CONFITURE TRÈS CHOCO-LACTÉE


C'est une recette, tirée une nouvelle fois, de la super Encyclopédie du chocolat.
Après la tropézienne au chocolat blanc, voici une nouvelle recette coup de coeur.
Pour une fois, il vous faudra oublier la boite de lait concentré sucré qu'on fait cuire dans l'eau pour obtenir une confiture de lait assez épaisse.
Ici, c'est du lait et de la crème qu'on fait réduire avec des sucres. C'est doux et onctueux, la confiture goûte la vanille même avec l'ajout du chocolat. Malgré la quantité de sucre, ce n'est pas si sucré et ça ne tombe pas sur le coeur.
Nous avons dégusté cette confiture sur des gaufres qui étaient accompagnées de fraises.
Sur la quantité que j'avais préparée, il n'en est pas resté beaucoup, c'est vous dire, si c'est bon !

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Pour environ 2 tasses (500 ml)
800 ml de lait 3,25 %
200 ml de crème 35 %
1 et 1/2 tasses (300 g) de sucre
1/2 tasse (150 g) de sirop de maïs clair ou du glucose
3 cuillères à table (45 ml) de miel
1 gousse de vanille
100 g de chocolat au lait


Dans une casserole, porter à ébullition le lait, la crème, le sucre, le sirop de maïs, la gousse de vanille fendue et grattée et le miel pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le mélange caramélise légèrement et nappe la spatule (soit une température d'environ 215/217 F-102/103 C).
Retirer la vanille.
Hors du feu, ajouter le chocolat au lait en morceaux et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Remplir aussitôt des pots et réserver au réfrigérateur.

(Déclinaison-L'encyclopédie du chocolat)
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Commentaires

  1. un régal de confiture !!!!!!!!!!!!!! bisous chocolaté

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  2. COmme je me le disais à propos de la Tropézienne l'autre jour, il faut vraiment que j'exploite plus ce bouquin fabuleux ! ;o)
    Cette confiture ne fait que confirmer cette idée !
    Bisous et bonne journée
    Hélène

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  3. Encore une fois ça a l'air délicieux!

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  4. J'aime, j'aime , j'aime!!!!

    J'essaie c'est certain, je ne sais juste pas quand;))))

    Merci!

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  5. Même pas besoin de te demander si ça se stérilise bien parce que franchement je ne pense pas avoir besoin de le faire avec une recette aussi alléchante. Ça va faire changement du sirop d'érable sur les gaufres et crêpes. Miam!

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  6. Oh la la! Quelle belle confiture pour accompagner des gaufres justement. Ça doit vraiment être un délice! Ce bouquin a l'air bien, hein?

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  7. @Poucinette,
    merci :)

    @Hélène,
    ce livre est devenu mon livre de chevet...il est vraiment extra :)

    @Ladymilonguera,
    exactement :)

    @Claire,
    ça l'est, car il n'en reste plus :)

    @Nathalie,
    je ne sais pas qui pourrait ne pas aimer cela, c'est assez débile et comme je l'écrivais, ce n'est pas si sucré que cela :)

    @Mélanie,
    effectivement, pas la peine de vouloir stériliser, ça ne prend pas de temps à ce que les pots soient terminés :)

    @Kim,
    le bouquin est vraiment extra, je le conseille à l'achat, car il y a non seulement des bases mais des superbes recettes....les gaufres ont un autre visage avec cette confiture :)

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  8. Je me mets à fouiller dans ce livre immédiatement; que de trésor à dénicher à l'intérieur! Superbe recette Isa! Caro

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  9. My god que c'est cochon cette recette! Je suis même pas une fan de chocolat, mais quand c'est servi ainsi avec de la crème... dur de dire non. Bonne journée!

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  10. Encore une belle recette intéressante à conserver!!

    Bon mercredi:)

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  11. @Caroline,
    merci beaucoup :) oui, ce livre est vraiment très bien :)

    @Chako,
    moi non plus, je ne suis pas fan de chocolat ( ça me donne des migraines), mais avec cette recette c'est différent...tu devrais donc beaucoup aimer :)

    @Esther,
    merci beaucoup :)

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  12. Wow, super! Sur des gaufres moelleuses, ce devait être extra!

    Joël

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  13. J'ai ma page Facebook La Cuisine d'Hélène et je viens juste d'ajouter ta page Facebook. Félicitations!

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  14. Cela fait quelques semaines que je rêve de faire une confiture comme la tienne!! J'adore!

    Bises

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  15. Merci, pour la recette, c'est vrai l'encyclopédie du chocolat est vraiment un livre superbe, mon mari me l'offert en avril dernier pour notre anniversaire de mariage, je ne m'en lasse pas, mais je n'ai pas encore regardé le DVD (pas le temps pour le moment) et toi ????.Excellente soirée.

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  16. Hélène,
    j'avais déjà rajouter ta page à la mienne
    :)

    @Valérie,
    Il ne te reste donc plus qu'à la faire :)

    @Moi non plus, je n'ai pas encore eu le temps de regarder le dvd, mais cela ne devrait plus tarder :)

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  17. @Joël,
    oui, c'était assez cochon merci :)

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  18. Wow... j'adore!!!

    Je t'envoie un lien d'une recette que je fais quelques fois

    http://pastrymat.wordpress.com/2011/09/12/pate-a-tartiner-facon-nutella/

    C'est un lien de mon défunt blogue... (pas le temps!!!)

    Mathieu

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