VERRINES DE L'ÉCUREUIL : PANNA COTTA DE YOGOURT À LA NOISETTE, MOUSSE DE MARRON


Ça a du bon de ranger ses armoires à épicerie de temps en temps. Quand je ne m'y retrouve plus et que je suis obligée de tout vider pour chercher quelque chose, ça veut dire qu'il est temps que je fasse du ménage !
Et comme par hasard, je suis tombée sur une belle grosse boite de crème de marron dont je n'avais plus le souvenir de l'avoir en stock ! La bonne surprise !
J'ai donc cherché ce que je pourrais en faire, car il n'était même pas question de la remettre en place, on ne sait jamais, j'aurai pu avoir une autre amnésie !
Avec du chocolat ? J'évite autant que possible le chocolat car il me provoque des migraines et puis je me suis souvenue que j'avais une belle bouteille de liqueur de noisettes.
La panna cotta s'est donc imposée car elle nécessite peu de cuisson, et j'étais ainsi, certaine que le goût de noisette serait bien présent.
La moitié de la boite de crème de marron a fini en mousse et vient terminer ces verrines.
La préparation est simple, mais les saveurs y sont et c'est vraiment excellent !

Panna cotta à la noisette :
1 tasse (250 ml) de crème 35 %
¼ de tasse (50 g) de sucre
1/2 tasse ( 125 ml ) de Frangelico
1 sachet de 7 g de gélatine en poudre ou 4 feuilles de gélatine réhydratées dans de l'eau froide
500 g de yogourt méditerranéen 10 %

Mousse de marrons :
250 g de crème de marrons
1 tasse ( 250 ml ) de crème 35 %


Panna cotta à la noisette :
Faire gonfler la gélatine dans le Frangelico et réserver 5 minutes.
Chauffer la crème et le sucre jusqu'au point d'ébullition.
Ajouter le mélange de frangelico et laisser chauffer quelques secondes, le temps que la gélatine soit fondue.
Ajouter la préparation au yogourt et bien mélanger.

Séparer également la préparation dans 6 verrines et laisser figer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.


Mousse de marrons :
Battre la crème 35 % en chantilly ferme.
Ajouter la crème de marron, en pliant avec une maryse.
Mettre la préparation dans une poche à pâtisserie munie d'une douille cannelée, et recouvrir la panna cotta de mousse de marron.
Réserver 1 heure au réfrigérateur avant de déguster.
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Commentaires

  1. Trés automnal et une bonne façon de cuisiner la crème de marron. une chose que je ne pense pas

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  2. Le chocolat te donne la migraine, ce que tu es malchanceuse... N'empêche, il existe tellement de saveurs, il y a forcément des trucs intéressants pour remplacer. Cette verrine est un bon exemple de bonnes saveurs combinées! Les noisettes et le marron, miam. En plus, quand y'a de l'alcool...:)

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  3. Mium! Mon petit côté écureuil a été immédiatement attiré par ta recette. J'ai justement du Frangelico (pour une recette de sauce aux noisettes et pleurotes à tomber raide). quoi qu'il en soit, je prends en note ta recette de panna cotta qui est à tomber. Caro B.xx

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  4. @Philo,
    c'est parce que l'on n'y pense pas que j'ai oublié ma boite de crème de marrons au fond de l,armoire :)

    @Kim,
    le chocolat, c'est pas
    bien grave, je me rattrape sur le caramel :)

    @Caroline,
    As tu ta recette de sauce sur ton blogue ? car si tu dis que c'est à tomber, je veux bien te croire :)

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  5. Pas de chance pour le chocolat en effet! :(

    Mais ça te rendrait plus créative! Joli recette, on a le goût d'en manger un (ou deux :) ), ça doit être très fin.

    Joël

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  6. très très tentant, que des saveurs que j'aime !

