CROQUETTES DE POULET ET CHEDDAR


Quand les poulets sont en spéciaux, à l'épicerie, j'en fais toujours un stock et j'aime bien de temps en temps, en cuire 2 d'un seul coup, pour avoir de gros restes.
Je les cuis toujours de cette façon, les restes servent habituellement pour les sandwichs ou les salades du midi.
Cette fois-ci, comme j'avais un gros surplus de poulet, j'ai fait des croquettes de poulet
, succès garanti auprès des enfants !
Comme d'habitude, j'ai omis le sel, car entre le poulet déjà assaisonné, le cheddar et la chapelure italienne, il me semble que la dose maximale de sel était déjà pas mal atteinte.
Faîtes attention, si vous les faîtes cuire sur le rond, car si le cheddar apporte une texture fondante aux croquettes, il fait aussi que ça colle facilement dans la poêle.

Pour une vingtaine de croquettes :
3 tasses ( 750 ml ) de restes de poulet cuit, hachés finement ou coupés en lanières
2 tasses ( 500 ml ) de chapelure de pain séché, épicée à l’italienne
3 oeufs, battus légèrement
2 oignons de taille moyenne, hachés finement
1 cuillère à table de persil frais, haché
2 gousses d’ail, hachées finement
1/2 tasse  ( 125 ml ) de fromage cheddar, râpé finement
1 cuillère à thé de zeste de citron
1 cuillère à thé de poivre fraîchement moulu
Huile d’olive, pour frire
Bouillon de poulet (facultatif, pour humidifier)



Dans une petite poêle, faire sauter l’oignon haché et l’ail dans une petite quantité d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit tendre et réserver.
Dans un grand bol, combiner le poulet, la chapelure, le fromage et les trois œufs. Bien mélanger.
Tester le mélange pour vérifier s’il peut être moulé en croquettes. S’il semble sec, ajouter un autre œuf ou un peu de bouillon de poulet.
Ajouter le persil, les oignons, l’ail, le zeste de citron et le poivre dans le bol et bien mélanger le tout.

Faire chauffer 2 cuillères à table d’huile d’olive à feu moyen dans une grande poêle.
Mouler le mélange en croquettes ou en boulettes et frire jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur brun doré.
Retirer du feu et placer sur un essuie-tout pour égoutter l’huile.

Conseil : Vous pouvez aussi faire cuire les croquettes au four plutôt que de les faire frire.
Placez-les simplement sur une tôle à biscuits et faites-les cuire à 350 F ( 180 C ) pendant 30 minutes.

(Déclinaison-La vie simplifiée)
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Commentaires

  1. je ne sais pas pourquoi je ne fais jamais de croquettes, pourtant les enfants adorent ça. je suppose que c'est l'huile de friture qui me rebute... j'aime bien ton alternative au four. Je testerai.

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  2. Très bonne idée! Je vais les essayer certainement, les croquettes et les enfants c'est toujours gagnant..que de rimes ce matin:D

    Bonne journée Isabelle!

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  3. Beaucoup mieux que les croquettes prémâchées des resto ou à l'épicerie! Je mangerais ça avec une belle mayo épicé ou au cari. Miamm!

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  4. Ces croquettes, qui doivent clairement être un succès auprès de tout petits, est sûrement un succès aussi auprès des GRANDS enfants (j'en ai un à la maison). Ce sera do`nc à essayer tout ça!

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  5. Je veux bien croquer la croquette !

    Certainement très goûteuses. À essayer, j'ai également un surplus de poulet. Ta recette arrive pile poil !

    Bonne journée

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  6. Miam! JE vais tester sur mes enfants (Mr. Tomate compris) C'est agréable de savoir que je ne suis pas la seule à faire des provisions de poulet (mon chum me demande souvent s'il va y avoir une attaque nucléaire) J'adore la recette Isabelle, je suis toujours partante pour les recettes économiques. Bonne journée, Caro B. xxx

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  7. Je suis certaine que mon tit homme va se régaler avec ces belles croquettes! Toujours des bonnes idées toi, chère Isa :)

    Bonne journée :)

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  8. @Sab,
    merci beaucoup :)

