvages dans un peu de beurre avec les échalotes.
Ajouter le bacon émincé, et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.

Saupoudrer la préparation de farine et bien mélanger pour bien enrober.
Déglacer avec le vin blanc, sans cesser de remuer, puis ajouter l'eau de trempage des champignons et bien mélanger.
Ajouter les branches de thym et romarin. Assaisonner à votre goût, puis laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, pour éviter que cela accroche au fond de la poêle.

Pour servir, enlever les branches de thym et romarin et napper les tranches de ballotins de sauce.
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Commentaires

  1. Ces ballotines ont l'air succulentes et parfaites!

    Bises,

    Rosa

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  2. mmm...ma che belle girandole di pollo alla salsiccia e pistacchi!!! sono irresistibili!!! come sempre...bravissima Isa!!! :)

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  3. Très belle présentation, ça a l'air divin!!

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  4. Sacré Pier-Luc! Effectivement, son poulet avait l'air savoureux et son comportement se passe de commentaires!

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  5. Un souper presque parfait, mon émission fétiche ces temps-ci;)

    Très belle recette Isa et la présentation est parfaite!

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  6. Ma soeur est sélectionnée pour participer à cette émission. Je ne la comprends pas! Pour moi inviter à manger ce n'est pas me faire critiquer par des gens que je ne connais pas...

    C'est vrai que la présentation de cette recette est impeccable. Je n'ai jamais cuit mon poulet de cette façon.

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  7. J'aime beaucoup! C'est le genre de repas que j'aime bien préparer pour les occasions spéciales ou encore pour un souper entre amis. Ta présentation est simple et très jolie à la fois. Caroline B.

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  8. Je vois que vous avez vous aussi l'équivalent de notre "dîner presque parfait". Je ne regarde pas souvent car je sais que ce genre d'émission est scénarisé. J'ai été contacté 4 fois et j'ai toujours refusé de le faire.
    Bref en tous les cas ce plat a l'air vraiment délicieux et idéal par ce temps

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  9. Cette recette tombe pile-poil pour moi!!!!! Je cherchais quelque chose à faire avec mes poitrines de poulet pour demain soir. J'ai pas mal tout ce qu'il me faut en plus. J'imprime tout de suite, miam!

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  10. @Rosa,
    merci beaucoup :)

    @Luciana,
    La ringrazio molto:) sembra un piatto italiano che ho fatto ed è davvero grande:)

    @Ginia,
    merci beaucoup :)

    @Libellule,
    c'est l'un des participants qui m'a agacé le plus, mais ce n'était rien par rapport à la semaine dernière...je pense que je n'ai jamais rien vu de si poche :)

    @Nathalie,
    on se laisse vite prendre par cette émission :)

    @Mélanie A,
    comme ça tu seras au courant des dessous de l'émission...tiens nous au courant quand ta soeur passera à la télé :)

    @Caroline B,
    merci beaucoup :) J'avais trouvé son plat bien appétissant, on voyait qu'il s'y connaissait :)

    @Philo,
    ça ne fait pas longtemps que cette émission passe chez nous. C'est certain que les équipes sont faites pour que ça puisse attirer le téléspectateur...y en a toujours qui se font remarquer et pas pour les bonnes raisons :)

    @Kim,
    tu verras que c'est très bon et la présentation est impeccable. Le poulet est très tendre et c'est très gouteux :)

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  11. Cela fait un petit moment que je n'ai plus le temps de me balader de blog en blog et quand je reviens tout a changé ! J'aime beaucoup. Et cette recette le parait délicieuse. Bises

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  12. bon sang ça à l'air délicieux ! bravo

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  13. une préparation parfaite!! et la sauce en plus miam...avec le riz...miam miam
    Bravo
    bonne soirée

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  14. Mium!!! C'est un plat très allèchant! Ta présentation est impeccable. Ça semble vraiment très bon. Je retiens la recette pour quand je reçevrai à souper!

    J'adore ta nouvelle banderole avec le nom de ton blog! :)

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  15. Merci pour cette belle recette, je l'essai bientôt. J'aimerais savoir à quel endroit tu te procure les caissettes pour tes cupcakes, elles sont toujours très appropriées.

    Merci Evelyne

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  16. Parece delicioso y la presentación maravillosa. Saludos

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  17. @Mo,
    merci beaucoup, ton commentaire me fait bien plaisir :)

    @Mydz,
    ça l'est vraiment :)

    @Sonia,
    merci beaucoup :)

    @Christine,
    oui, c'est un beau plat pour recevoir :)

    @Évelyne,
    je les achète sur Ebay :)

    @Marus,
    Muchas gracias :)

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  18. La présentation est superbe et ça a l'air très bon :

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  19. magnifique et excellent avec cette petite sauce...

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  20. @Mélanie,
    merci beaucoup :)

    @Clémence,
    Merci beaucoup :)

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  21. J'avais moi aussi remarqué cette recette à l'émission. C'est d'ailleurs la seule qui m'avait vraiment fait de l'oeil car je trouve qu'en général, et surtout au niveau dessert, ça manque carrément de créativité. Mais ce poulet farci, vraiment, il a l'air débile!

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  22. @Jasmine,
    je suis d'accord avec toi, mais faut savoir aussi, qu'ils ont juste deux heures pour préparer tout un repas...alors, il faut oublier tous les trucs qui prennent un temps de réfrigération ...

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  23. Bonjour,

    Je suis tout à fait d'accord avec toi.
    Je ne regarde plus ces émissions "dites"culinaires oû l'on apprend absolument rien. De plus le côté délateur me déplait particulièrement. A part l'émission de Joêl Robuchon qui passait sur FR3 il y a quelque temps, et qui a été supprimée, je ne vois pas à ce jour d'émissions culinaires.
    intéressantes.
    Rien ne vaut les blogs, tel que le tien, dans lequel tu nous fais partager ton savoir, tes astuces, etc, etc.... Merci pour le temps que tu consacres à tes fidèles et tout celà gratuitement, à notre époque c'est vraiment à signaler.
    Bon week end.
    BizzzzzzzzzzzNIKI

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  24. @Niki,
    merci beaucoup d'un si beau et gentil compliment ) tu commences bien ma journée :)

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