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  7. Et j'oubliais, joli nom pour ces verrines :)

    Joël

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  8. Allo Isabelle, c'est encore moi. Non la recette de sauce n'est pas encore sur mon blog. Je ne l'ai pas encore fait. Cette recette me viens d'un de mes précédent cours de cuisine. Caro B. xx

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  9. @Éva,
    merci :)

    @Joel,
    Il y a tellement de choses qui donnent des migraines, je suis comme chanceuse d'etre tombée sur le chocolat, ça aurait pu etre les produits laitiers ( my god, impossible d'imaginer que je ne puisse plus manger de fromages ).
    Mais j'en mange un peu quand meme, mais il faut qu'il soit de très bonne qualité :)
    oui, tu as raison, c'est très raffiné comme gout :)

    @Trinidad,
    merci beaucoup :) difficile de ne pas aimer ces saveurs :)

    @Caroline,
    dès que tu la publies...fais moi signe :)

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  10. superbe,que de bonnes recettes,j'ai donc acheter le livre pains,les recettes que vous avez publier mon trop fait envie,mais j'ai un probleme je n'arrive à définir qu'elles sont les mesures utiliser explemble 1,625L correspondes à quels poids en mesure francaise,à savoir les kilogrammes,j'esoére avoir bientot de vos nouvelles,car c'est dommage d'avoir ce livre et de ne pouvoir l'utiliser.je vous remercie à l'avance. nadia

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  11. Ça s'est un truc que je ne pense jamais à faire, il faut que j'essaie de parfumer autrement mes panna cotta... ou que j'achète du Frangelico! J'adore aussi cette idée de marier la panna cotta avec un mousse plutôt qu'une sauce aux fruits. Bonne journée!

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  12. Et une autre semaine qui se termine par une belle "Gourmandise d'Isa".

    Je dois trouver de la crème de marron absolument !

    Bonne fin de semaine

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  13. @Nadia,
    merci beaucoup de votre commentaire :)
    pour vous aider à faire votre pain, une tasse de farine équivaut à 125 g. Mais le mieux serait de vous trouver un verre à mesurer de 250 ml..je sais que ça existe :)

    @Karine,
    Merci beaucoup :)...faut absolument acheter du frangelico :)

    @France,
    oui, ça va être bien important que tu en trouves :)

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  14. ¡Debe estar delcioso! La presentación muy buena. Un saludo

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  15. Bonjour Isa,

    Pour Noël, je prépare un livre avec mes recettes préférées pour une amie qui doit quitter la france pour le canada : je voulais avoir ton autorisation pour retranscrire certaines de tes recettes (les pralinés croustillants, la crème tapioca coco...).

    Je mettrais bien entendu les coordonnées de ton blog.

    Merci d'avance et merci toujours de tes délicieuses recettes ! :)

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  16. Je n'ai jamais essayé la crème de marrons mais ces verrines me donnent envie d'y gouter!

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  17. merci encore pour cette belle recette ... qui mets l'eau à la bouche, seul souci ne n'ai plus de crème de marron et c'est un supplice que d'attendre de pouvoir en acheter
    par contre je suis aussi très intéressée par la sauce noisettes pleurotes !!!

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  18. Hum, en plus j'adore la crème de marrons !

    si tu as le temps, j'organise pour les 6 mois de mon blog un concours, 'Le plus beau cupcake pour Noël'.
    http://laurakitchen.canalblog.com/archives/2010/11/15/19602632.html

    J'espère que tu y participeras.

    A bientôt.

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  19. @Marus,
    Gracias :)

    @Miss S,
    pas de souci du tout pour les recettes, c'est une très belle attention pour ton amie :)

    @Mélanie,
    la crème de marron, c'est vraiment délicieux, faut que tu essaies absolument :)

    @Kaloo,
    je suis sure que nous aurons bientot cette sauce :)

    @Laura,
    je ne pourrais pas participer, car mon blogue est québécois :)

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  20. Quelle belle recette ! Belle idée pour utiliser la crème de marron. Merci
    Chrys

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  21. @Chrys,
    de rien, ça fait plaisir :)

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  22. salut isabelle
    tes verrines ont l air très delicieux;
    j aimerais bien les essayer mais je ne sais pas ou je peux trouver la crème de marron.j habite a montreal

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  23. @Je trouve la crème de marrons à Metro, dans le rayon où il y a toutes les poudres à poudings, les jello, les sauces aux canneberges...tu verras, tu en trouves facilement.

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  24. merci isabelle je l'ai trouvée et je vais surement essayer la recette.
    khadija

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  25. @Khadija,
    De rien, ça fait plaisir :)

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  26. Oh la la!! Comme j'ai envie de plonger ma cuillère dedans!!

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