    @Trinidad,
    on ne peut pas considérer cela comme de la friture, car on met juste assez d'huile pour cuire les croquettes, mais le four est une très bonne alternative :)

    @Nathalie,
    on se trompe rarement avec ce genre de recette
    auprès des enfants :)

    @Mélanie,
    certain qu'il n'y a aucune comparaison :)

    @Kim,
    je confirme, même au près des grands enfants, ça fonctionne :)

    @France,
    le hasard fait donc bien les choses :)

    @Caroline,
    faudrait que tu vois la tête de la caissière quand elle me voit arriver avec mon stock de poulet...et le boucher quand je lui demande s'il a encore des paquets dans ses frigos...c'est bon le poulet :)

    @Kat,
    merci beaucoup :) bonne journée à toi aussi :)

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  9. super ça donne vraiment envie de venir les goûter !

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  10. @Gil,
    tu fais donc parti des grands enfants :)

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  11. Elles sont magnifiques tes croquettes et bien tentantes:)

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  12. Si on utilise l'option au four, faut-il badigeonner les croquettes de beurre ou d'huile ? Ou tel quel, c'est parfait et ce serait croustillant ?

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  13. hUmMMmM ca donne envie! Très belles photos!

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  14. ca a l air tres bon ,il m arrive de faire les memes avec un reste de poisson blanc delicieux aussi merci pour toutes vos recettes succulentes ,faten d'algerie

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  15. elles me plaisent drôlement ces croquettes dorées à souhait !

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  16. j'aime beaucoup cette nouvelle présentation du blog.
    les croquettes, miam miam

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  17. @Esther,
    merci beaucoup :)

    @Audrey,
    oui, ce serait mieux de les badigeonner de matière grasse afin qu'elles dorent bien :)

    @Faten,
    j'en fais aussi avec du poisson, c'est toujours bon avec le poisson :)

    @Clémence,
    merci beaucoup :)

    @Corinne,
    merci beaucoup :)

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  18. @Wimzie,
    je m'excuse, je t'avais oubliée...je te remercie de ton commentaire, c'est très apprécié :)

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  19. elles sont très belles tes croquettes et ave c le cheddar, mmmmmmmmm!!!

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  20. @Yo,
    le cheddar, c'est le petit ingrédient magique qui rend ces croquettes super moelleuses :)

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  21. Tu as bien raison, le hasard fait bien les choses.
    Trop de poulet et un reste de Troubadour... Il n'en fallait pas plus pour que nous croquions les croquettes ! Tout à fait délicieuses.

    Merci !

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  22. Bonsoir,
    Voilà une recette qui me convient parfaitement.
    Merci.
    Bizzzzzzzzzz. NIKI

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  23. @Gil,
    je me disais aussi :)

    @France,
    merci de ton verdict, ça fait plaisir :)

    @Niki,
    merci :)

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  24. Ils ont l'air très bon!! De plus c'est parfait parce que je suis toujours à la recherche des recettes ou on ne doit pas utiliser le four :) Merci!

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  25. @Fabuleuxdestinbrenna,
    c'est pas tout le monde qui a un four, alors, oui, c'est pratique :)

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  26. Miam!

    Et je suis d'accord avec Mélanie: de la mayo au cari pour accompagner, et de la coriandre!

    Joël

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  27. @Joël,
    promis la prochaine fois, j'essaierais avec une mayonnaise au car :)

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  28. Je viens d'essayer ces croquettes de poulet avec des restes de poulet rôti et elles sont à tomber. Merci beaucoup pour toutes ces recettes!

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  29. Merci Isa pour la belle recette!

    Je viens de la publier sur mon blog :)
    Toute la famille a adoré!!!

    Bonne journée ma chère :)

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  30. @Clairoz,
    merci beaucoup d'avoir pris le temps de venir me redonner ton verdict, j'apprécie beaucoup :)

    @Kat,
    je suis allée voir :)

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  31. Quelle bonne idée pour les enfants et certainement délicieux.
    Bonne soirée

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  32. Hey there, I made this dish for dinner today and made enough for lunch tomorrow. Easy to make and delicious! Crunchy on the outside and flavorful/moist in the inside. Great recipe!

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  33. Merci pour cette belle et bonne recette. Je l'ai essaye et ce fut un succès. Diane

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